最好吃的绵阳米粉，怎样制造它的灵魂汤汁？
绵阳米粉是用大米制造的细鲜米粉，所谓的细鲜米粉，就是由米粉加工厂制造好的米粉不用晒干。这样的米粉不只口感好敬卖闭还不便入味。所以这样就成为全国独有的细米粉特征，传达省当地域细米粉视绵阳米粉为鼻祖。首先大家要了解绵阳的米粉店当天所用的米粉，都是要米粉加工厂当天清晨送刚做好的米粉。所以食客们吃的绵阳米粉才有如此的口感。
绵阳米粉的主要食材有米粉、辣椒油、花椒苗、肥肠、牛肉、鸡肉、肉元子、豌豆、海带、笋子、高汤、葱、香菜、折耳根、韭菜。这些食材都是干流爆品，其它的调料怎样用，我前面会细讲的。绵阳米粉口味分为红汤、清汤、清红汤对浇。其中红汤又分为红汤牛肉，红汤肥肠。清汤又分为清汤鸡肉，清汤元子。对浇分为对浇牛肉对浇肥肠，在这些基础上你还可以叫老板给你加笋子，豌豆，海带这些你青睐的配菜。这都还没完哦，老板还给你预备了搁置了香菜，葱，折耳根，韭菜等的自助料台，你可以根配亮据自己的口味抉择减少这些调料。是不是想想都要流口水的节拍啊。那么我门如今就来说说如何制造绵阳米粉。绵阳米粉的灵魂其实就是底料红油和高汤。那上方我门首先引见底料红油，
底料红油，必需资料。清油。猪油，贵州灯笼椒、郫县豆瓣、豆母子、蒜、姜、大葱、洋葱、芽菜、豆鼓、冰糖、白酒、甜面酱、香料。炒制底料的环节就是简化版的炒火锅底料的环节。不能炒太干炒制7成水分干就OK。炒制好后把上方油取出就是红油。上方的渣就是底料！所以我给它取名底料红油。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒。那是由于贵州灯笼椒辣味不行，但香味和色彩很正的，绵阳米粉就是不能太辣。所以不冷选太辣的辣椒。
高汤的熬制，把猪大骨，鸡架骨去腥后加生姜大葱熬制汤白。
红汤的熬制！用纱布把炒制好的底料包好放桶里参与熬好的高汤，大火烧开小火熬制10分钟，放入鸡精、味精、盐调好味放保温台令其温度坚持在65度左右。
清汤的熬制。买一只要营养的土母鸡坎小块洗净去腥去血水参与过量的高汤，开局顿，顿制鸡肉耙就参与过量盐，鸡精，味精。调好汤味。而后捞起鸡肉。再用雷同吧肉园子煮好后捞起。而后把煮好的海带压得差不多要耙的豌豆放外面，把汤放保温台保温在65度左右
把肥肠洗净去腥后，用油把豆瓣，亮裂蒜，姜，大葱，炒好加花椒，大批冰糖，香叶，八角，小茴，桂皮，草果。和肥肠一同炒下，而后加过量水放低压锅压20分钟，好了后把肥肠选出备用。
经常使用雷同方法把牛肉压好备用
取一锅清水烧至90度左右。用保温台不时保温，而后捞起一碗米粉的重量放在竹箕里。而后放90度水里冒几下，不要太久几秒就OK了。
将烫好的米粉参与餐具中，吃红汤就舀熬制好保温的红汤，在参与过量的红油，吃肥肠的加肥肠，吃牛肉的加牛肉。加完肉还可以过量来点海带、豌豆、笋子。在依据自己的口味抉择性加香菜、葱、折耳根、韭菜。像我就都加点。一句四川话巴适得板哦。清汤就间接加熬好的鸡汤就OK了！
这下你在家也可以自己做绵阳开元米粉吃了，假设你不是餐饮行业的人，自己又对做吃的有兴味。感觉不分明的步骤，可以私信我，或许关注我。我会一步一步给你解答。包含底料的如何炒制，香料的详细配方。在家做的小重量配方，和开店的大重量配方我都可以收费为你提供。也欢迎各路大神领导与评估。
姜切成颗粒，葱切成葱花，猪肉切成一厘米平方的颗粒状，锅烧慧御热，前陵岩倒油，放入切好的肉丁，肉出油，放入八角，草果，小茴香，白扣，用小火缓缓煸炒,炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花汪掘椒姜粒，继续慢炒，炒至豆瓣酱翻砂有香味，放入高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会，汤料熬好，将八角草果小茴香白扣捞出来，汤料就好了。
底料红油档码，必需资料。清油。猪油，贵州灯笼椒、郫县豆瓣、豆母子、蒜、姜、大葱、洋葱、芽菜大蠢弯、豆鼓、冰糖、白酒、甜面酱、香料。炒制底料的过滚闷程就是简化版的炒火锅底料的环节。不能炒太干炒制7成水分干就OK。炒制好后把上方油取出就是红油。上方的渣就是底料！所以我给它取名底料红油。为什么我要强调辣椒是贵州灯笼椒。那是由于贵州灯笼椒辣味不行，但香味和色彩很正的，绵阳米粉就是不能太辣。所以不冷选太辣的辣椒。
牛肉切块儿焯水。砂糖由小火熬成糖色。放入牛肉加豆瓣酱红油一同炒。下高汤，历羡盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒花椒喊棚葱炖煮两小肢渗拍时。出锅前加味精。把煮好的米线放出来撒，上葱花即可。
求绵阳米粉汤汁的配方（红汤。和清汤）
经常出现的三鲜和牛肉米线：三鲜主要是素三鲜和昏三鲜，由于我是做川点的，在这里只要说下我的做法，素三鲜：西红柿，豆芽，干黄花（都是提鲜的，还可以在加平菇思考老本的话可参与油麦菜之类的市场廉价的蔬菜）。做法再沙锅散悔里加七分满的水，烧开后参与米线，再参与西红柿等资料陵掘脊在调味。当中最好少加味精，可加一点胡椒粉。昏三鲜指的是在素三鲜的原料上参与猪肝，火腿肠，三线肉。做法同上，但要先放三线肉跟猪肝，三线肉最好是吃点水，这样才嫩。思考老本的话，肉可以用五花肉替代或不放。板面我没做过，但可以给你引见下川味牛肉面的做法供你参考：原料 ：牛肉一斤，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，辣豆辩酱两大匙，花椒一茶匙，八角2－3颗（我只剩瓶底的这些碎的）红油两大尺渗匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／葱花各少许，做法做法 ：
（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗洁净。
（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒平均，加豆辩酱，红油同炒。
（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。
在米线煮好的时分加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟
你好！！
纯粹的绵阳米粉分为红汤和清汤两大类，
红汤米粉以酸辣牛肉及肥肠口弯闹味为代表；
清耐闹册汤米粉以鸡汁及三鲜口味为代表，汤汁清澈，昌宏油光见底。米粉泡在汤中，加以鸡块或竹笋、海带等，还可依口味可加酸菜或香葱，幽香扑鼻。
你是个傻b，技术是随意给的吗？学习还要几大千呢
一点都不好吃，我吃了反胃
