一、臭豆腐汤汁怎样熬？
熬臭豆腐汤汁有多种方法，可以依据个体口味和喜好加以调整。以下是一种较为经常出现的熬制方法：
所需资料：
- 臭豆腐 1块
- 葱 2根
- 姜 2片
- 鸡肉/猪骨/牛骨等肉类 过量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 过量
- 水 过量
步骤：
1. 臭豆腐洗净后切成小块备用。
2. 葱切段，姜切片备用。
3. 鸡肉/猪骨/牛骨等肉类荡涤洁净后放入锅中，添加料酒、生抽，倒入足够的水。
4. 放入葱和姜，大火煮开后转小火缓缓熬煮2-3小时（假设经常使用低压锅，时间可以延长至1小时）。
5. 煮好后将锅中的肉骨捞出，而后将臭豆腐添加煮5分钟即可。
6. 加过量盐调味。
好受揭示：想要汤汁更浓烈，可以在煮的环节中再添加一些骨头清水或许放大批生粉勾芡。
二、臭豆腐汤汁的制造方法 如何做臭豆腐汤汁
1、主调料：蒜末（最好是用捣的蒜泥，由于捣烂的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜汪缺末，盐，味精，糖，醋，葱花，酱油（不键并宜放多，色彩呈浅黄色即可），胡椒粉，姜、香油。
2、将水烧开后加盐、味精、姜、糖（少许）、酱油（少许）调好味后装在一小铝锅内，（假设你想做成糊糊状的就加一些淀粉，用水把淀粉冲化后，待调好味后将水淀粉下过，一边倒一边搅，直到你想要的浓度为止）。将炸好的臭干子装碗浇汁，撒上葱花、蒜困亮辩泥和香菜，加陈醋、香油即可。
三、长沙臭豆腐的汤汁是怎样做的？
用料：
红薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、鸡精30克、八角30克、小茴香20克、甘悔坦草精4克(可不用)、孜然15克、干香葱30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鲜1号2包、白糖15克、甘松2克 、盐1650克、枸皮粉(自然色 )200克、增香剂 3克(增香剂 选用肉香型或虾味等十种，也可用十三香或麻辣碧宽桐臭干料320克替代)
做法：
1、蒜蓉和葱花、切碎的小辣椒加香油爆香后，淋在葱花和香菜上（A）
2、鸡精和盐、孜然粉加水拌匀（B）
3、将AB混合。倡议一开局不要放太咸，试过口味后再依据自己青睐的咸淡水平增减。
4、臭豆腐炸好后，放进AB混好的汤汁里泡一下
5、而后在豆腐的一面开个小洞，把汤汁和蒜蓉料、辣椒灌出来。
裁减资料
古医书记录，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。有巧此植物性乳酸菌钻研之父之称的日本东京农业大学冈田早苗传授发现，臭豆腐、泡菜等食品当中，含有高浓度的植物杀菌物质，包含单宁酸、植物碱等，而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比生物性乳酸菌高。
参考资料臭豆腐卤水――百度百科
四、怎样做臭豆腐浓稠酱汁的配方
做臭豆腐册蚂浓稠酱汁的配方如下：
1、将豆腐渣和酱油放在一同煲出来的，同时可以在外面添加一些葱姜蒜。
2、添加一些新颖的香油和必定量的辣椒，最后在添加一些专门熬制的鲜汤和味精兑入汤中，可以起到提味的作用，让汤汁的滋味变得愈加的鲜美入口。
3、在熬制汤汁的指姿闹时分最重要的是要留意唯罩把握火候，再管制好滋味就可以了。
