开水白菜的做法具体引见菜系及效用：川菜 开水白菜的制造资料：主料：黄秧白菜心500克。 清汤1000克,精盐3克,胡椒粉2克,味精1克,料酒10克
教您开水白菜怎样做，如何做开水白菜才好吃1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立刻入冷开水中漂凉。
2、而后取出修划一，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次性，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
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四川泡菜的做法具体引见菜系及效用：川菜 口味：酸辣味工艺：其余 四川泡菜的制造资料：主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红,尖)75克 调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克 教您四川泡菜怎样做，如何做四川泡菜才好吃1. 卷心菜叶区分洗净，用干布将水齐全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。 2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入洁净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制造要诀：1. 泡菜用的罐子可用个别玻璃罐替代，但须要十分洁净，一切资料都不能沾到油，否则会发生馊味。 2. 泡菜汁不用倒掉，假设菜吃完了，只需继续添加卷心菜和白萝卜即可。天热时，泡菜可放入冰箱保管。 3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。
