年夜饭菜谱寓意
1、饺子：招财进宝
在中华民俗中的，元旦守岁吃“饺子”，是任何山珍海味所不可代替的重头大宴。“饺子”又名“交子”或许“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是需要要吃的一道大宴美食。吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆聚会”和“如意如意”的意思。此外，饺子由于形似元宝，过年时吃饺子，也带有“招财进宝”的如意含意。
饺子馅料的抉择和寓意有着间接关系，最常常出现的韭菜馅寓意着久财之意，由于久即时间长、久远，谓之久财。夏季典型的白菜肉馅即百财之意。香菇最有养生效用，将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意，鼓即高起，凸出，香菇的状态似乎向上的箭头，或为股票大盘的走势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财。最后还有南京人爱吃的酸菜，听说有算财之意。
2、鸡：有计
元旦一桌丰硕的团年饭桌上，人造少不了鸡。元旦早晨吃年夜饭，在许多中央开席时首先要吃的菜就是鸡，由于寓意吉利。年菜需要有一只鸡在餐桌上，由于“吃鸡起家”。广州本地客家人还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
为了缩小脂肪和卡路里的摄入，在烹饪前还是烹饪后去皮。其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在坚持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不只可缩小脂肪摄入，还保障了鸡肉滋味的鲜美。
3、猪脷：大吉大利
猪脷代表着一年都大吉大利，所以猪脷每到过年的时分，就会被老邻居抢着来买的
