夏季新菜谱大全带图片大全
咱们西南的下午饭食谱有：家常凉菜，尖椒干豆腐，醋溜土豆丝，凉拌茄子，五花肉炖豆角，酱牛肉，酱炖小鲫鱼，大靑椒土豆片，炝腐竹，辣根木耳，苦瓜炒蛋，鸡蛋焖子，水蒸蛋，油焖茄子，油焖大虾，干锅牛肉，德莫利炖鱼，清炒虾仁，清炒黄瓜，五彩大拉皮，蒜蓉大虾，蒜泥白肉，蒜泥茄子，肉丝豆腐，干炸蘑菇，干炸黄花鱼，油淋干豆腐，小葱拌豆腐，皮蛋拌豆腐，等等。
夏季家常菜谱100道简略
凉拌苦瓜
一至两根苦瓜，洗净剖开，去籽切片，入水窜一下，莫让其变黄而不脆。盛至盆中，可放入冰箱冷藏一会儿，取出后倒过量酱油，如若青睐也可以加上些麻油，即可经常使用，不用放其他作料。 该凉菜苦中带香，洪亮可口，去热解毒，是个消暑的佳肴。
短命山药
原料：长山药、红茶、山楂果汁。
作法：把山药洗洁净，不削皮，放在盘中间接上锅蒸，大约蒸8分钟，坚持山药的必定脆性。削好皮后，切成修长条，划一放在盘子里备用。放入冰箱冷藏室冰凉。
用热水把过量的红茶泡开。把大约100毫升山楂果汁倒入一个碗里，这时红茶泡好了，也倒入碗里，大约50毫升，再放入一些红茶叶，搅拌平均，倒入一个洁净的锅里。不用放油，开局熬汁。熬的时分不停的搅拌。汁熬成稀薄状就可以了。倒入碗里晾凉。把山药从冰箱里去出，而后，用勺把汁微微的淋在山药条上就可以了。
这道凉菜就做好了，色彩红白相间，滋味酸甜适口。堪称是老少皆宜。
瓜类菜 夏天比其他节令更必需及时补水。而且蔬菜中的水分通过多层动物膜过滤，自然、洁净、营养，且具备动物活性。夏季瓜类蔬菜的共同特意是含水量都在90%以上，冬瓜含水量居众菜之冠，高达96%，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫降低品质的水。另外，一切瓜类蔬菜都具备高钾低钠的特点，有降低血压、包全血管的作用。
凉性菜 夏季对人体影响最重要的要素是暑湿之毒。吃些凉性蔬菜，无利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。
夏季蔬菜中哪些是凉性的呢？瓜类蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其他如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，均属凉性蔬菜。另外，番茄、茄子、芹菜、菊花脑，落葵（紫角叶）、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等也属于凉性蔬菜。
“杀菌”菜 夏季病原菌繁殖蔓延快，是疾病尤其是肠道传染病多发节令。
这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包含：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜、蒜油等。葱蒜类蔬菜含有丰盛的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和克服造用，其中作用最突出的是大蒜。近年来钻研查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素，蒜酶遇热会失掉活性，因此蒜最好生食。
一、菜谱
蒜拌小黄瓜
资料：小黄瓜,红辣椒,大蒜
调味料：盐,糖,醋各一大汤匙
做法：
1、大蒜去皮,红辣椒去蒂,洗净,切末。
2、小黄瓜洗净,对半切开,再切成段,并用刀背轻拍,放入碗中加调味料拌匀,腌3分钟。
3、在腌好的小黄瓜碗中放入红辣椒和蒜末,搅拌平均,盛入盘中,淋上麻油即可。
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凉拌苦瓜片
主料：鲜嫩苦瓜500克。
调料：精盐、白糖各15克，香醋10克，腌辣椒、味精、花椒油、葱花、姜末过量。
制造：
1、将苦瓜切去蒂、尾，剖开，挖去籽和瓤，洗洁净，切成薄片，放入碗中将苦瓜和食盐拌和，腌渍约近两个小时，去掉苦味。
2、用冷开水洗去盐味，再放入上述调料拌匀，30分钟后，即可食用。
性能：清热消暑，明目解毒，开胃止渴，具备酸、甜、麻、辣、咸五味，风味共同。
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凉拌莲藕
资料：莲藕,红辣椒,葱
调味料：糖,醋,麻油各一大汤匙
做法：
1、莲藕去皮,洗净,切片,放入碗中参与一小汤匙醋及少许水浸泡。
2、红辣椒,葱区分洗净切末。
3、锅中倒入过量水煮滚,放入莲藕片煮熟,捞出,沥干水分,盛入盘中,待凉,参与红辣椒末,葱末和调味料搅拌平均即可。
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绿豆蜜汁膏
原料： 绿豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金银花100克。
辅料： 蜂蜜200克。
做法：
1．绿豆洗净，用清水浸泡1小时；杏仁洗净用开水泡20分钟后，剥去仁皮，用粉碎机粉碎；粳米、糯米洗净，用清水浸泡1小时后，用粉碎机粉碎；金银花洗净，用开水浸泡1小时，捞出花用其汁。
2．锅置火上，放入绿豆，注入700克清水，煮沸后用小火将绿豆煮至脱皮，捞除绿豆皮。
3．在绿豆汤中倒入杏仁粉、米粉和金银花汁，始终地搅动，煮沸后参与蜂蜜，待绿豆米糊浓稠熟透，离火放凉，倒入平盘中，放入冰箱凉透即成。
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凉拌菠菜
做法:
菠菜2斤,洗净后,切段。 用炉子上沸水焯一下,待用。
作料: 食盐,味精少许，蒜粉,香油, 一同搅拌平均。
最后可以放点琥珀花生仁。 可以上桌啦。
长处: 省时省事,营养丰盛。 爽口,是夏天的可口凉菜。
提示: 菠菜必定要洗洁净。 青睐芥末的可放芥末油。
夏天菜谱图片
1、西红柿防晒护肤烈日当头，如何防晒是大家最关心的话题。西红柿所含的番茄红素是强抗氧化、抗辐射的动物活性物质，可以有效防止自在基、紫内线及各种外部辐射对皮肤细胞的侵害，预防彩色素生成。番茄红素还能施展弱小的抗氧化作用，包全皮肤，同时西红柿还富含能促成胶原蛋白生成的维生素C，有助皮肤坚持弹性，防止松弛。
2、苦瓜清凉降火大热天，吃点苦瓜无利于清凉降火，其中含有的苦瓜甙和苦味素能健脾开胃；所含的动物碱类物质奎宁，无利尿活血、消炎退热、清心明目标效用；苦瓜的维生素C含量很高，具备预防坏血病、提高机体抵制力等作用。此外，苦瓜中还含有相似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，是糖尿病患者的现实保健食品。苦瓜是经常出现瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人少吃。
3、穿心莲消暑解热穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，能有效消暑解热，凉血消肿。对天热经常出现的急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感化、伤风感冒以及气管炎、肺炎、胆囊炎、口咽肿痛、烫伤、毒虫叮咬等均有不同水平的疗效。必需提示的是，穿心莲性凉，体虚、容易腹泻和体寒的人最好少吃。
4、茼蒿参与食欲炎热的夏季，食欲不振是一种广泛现象，此时无妨吃些茼蒿。茼蒿具备十分不凡的幽香，而且口感脆嫩易于烹制。其中含有丰盛的芬芳挥发油，中医讲芬芳植物可以开窍，还可以宽中理气、开胃消食，也就是咱们常说的能增强食欲、促成消化。茼蒿中还含有较多的钾等矿物质，能调理体液代谢，消弭水肿。
5、芦笋清热利尿芦笋富含多种营养物质，性味甘寒，有清热效用，隆冬口干、静止后口渴、发烧烦渴等状况下，都可吃芦笋。芦笋含丰盛的黄酮类物质，具备很强的抗氧化作用，对抵制苍老有较好成果。此外，芦笋还是防止胀气的超级食品，由于芦笋具无利尿作用，能协助人体排出多余水分，从而缓解腹胀不适。
6、苋菜补钙健骨在夏季上市的泛滥蔬菜中，苋菜也很值得引荐。从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具备清热解毒，除湿止痢，通利二便的效用。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。另外，从营养角度来说，苋菜富含多种人体必需的维生素和矿物质，其中钙含量尤其丰盛，数据显示，每100克苋菜的钙含量高达180毫克，苋菜还富含镁、钾、维生素K等多种有助钙排汇的营养素，是补钙健骨的好食材。
夏季养生菜谱大全带图片
1：清拌苦瓜
[配料]苦瓜250克，辣油、香油各10克，盐、糖、味精各过量，蒜5瓣。
[做法]1、苦瓜洗净，去籽，切丝，在开水中烫一下，入凉开水中浸凉、捞出。2、将盐、辣油、香油、糖、蒜(捣成泥)、味精放在一同，调匀，倒在苦瓜丝中，拌匀即可。
[效用] 清心火，去烦燥
2：蒜泥菠菜
[配料]菠菜，蒜泥，香油，盐，鸡精，醋，黄，红辣椒。
[做法] 1、菠菜去掉老叶，洗净，放入沸水中焯一下备用(在水中放一点食用油可使菜坚持青翠)。2、将蒜泥、香油、盐、鸡精、醋放入小碗中拌匀。3、将焯好的菠菜划一的码放在盘中，再将调好的汁淋在菠菜上，洒上黄、红辣椒末装点就可以上桌了。
[效用] 清热解暑，生津除烦。
3：小葱拌豆腐
[配料]豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
[做法]1、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花;豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即参与精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。2、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。
[效用]清烦热，养脾胃。
4：凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各过量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切生长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，参与味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌平均即可。
[效用] 利五脏，通经脉
5：荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张(鲜、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白糖过量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米参与药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[效用] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢(对心血管疾病、神经平安者亦有疗效)。
6：奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各过量。
[做法]冬瓜去皮，洗净削偏见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌平均，最后撒上火腿末出锅即成。
[效用] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
夏季养生凉菜菜谱
一、凉拌黄瓜
黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是一切食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具备必定抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具备除热、利水、解毒的效用。黄瓜很适宜用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。
做法：将洗净的黄瓜3-5根用刀拍碎，用手掰为1.5cm左右，放2小勺食盐拌匀淹15分钟;将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用;将黄瓜渗出的汁水滤去，而后参与蒜泥、香油、酱油、香醋、大批糖和味精拌匀即可青睐食辣的好友，可参与过量辣椒油。
二、凉拌海带丝
海带性寒而味咸，有“海上之蔬”的美称，作为重要的海味蔬菜，它所含的营养特意丰盛，但它的淀粉硫酸脂具备降低血脂的作用。海带含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学钻研标明，吃海带可参与单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。
做法：将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。
三、凉拌莴笋
莴笋滋味清爽且略带苦味，可抚慰消化液分泌，增进食欲。莴笋中有很多有机盐、维生素成分，含钾量也较高，对管制高血压有益，同时它对人的基础代谢、甚至心情调理也都有影响。天热时来一盘清爽的醋拌莴笋，有助于消弭弛缓，缓解压力，增强食欲。
做法：将莴苣菜拆成单叶后用清水浸泡，一一荡涤洁净后，用手撕成碎块放入深盘里。将洋葱去根洗净后切成碎末待用;炒锅内放植物油烧至六成熟时，将洋葱末放入，煸炒至微黄;迅速离火并倒入器皿内，放精盐、白胡椒粉调拌匀后晾凉，再倒入盛莴苣菜盘内，食时拌匀即可。
四、凉拌芹菜
芹菜无利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿等效用。经常吃芹菜能增强抵制力，尤其在夏季，人们容易出现咽喉疼痛、口腔溃疡、心烦等症状，吃凉拌芹菜可起到必定的缓解作用。
做法：将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋无法早放，否则菜会变黄。
五、凉拌藕片
藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不只开胃爽口，还有清火润燥的效用。藕通过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的效用。姜汁藕片就是个不错的抉择。
做法：预备好盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥。鲜藕去皮洗净;将洗净的鲜藕切薄片;藕片放入开水中汆熟，大略一分钟;捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要，影响口感);放调料拌匀。
六、凉拌土豆丝
土豆不只富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素。夏天出汗多，因此吃土豆能起到补充营养的作用。此外，土豆里富含膳食纤维，能促成胃肠蠕动和减速胆固醇在肠道内代谢，具备通便和降低胆固醇的作用。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，洪亮可口，如醋拌土豆丝。
做法：将土豆去皮切成2毫米左右的细丝，放入凉水中浸泡5分钟，去掉多余的淀粉;将切好的土豆丝入开水锅中焯熟，再次放入凉水中过一下，沥干，这样口感比拟脆;将醋、香油、酱油、糖、盐、鸡精混合调成汁，拌在焯好的土豆丝里;将蒜、葱、干辣椒切末，起锅倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、葱末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末变黄时关火即可;将熟油倒入土豆丝内，再次拌匀，摆盘，撒上熟芝麻、香菜段即可。
夏季菜谱大全带图片大全窍门
1.隔水炖肉，主要是将五花肉去皮，参与香菇，生抽少许，放入破壁机中或搅拌机中打成肉泥，再放到炖盅理，将一颗鸡蛋打出来，加少许水，炖个半个多小时就差不多了。
2.三宝土鸡汤，主要是将土鸡切成块后，放入热水中烫好洗去浮沫，而后放入三宝，有红枣，山药栗子的，在一同炖4个小时就好了。
3.苹果盅，主要是将苹果切成丁后放入炖碗里，而后放入陈皮以及冰糖少许，在一同炖1到2个小时后挑去陈皮就可以吃了。
4.萝卜排骨炖汤，置信这道菜大家都很相熟，就是用切好的排骨萝卜以及小葱花等，放入炖盅中炖个两个小时，等排骨以及萝卜都变得软烂后，就证实做好了。
