肥牛 的做法
预备过量肥牛卷，下入开水锅，煮熟捞去浮沫、盛出备用。
锅内倒过量 ，加上80克 ，翻炒出红油。
加上10克糖、5克老抽、15克生抽、350ml清水。
大火煮开，放入过量金针菇，煮至金针菇快熟。
放入焯过水的肥牛卷。大火煮2分钟。
而后把煮好的金针菇和肥牛卷捞出倒容器里。淋上过量汤汁。
放过量蒜末、白芝麻，浇上热油，撒上葱花就可以啦。
肥牛金针菇的做法视频
1，金针菇用水煮熟，水里加点油，捞出放在碗底备用
2，肥牛焯水变色后，捞出备用，起油锅爆香蒜末，海南黄辣椒酱
3，放入黄辣椒酱一同炒，加过量水最好是高汤，加盐调味，加点砂糖，放入肥牛，加料酒
4，加米醋煮开，把肥牛连汤一同倒在金珍菇下面，加香葱、红辣椒，烧点热油淋在葱花上
水煮肥牛金针菇的做法
金汤肥牛
食材：肥牛卷400克、金针菇250克、绿豆芽100克、金汤肥牛酱料1包、葱蒜过量、油少许、盐少许
做法及步骤：
第一步：一切的食材先预备好，配菜我用的金针菇和绿豆芽，倡议多放些金针菇比拟好吃。
第二步：绿豆芽荡涤洁净，过水焯一下，去除豆腥味。
第三步：金针菇也雷同洗洁净，切去根部，掰成小块，过水焯一下。
第四步：锅里放油，放入葱花和蒜片炝锅，油放一点就可以，不要倒太多，我放的有些多了。
第五步：把绿豆芽和金针菇放出来，煸炒一下，加少许盐调味。
第六步：参与3碗水煮开，其实这一步可以省略，把绿豆芽和金针菇放入大碗里，最后浇上肥牛汤，我感觉这样加点盐炒一下，吃起来更有滋味。
第七步：水开之后倒入一包金汤肥牛酱料，有这个酱料就省事多了，做一锅时间也不过10分钟。
第八步：再次煮开，把肥牛卷放出来，煮熟。
肥牛卷煮熟便可以关火了，间接用锅子来吃更不便，而且还可以随时参与，天气冷了，饭菜凉的很快，锅子还可以保温。
泡菜肥牛金针菇的做法
1.泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡荡涤洁净，豆腐切成片，青红小米辣切成小段儿。
2.预备好肥牛片。
3.炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4.再入泡野山椒，
5.再参与黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己琢磨着放吧）炒香。
6.煮3分钟左右致汤香，而后用漏网将辣椒渣所有捞出不用。
7.汤中放入金针菇烫熟。
8.烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9.再将豆腐烫熟， 也铺入碗中
10.另起一锅，参与多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒出来滑至变色后捞出铺在菜上，
11.将酸辣汤倒入。
12.最后一步，锅中参与一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13.汤汁酸辣浓烈，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，究竟有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人青睐它。
小窍门&好受揭示
1，在这里，假构想要失去金汤的颜色又不是太能吃辣的你，黄灯笼辣椒酱是可以找到替代品哒。那就是------黄色调椒，你只有要将黄色调椒剁的细细碎碎的，而后倒入泡野山椒的汤汁，浸泡后经常使用就可以啦，你真的不能低估了黄灯笼辣椒酱的辣啊……2，肥牛片千万别烫时间太长，肉片老了口感就会大打折扣。也不用担忧烫不熟，由于起初浇出来的热汤还有最后浇的热油的温度会起到二次加温的作用。
麻辣肥牛金针菇的做法
必需焯水，应该是间接在冷水的时分，就把牛肉倒入锅中，这样并不会多煮出一些列外面的营养成分，反而会把它的蛋白质牢牢地锁住，还会坚持它肉质的弹性，吃起来愈参与味。假设不启动焯水这一步，外面就会有很多的血水，这样煮出来的牛肉，就会带着一股腥味，而且常年这样吃，对咱们的身材也不好。
尤其是把牛肉切块，拿来煲汤的时分，那更是要焯水了，不然外面的血水所有煮到了汤外面，这样煮出来的汤，不只营养物质全被破坏掉了，还会影响它的口感和外观，汤汁下面会沉没着一层泡沫，让人看着就没有食欲了。
所以，想要牛肉变得愈加好吃，焯水这一步肯定不要忘了！
藤椒肥牛金针菇的做法
一提到藤椒，大多想到的都是藤椒鸡，藤椒鱼，藤椒肥牛等等这些硬菜。硬菜只管好，然而吃多了肯定厌烦了，明天用豪吉藤椒油来一道既油腻又藤椒滋味十足的凉拌 ！豪吉藤椒油幽香麻爽秒入魂 ，滋味正宗，麻爽过瘾，简直就是小白秒变大厨的神器！
麻酱肥牛金针菇的做法
一、墨鱼老鸭汤
资料：老鸭1只、墨鱼3只、老姜1块、葱2根、米酒半碗。
做法：
1、先将老鸭斩块后焯烫，墨鱼浸泡好后切成片；
2、而后在沙煲内放入鸭块和墨鱼，参与姜片和葱结，注入足量冷水；
3、接着用大火沸开后转小火煲1小时，1小时后倒入半碗米酒；
4、再次沸开后转小火煲1小时即可食用。
小贴士：
墨鱼自带咸鲜味，所以这道汤无需调味。
二、蒜苔炒墨鱼
资料：
主料——蒜苔300克，葱、姜各过量；
辅料——盐2克，生抽2勺，老抽1勺，食用油过量。
做法：
1、先把墨鱼切花飞水，蒜苔洗净切段；
2、而后将 去皮切丝，葱切成葱花，姜切成姜末；
3、接着在锅中放油，将所有食材放出来，加上调味料炒熟即可。
三、麻酱墨鱼丸
资料：
主料——墨鱼丸数颗，金针菇、肥牛、蒜蓉各过量；
辅料——麻酱、酱油、辣椒油各过量，香油1勺。
做法：
1、先把水煮开后，依次放入墨鱼丸、金针菇和肥牛；
2、食材煮熟后放到碗中备用，将香油、蒜蓉、酱油倒入芝麻酱内搅拌平均；
3、接着将调好的酱料淋到墨鱼丸和肥牛上，淋上辣椒油；
4、最后洒上芝麻、葱花和小米辣，青睐吃辣的可以撒 辣椒面。
四、墨鱼猪肚汤
资料：墨鱼6只，猪肚半个，莲子过量，枸杞少许，蒜头2瓣，葱根3段。
做法：
1、先把猪肚和墨鱼解决洁净切成条，姜片切丝，放锅里爆香；
2、而后下猪肚条和墨鱼条翻炒，倒入少许料酒迅速翻炒，加水大火烧开；
3、接着在汤里放蒜头和葱根，再放入莲子进汤锅，开小火煲1个小时左右；
4、最后在煲好的汤里放盐和味精，撒点枸杞再焖一会就能喝了。
五、墨鱼筒骨粥
资料：
主料——筒骨1个、墨鱼干1片、新颖花生1碗、大米1碗；
辅料——花椒1小撮、葱末1小把、姜3片、白酒1勺、盐过量。
做法：
1、先将筒骨斩件，冷水下锅，放入姜片、花椒、白酒；
2、而后开中小火，水开2分钟左右捞出筒骨，用冷水冲洗除腥去血沫；
3、接着将干墨鱼放入烤箱，高低火200度5分钟左右，烤出香味；
4、再将烤好的墨鱼片泡冷水，水中放入2片姜除腥，泡软后切丝；
5、低压锅中放入筒骨、墨鱼丝、花生，加冷水漫过排骨；
6、开中大火将水烧开，盖上低压锅盖，上气后调小火，10分钟左右关火，气压稳固后开盖；
7、汤米比例8:1左右，倒入大米，中大火水烧开，盖上低压锅盖，上气后调小火，3分钟左右关火，气压稳固后开盖；
8、锅中撒入一丢丢盐，盛出，铺上姜丝葱末。
六、墨鱼
资料：
主料——墨鱼130克、 400克、葱花20克、姜片2片、冰糖40克、八角1粒、桂皮1小块；
辅料——油、红腐汁各10克，黄油50克，生抽30克，老抽5克，污浊水600克。
做法：
1、先将五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用；
2、而后在锅内倒入油，将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份；
3、接着倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮；
4、冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右；
5、另取一个锅子，将墨鱼焯水洗净，吸干水份后加少许老抽上色备用；
6、锅内五花肉收浓汁前倒入解决好的墨鱼，缓缓收汁，装盘后撒上少许葱花即可。
七、墨鱼丸
资料：
主料——墨鱼1千克，猪肉、马蹄各500克，咸鸭蛋1个；
辅料——食盐、生粉、油、酱油各过量。
做法：
1、先将墨鱼宰割成小块，猪肉雷同切块，去皮的马蹄洗净备用；
2、而后把预备好的块状食材都放入手动食物办理器中；
3、接着用办理器将一切食材搅切成泥搅拌平均；
4、再将备好的食盐、生粉、食用油、酱油、蛋黄依次放入办理器搅拌至馅料上劲；
5、把调好味的馅料用勺子打成丸，滚水下锅，静待 ；
6、掀开锅盖就可以闻到马蹄的幽香和墨鱼的海鲜味了。
八、老干妈烤墨鱼
资料：墨鱼2条、老干妈过量
做法：
1、先将墨鱼剪开去掉内脏洗净；
2、而后在炸锅蓝子中铺锡纸，墨鱼抹上过量的老干妈，平铺在锡纸上；
3、空气炸锅设定温度180度，时间设定八分钟；
4、两边无需翻面，到时间拉出炸蓝即可趁热食用。
正宗酸汤肥牛金针菇的做法
煸软金针菇。搁置盘子底。
热油，参与泡椒、藤椒、线椒和干辣椒翻炒，番茄切碎，参与，炖出红红的汁液。
加水，炖开，参与泡软的绿豆粉丝煮熟，捞出粉丝在金针菇上，汤里放入肥牛，煮熟透
捞出肥牛，撒葱花，装点藤椒。
番茄肥牛金针菇的做法
用料 葱姜蒜 辣椒 肥牛 金针菇
肥牛金针菇的做法 1.配料 肥牛提早从冰箱拿出来解冻，不用全化，稍软些能掰开就行 金针菇切去尾部，洗净扯开。
2. 爆香葱姜蒜辣椒圈 下金针菇翻炒。
3. 倒入开水没过食材，而后参与盐、酱油、耗油转中火煮一会。 旁边另起一锅，水烧开后下肥牛灼一下，变色后迅速捞起，别煮就了不然就老了。
4.这一步是为了去腥！还能把多余的油脂去掉！看见锅里飘的肥油了没？！千万别偷懒噢！（这一步可以放在最开局，灼好之后捞出备用。我习气省时间两个锅子一同上。） 5. 转大火，牛倒进锅里煮2分钟就实现啦！相对的超级快手菜！ 出锅撒一把熟白芝麻和葱花辣椒碎！那个香哟！快快趁热享受吧！
家常肥牛金针菇的做法
金针菇去根用清水浸泡1小时;用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里;
肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用;将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用;葱姜切片、干红辣椒剪成圈;
起油锅爆香葱姜片,放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一同煸散;参与涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿,用漏勺捞出葱姜片,参与过量盐和白糖调味后放入肥牛,连汤一同倒入预备好的汤碗里,撒上辣椒圈和葱花即可.
金汤肥牛金针菇的做法
预备资料： 肥牛片一盒、金针菇400克、绿豆粉丝一扎 预备调料： 海南黄灯笼辣椒酱3大匙、油两匙、泡椒水两匙（泡野山椒的水）、白醋一匙、盐过量、泡姜一小块（没有可以用个别姜替代）、小葱一把、蒜3瓣、干红椒几枚（也可以是鲜的青红椒切圈，依据自己青睐辣的水平调理） ： 1、速冻肥牛片提早取出解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、泡姜切碎。 2、锅内放水，烧开后，下金针菇和粉丝略汆烫2分钟后捞起，铺在碗底。 3、锅内放一匙油，烧热后，下泡姜碎、黄辣椒酱炒香后，参与一大碗水烧开，参与泡椒水，烧开后转小火熬15-20分钟。 4、将熬好的汤用漏勺滤去辣椒碎和泡姜碎，将滤出的清汤倒回锅中，试滋味后略加盐调味（黄灯笼酱和泡椒水都有咸味，所以盐要少放），烧开后，将肥牛片一卷卷放入烫到变白收缩，关火，调入一匙白醋，将肥牛片先捞起盖在粉丝和金针菇上，将汤随后倒在其上。 5、将小葱切葱花，蒜拍碎剁蓉，干红椒切段，铺在肥牛的外表，炒锅添一匙油，烧热后，淋在葱花和蒜蓉上，即可食用 小揭示： 1、过滤辣椒碎和泡姜碎是汤色清亮，口感清爽的次要。假设感觉过滤辣椒碎和泡姜碎太费事，也可以省略这个环节，但做出的酸汤肥牛不够清爽，入口渣太多，但不影响菜的滋味。 2、金针菇和粉丝汆烫的时间不能过长，略烫软就好。 3、用泡椒水是取其酸味，黄灯笼椒酱是做出金汤的次要，而且这种辣椒酱有一种清爽却有回味的酸辣口感，是这道菜的灵魂调料，不能取代。 4、这道菜不要再放生抽或酱油，坚持汤色清澈最好，有肥牛和金针菇也会参与菜的鲜美，就不用须再加其余增鲜的调料了。 5、最后加上的干红椒段可以用鲜的青红椒圈替代，或许也可以省略不放。
