夏季菜谱的做法大全
1、夏季食谱 大全：麻辣花椒鸡
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制造步骤
1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大略炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌平均后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
夏季菜谱的做法大全图解
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火高速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒平均，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
资料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装璜即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌平均再腌制10分钟。
2、锅中添加橄榄油，六分热添加小米椒炒香而后添加生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一同翻炒同时添放大葱和青椒，加过量的盐和料酒。
3、高速翻炒以后添加菠菜和大葱叶，菠菜变色添加味精即可出锅。
红烧鸡爪
制造配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜过量 啤酒1小罐
：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，荡涤洁净；再冷水下锅，添加葱姜料酒焯水1分钟左右，捞进去凉水冲洗洁净备用；
2、热锅凉油，添加葱姜蒜八角炒出香味，添加鸡爪翻炒平均，添加生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，添加1小罐啤酒，再添加2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛进去就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各过量。
做法：
1、荡涤黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,添加姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清爽小炒
资料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一同炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁曾经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒平均，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
资料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗洁净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（行将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即添加甜面酱炒出香味，再添加白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入过量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒平均。
4.倒入过量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒平均即可出锅，最后撒少许红尖椒粒装点一下。
冬天 及做法图片窍门
夏季 的菜谱和做法
丝瓜炒虾仁
食材：鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉
做法：
1、鲜虾洗净去头去壳留尾，去除虾线，加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块，姜切丝、蒜切片备用；
2、起锅热油，把虾仁放入大火高速翻炒至虾仁变色捞出备用；
3、原锅放入姜丝、蒜片爆香，放入丝瓜块翻炒至软，加盐调味；
4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒平均，撒入少许胡椒粉即可起锅。
杏仁果醋宫保虾
资料：250克大虾球、10克烤杏仁片、1500克糯米粉、1500克生粉、1500克精品一号面粉、400克百味佳香炸粉、100克双喜泡打粉、200克白鹤澄面，10克干辣椒、3克大红袍、花椒10克、姜10克、蒜末10份、川香宫保汁70克、美极鲜辣炒汁50克、美极番茄辣椒酱、200克意大利黑醋、180克砂糖、20克生抽、10克老抽
做法：
1、虾仁背部开刀，腌制入基本味，拍粉料包裹炸香炸脆捞出。
2、锅留余油烧热煸炒小料炝香辣椒和花椒，下调味料和主料炒香。
3、出锅前，勾芡亮红油装盘，撒上烤好的杏仁片，略加装璜即可。
猪 肝 炒 菠 菜
食材：
猪肝250克、菠菜1把、大蒜3颗、大葱2根、小米椒2粒、青椒10片。
做法：
1、猪肝冲洗一下，切片泡在水中20分钟后捞起用料酒、生抽、白糖、盐、生粉搅拌平均再腌制10分钟。
2、锅中添加橄榄油，六分热添加小米椒炒香而后添加生姜和大蒜，腌过的猪肝去掉多余的水分，倒入一同翻炒同时添放大葱和青椒，加过量的盐和料酒。
3、高速翻炒以后添加菠菜和大葱叶，菠菜变色添加味精即可出锅。
红烧鸡爪
制造配料：鸡爪2斤 生抽2勺 老抽1勺半 胡椒粉2克 料酒2勺 盐1勺半 八角2个 葱姜蒜过量 啤酒1小罐
制造方法：
1、先把鸡爪指甲剪掉，剁成小块，荡涤洁净；再冷水下锅，添加葱姜料酒焯水1分钟左右，捞进去凉水冲洗洁净备用；
2、热锅凉油，添加葱姜蒜八角炒出香味，添加鸡爪翻炒平均，添加生抽、老抽、盐、料酒翻炒至上色，添加1小罐啤酒，再添加2碗清水，大火烧开，转中小火炖15分钟左右；
3、出锅把汤汁收一收，盛进去就可以吃了；
葱烧黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋各过量。
做法：
1、荡涤黄鱼,打花刀,撒上少许盐,腌制半小时，葱切段,姜切片备用即可。
2、在热油锅中,放入腌黄鱼,两面煎至金黄色,添加姜片和葱,倒入生抽、料酒、醋和一小杯水备用即可。
3、小火慢炖,直到水差不多干就能出锅了,撒上一点小葱和红辣椒即可出锅食用。
清爽小炒
资料：黄瓜，玉米粒，虾仁；木耳，火腿，葱，蒜；盐，鸡精，香油，水淀粉
做法
1、葱蒜切片
2、泡发木耳，煮熟虾仁和玉米粒，黄瓜去皮切厚一点啲菱形块，火腿切块
3、锅热油爆香葱蒜，中火炒黄瓜木耳，炒到黄瓜变色
4、再下火腿玉米虾仁一同炒，放盐，再炒几分钟即可（火腿玉米虾仁曾经是熟的，就不用炒太久了），勾厚芡翻炒平均，放鸡精香油，出锅即可
酱爆肉
资料：猪腿肉、青蒜苗段、甜面酱、白糖、酱油、熟猪油。
1. 将肥瘦相连的猪腿肉洗洁净，放入汤锅内煮到皮变软、断生（行将瘦肉切开不见血水）时，捞出稍晾切成约长6厘米、宽2.5厘米、厚0.2厘米的片。
2. 炒锅加热，放入熟猪油，油烧至六成热时，放入猪腿肉片爆炒至出油，等肉片变形后，即添加甜面酱炒出香味，再添加白糖、酱油炒匀后，放入青蒜苗段炒出香味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、水淀粉15ml、色拉油、红尖椒粒
做法：
1.干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒锅置于火上，倒入过量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒平均。
4.倒入过量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
5.加盐、淋入水淀粉，翻炒平均即可出锅，最后撒少许红尖椒粒装点一下。
葱油莴笋
用料：
莴笋1根、香油半汤匙、、盐过量、鸡精少许、植物油半汤匙、红甜椒丁少许
做法：
1、预备所需资料。
2、将莴笋去皮洗净。
3、而后切成丝。加上一小勺盐在莴笋丝里。
4、而后拌匀，腌制15分钟。
5、把腌制好的莴笋沥干水份。
6、小葱白切段，葱尾切成葱花。
7、锅内添加植物油和香油烧热，添加葱段炒出香味。
8.、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，而后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可。
五花肉炒腐竹
食材：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和过量温水，放入腐竹泡25分钟。五花肉切薄片。姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。泡发的腐竹挤干水份后切段。
2、锅内热油，下五花肉小火煸炒。炒至五花肉出油外表微黄时，添加姜、蒜、干辣椒炒香。再添加一勺豆瓣酱翻炒。调入过量生抽、老抽炒上色。
椒盐蒜香骨
食材：小肋排；姜，葱，蒜；干辣椒；料酒；淀粉；椒盐（花椒粉和盐）；生抽
做法：
1、把肋排剁好，用清水洗几遍洗去血水。
2、姜切片，葱切段，蒜切末备用。蒜的量可以多一些。
3、肋排中添加少许料酒，生抽，椒盐和切好的葱姜蒜抓匀，腌制两小时以上入味。
4、两小时后把肋排平均地裹上一层淀粉，预备入锅炸。
5、锅中放油（比平时炒菜多一些，由于必需炸），油七八成热时放入排骨炸，中火，每次不要放太多，否则油温太低。待排骨转黄色时捞出，大略炸五分钟。
6、排骨捞出控油，待稍凉后再次放入油锅炸第二遍，这样炸出的排骨才脆，炸到排骨呈金黄色。
7、排骨捞出，锅中剩大批油，五成热时放入干辣椒和腌制排骨用的葱姜蒜爆香，而后放入排骨高速翻炒，平均的撒上椒盐粉即可出锅。
猪肉丸子
资料：
猪肉、葱末、姜末、胡椒粉、鸡蛋、油、料酒、酱油、淀粉
做法：
1、猪肉荡涤洁净之后，切成片，而后剁成肉馅
2、将肉放到洁净的盆里，再添加葱末，姜末，胡椒粉，打入一个鸡蛋，放入少许的料酒酱油，最后再放些湿淀粉
3、拿起筷子朝一个方向搅拌下料，搅拌的时间必定不能短，搅拌至肉馅上劲就可以了
4、肉馅儿拌好了之后，锅外面添加足够量的油，等到油温烧至5成热，将肉馅做成丸子状放入到油外面炸，炸至外表金黄捞出控油即可
冬天 谱大全做法
人人都说，“不断不食，不鲜不食”。严寒的天气吃什么蔬菜好？明天小编给大家送上舌尖上的福利，现引荐冬天必吃的12道超好吃的家常菜。连忙吃起来吧！
方法/步骤
1、芹菜炒肉。芹菜是冬天应季蔬菜，营养丰盛，中医以为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等效用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。最家常的做法是芹菜炒肉，荤素搭配，真是 俱全呢。
2、番茄鸡蛋菠菜汤。菠菜有“营养榜样生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰盛维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化环节，有滋短命，因此多吃菠菜对延缓苍老有无法估量的作用。最家常的做法是番茄鸡蛋菠菜汤，此汤特意适凛冽的合冬天喝。番茄鸡蛋菠菜汤看似简略，也富含了许多有益于人体的营养元素。
3、拔丝山药。山药中含有多种 ，且含量较为丰盛，具有滋补作用，为病后痊愈食补之佳品。山药还含有丰盛的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫性能，延缓细胞苍老。这也证实了“常服山药中途夭折”的说法是有迷信情理的。计划夏季进补的人，进补前吃点山药，更无利于补品的排汇。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特意适宜脾胃虚弱者进补前食用。甜甘美蜜的拔丝山药，无论是在饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能削减喜庆气氛的菜品。
4、萝卜羊肉汤。俗话说：“萝卜上了街，药铺关门歇”。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强者体的免疫力，提高抵制力。白萝卜由于包萝卜富含能促成肠胃蠕动、增强与的糖化酵素成分。夏季油腻的物品吃太多，可偶然吃点白萝卜冲淡一下。羊肉是属火的，性温，具有益气、补虚弱的效用，所以阳虚体质的怕冷的人很适宜吃羊肉。萝卜和羊肉搭配，则偏于平补，补而不上火，基本不用担忧吃多了冒火气。
5、蒜蓉西兰花。冬天是吃西兰花的最好节令。西兰花营养丰盛，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花最清楚的就是具有防癌抗癌的效用。最家常的做法是蒜蓉西兰花，是一款清油腻淡，做法又简略的家常美味小炒。
6、凉拌莲藕。最家常的做法是凉拌莲藕，放了姜汁的藕更是一种特征，滋味清爽，做法不用多说了吧，预计 都做过。
7、冬笋炒腊肉。冬笋含有短缺的水分、丰盛的植物蛋白、脂肪、糖类和少量的胡萝卜素、维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。经常吃冬笋，能够吸附每餐所吃食物中的油脂，升高胃肠黏膜对脂肪的排汇和积存，从而到达减肥目标，并能有效缩小与高脂无关的疾病的发作。最家常的做法是冬笋炒腊肉，是湘菜中的典型炒菜，冬笋的幽香混合着腊肉的香味，油腻与咸腊相融，辣味与鲜香相溢，沁入心脾，妙趣横生。
8、南瓜粥。南瓜娇艳的橙色源于其富含的β胡萝卜素，这种强抗氧化剂有助于预防心脏病和癌症。南瓜所含果胶还可以包全胃胶道粘膜，免受毛糙食品抚慰，促成溃疡愈合，十分适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促成胆汁分泌，增强胃肠蠕动，协助食物消化。最家常的做法南瓜粥，由南瓜、小米、银耳、枸杞子一同煲粥，出锅后放点蜂蜜即可。
9、酸辣白菜。在中国北边的夏季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。白菜其性微寒，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃、清肺热之效。冬天天气枯燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中的膳食纤维也很丰盛，常吃能起到润肠通便、促成排毒的作用，对预防肠癌有良好作用。最家常的做法是酸辣白菜，是一道接地气的菜肴，很适宜那些关于没有胃口的人，吃起来酸辣爽口。
10、素炒胡萝卜丝（无法与白萝卜同时食用）。“冬吃萝卜赛人参， 在其中”，吃萝卜对人体大无优势，胡萝卜还是是补充维生素A的最佳蔬菜。不只 ，营养丰盛，还能疗疾祛病，对贫血、感冒、便秘、高血压，预防癌症等起到很好的作用。最家常的做法是素炒胡萝卜丝，个体以为素炒胡萝卜丝岂但滋味好而且营养价值很高。孩子们可以多吃这个菜，包全视力。
夏季简略的菜谱
一、白灼大虾（无水）
食材：鲜虾、葱、姜、盐
1、活虾不用去虾线，冰鲜等死虾最好还是去掉，微动物会在虾线内繁衍得很快，用牙签挑虾背上第三个关节就可以轻松挑进去。
2、平底锅中添加一些葱段、姜片，1勺盐，添加浅浅的一些水，中火煮上2分钟让葱和姜的滋味分收回来。
3、将大虾倒入锅中，翻动几下，让葱姜水裹住大虾。盖上锅盖，中小火“焖”大略2分钟左右。
4、关上锅盖，会发现水又变多了，这是虾中的水剖析出形成的，将虾翻面，继续“白灼”2分钟，虾全体变红即可出锅，无水白灼虾吃起来鲜味更足，虾肉更Q弹。
二、烤鲈鱼
食材：鲈鱼、洋葱、大蒜、姜、蒸鱼豉油、盐过量。
1、鲈鱼在鱼身上改刀，一面切三刀就行了，不便入味。
2、煎锅内刷油烧热以后，将鱼放入中火煎至两面焦黄，不用须煎得太长时间，煎至定型即可。
3、将煎好的鱼搁置在锡纸中，锡纸要足够大，能确保将鱼包裹起来。
4、锅中加油，放入切碎的洋葱、姜，拍扁的大蒜，添加一些盐，大火翻炒爆出香味。
5、将炒好的香料丁倒在鱼身上，鱼肚子里最好也倒入一些。用锡纸将其包裹起来，留意要包裹严实了，免得汤汁外泄或许进入过多水汽。而后放入烤箱中200度火烤15分钟；或许上蒸笼蒸20分钟。
6、关上包裹的锡纸，将过量的蒸鱼豉油洒在鲈鱼上，这样一份香到骨子里的烤鲈鱼就做好了。
三、香辣肥牛小炒
食材：肥牛卷、螺丝椒过量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐过量。
1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，大批的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺，1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。
2、螺丝椒去除辣椒籽，荡涤洁净后拍一下，切成大小适宜的块，放入热锅中烘炒，不用须放油，干炒出辣椒香味即可。
3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。2个鸡蛋炒熟打碎。
4、锅中从新放油，添加蒜瓣炒香后，添加烘炒过的辣椒翻炒平均。添加焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。
5、淋入分配好的料汁，大火高速翻炒挂一层薄芡，让食材的滋味融合。
6、最后出锅前添加花椒粉、辣椒粉、白芝麻简略翻炒几下即可出锅装盘。
四、板栗焖鸡翅
食材：鸡翅中、板栗、干辣椒、八角、姜、小葱；黄豆酱、料酒、生抽、盐、冰糖过量。
1、鸡翅斜着改两刀，不便入味；板栗差不多煮熟后，剥皮备用；丝瓜去皮切滚刀块，其余大批的小葱、姜、小米椒切丝。
2、鸡翅放入碗中，添加3勺料酒，2勺生抽，大批的底盐抓匀腌制10分钟去腥入味。
3、锅内大批的油，烧至五成热后添加十几粒冰糖，小火慢熬，用铲子高速搅动直到起泡变红棕色。
4、鸡翅控洁净调味料，倒入锅中高速翻炒3分钟，让鸡翅上均挂满糖色。添加小葱、姜、八角、小米椒、香叶，中火继续翻炒3分钟爆香。
5、添加板栗翻炒片刻后，倒入500毫升的水，差不多淹没鸡翅就行了，添加1勺黄豆酱，3勺生抽盖上锅盖焖煮10分钟至食材熟透。最后大火收汁，添加过量的盐调味即可。
夏季菜谱家常菜做法大全
1.芹菜炒肉
芹菜是冬天应季蔬菜，营养丰盛，中医以为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等效用。由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用，故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。最家常的做法是芹菜炒肉，荤素搭配，真是色香味俱全呢。
2.番茄鸡蛋菠菜汤
菠菜有“营养榜样生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。
菠菜味甘，性凉，利五脏，解酒毒，能润燥滑肠，养血止血，清热除烦，生津止渴，养肝明目。另外，菠菜中还含有丰盛维生素E。维生素E是一种抗氧化剂，能阻止机体内氧化环节，有滋短命，因此多吃菠菜对延缓苍老有无法估量的作用。
最家常的做法是番茄鸡蛋菠菜汤，此汤特意适凛冽的合冬天喝。番茄鸡蛋菠菜汤看似简略，也富含了许多有益于人体的营养元素。
3.萝卜羊肉汤
俗话说：“萝卜上了街，药铺关门歇 ”。白萝卜富含的维生素和微量元素锌有助于增强者体的免疫力，提高抵制力。白萝卜由于包萝卜富含能促成肠胃蠕动、增强与的糖化酵素成分。夏季油腻的物品吃太多，可偶然吃点白萝卜冲淡一下。
羊肉是属火的,性温,具有益气、补虚弱的效用,所以阳虚体质的怕冷的人很适宜吃羊肉。萝卜和羊肉搭配,则偏于平补,补而不上火,基本不用担忧吃多了冒火气。
夏季菜谱的做法大全视频
1、扬州炒饭
其实一提到淮扬菜，不少人第一反响就会想到扬州炒饭。淮扬菜是苏菜的代表菜系之一，而扬州炒饭则是淮扬菜中最闻名的一道菜肴。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等，是江苏淮扬地域最爱吃的一道菜肴，也是最受公众欢迎的一道家常菜。这道经典淮扬菜选料谨严、制造精细、加工考究，而且器重配色，外观颗粒清楚、色调丰满，滋味鲜嫩滑爽、香糯可口。
2、香菇油菜
淮扬家常菜有哪些？香菇炒油菜便是其中之一。香菇油菜是用香菇、油菜制造的一道江苏地域特征传统名菜，属于淮扬菜系。这道淮扬菜家常小炒，口味油腻，营养丰盛，是江苏人喜欢吃的家常菜之一。由于食材简略，烹饪方法简略易学，早已是许多人餐桌上最为经常出现的一道家常菜了。
3、大烧马鞍桥
大烧马鞍桥又称红烧马鞍桥，是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜淮扬菜。江苏江淮地域盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰盛，因此外地喜食鳝鱼，大烧马鞍桥便是江苏百姓餐桌上最经常出现一道家常菜了。这道淮扬菜家常菜，成菜色泽酱红，汤汁稠浓，鳝段酥香，风味隽永，同时具有补虚养身、补阳调节等效用，深受许多人喜欢。
4、大煮干丝
大煮干丝又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，前身为“九丝汤”，是典型的以考究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一，也是江苏人的餐桌上经常出现的一道美味菜肴。这道经典淮扬菜原料为豆腐干、鸡脯丝、火腿、虾仁等，佐以不同节令的时蔬，吃起来清爽颖美，百食不厌，其风味之美，从来被推为席上美馔，是淮扬菜系中的看家菜，为淮扬菜的招牌菜。
5、开洋蒲菜
开洋蒲菜是一道江苏淮安地域的传统名菜，也是淮扬菜招牌菜。这道淮扬菜特征菜，主要原料为蒲菜的根茎。蒲菜是淮安城里仅有的土特产，成长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，便不能食用入口了。此菜幽香甜美，酥脆可口，似有嫩笋之味，做成菜肴，味鲜爽口，营养丰盛。开洋蒲菜便是江苏淮安百姓餐桌上最经常出现的家常菜之一，也深受各地人们喜欢。
6、醋熘鳜鱼
醋溜鳜鱼是一道以鳜鱼和韭黄为主食材而制成的酸甜口味的淮阳名菜，由于资料很简略，也没有什么繁琐的工序，故此醋溜鳜鱼也是江苏人餐桌上经常出现的一道家常菜。这道淮阳特征菜鱼味香而酥脆，卤汁甜酸适口，浇上沸卤汁时，还会收回“吱吱”响声，即开胃又下饭，是江苏人爱吃的家常菜之一。
7、盐水虾
淮扬菜家常代表菜有哪些？盐水虾就是其中之一。盐水虾是江苏维扬地域最受欢迎的一道家常菜，也是淮扬菜系中扬州菜的代表菜。这道淮扬家常菜，以鲜虾为主要食材，口味属于咸鲜，做法简略属煮菜类，具有鲜红好看，鲜嫩清口的特点，深受广阔食客们的欢迎。
8、冰糖扒蹄
冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏及周边省份广为传达，城乡喜宴经常出现此莱，喻意“甜甘美蜜”。这道淮扬菜，用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其余调料制成，其色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，油而不腻，甜中带咸，是许多人餐桌上经常出现的一道家常菜。
9、臭豆腐烧昂刺鱼
昂刺鱼又名黄颡鱼、黄辣丁，是一种经常出现的咸水鱼，其肉质鲜嫩，没有什么骨头，很适宜小好友吃，炖汤红烧俱佳。在淮扬菜家常菜谱中，臭豆腐烧昂刺鱼便是江苏人餐桌上经常出现的一道美味佳肴，以昂刺鱼、臭豆腐等为原料，精心烹调而成的美食，同时也是江苏扬州特征菜肴之一。
10、松子鱼米
松子仁为松科植物红松的种子仁，又称松子、海松子等，具有滋阴润肺，美容抗衰，中途夭折等性能。它不只是美味的食物，更是食疗佳品，有“短命果”之称。在江苏淮扬菜系里，有一道深受淮扬地域百姓喜欢的家常菜便是松子鱼米。
冬天菜谱大全及做法简略点的不复杂
牛腩炖萝卜。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，可见冬天萝卜的重要性。白萝卜是夏季经常出现的气节蔬菜，营养价值很高。牛肉营养丰盛，富含人体必需的多种微量元素，特意适宜人体排汇。所以，冬天常备的一道家常美味菜肴就是——牛腩炖萝卜。
食材预备：牛腩800g，萝卜1000g
配料预备：小葱、姜片、生抽、老抽、豆瓣酱、食盐、白糖、炖牛肉调节包等
制造步骤：
1、牛腩荡涤洁净，如是冷冻牛腩块，解冻后用温水浸泡2小时，而后再启动解决；
2、把牛腩块凉水下锅，水开后中火煮5分钟，把肉里的血水激进去，把煮好的肉捞进去过一下凉水，冲洗洁净。白萝卜切成3~4公分左右的滚刀块；
3、接着，锅里倒入食用油，热锅凉油放入香料炒出香味，而后放入牛腩翻炒至变色发白，而后添加生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒2分钟；
4、而后倒入清水，煮开后放入白萝卜，大火煮10-15分钟，把煮熟的萝卜捞进去备用。
5、假设家中有低压锅，大火烧开顶气后转小火烧35分钟就可以了，假设家里没有低压锅用砂锅汤锅都可以，也是大火烧开转小火，大略必需炖2-3个小时，时间可以自己掌握。
6、牛腩烧好后把萝卜放到一个较深的汤盆里，盛出烧好的牛腩，汤汁盖住煮好的萝卜，撒上葱花，一道美味的牛腩炖萝卜就实现了
