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小炒菜谱大全有图

冬至食谱家常菜大全，冬至的话饺子是第一的，人常说，吃了饺子，不冻耳朵嗯，所以冬至这天的饺子是特意好，而后家常菜的话，咱们还可以弄个凉拌黄瓜，他比拟清爽，吃点饺子的话，吃点黄瓜解油，咱们还可以坐一个干锅菜花，干锅菜花的话，你可以外面放点粉条，这样做出来特意的好还可以做个土豆丝，土豆丝是人们特意喜欢吃的一道菜

小炒菜谱图片

小炒肉最正宗的做法：

1、五花肉洗净控干水份后切成薄片。

2、肉片中加料酒，生抽，老抽，蚝油，姜片，过量盐拌匀腌10分钟。

3、杭椒洗净去蒂后斜切生长条。

4、小葱和蒜切小粒，大葱斜切成段。

5、炒锅烧热不用倒油，将杭椒放入炒至表皮微软略焦加少许盐炒匀后盛出备用。

6、锅中倒油，大火烧至7成热时，倒入肉片翻炒。

7、炒至肉片悄然卷曲时参与大葱段和杭椒翻炒。

8、参与1勺蒸鱼豉油调味，继续翻炒。

9、参与蒜末，香葱碎，淋少许香油提香翻炒平均即可出锅。

农家小炒肉制造技巧：

1、五花肉要选带皮的，档次明显的口感才好。

2、五花肉要尽量切的薄一些，厚度要平均，可以洗净后放冰箱冷冻一会儿，冻硬后会更容易切。

3、不能吃辣的，可以将杭椒里的籽去除洁净或是换成青椒来做。

4、杭椒不放油先煸炒是为了让它有大火炝烧的风味，也为了缩小成品菜的水份。

农家小炒肉让肉嫩两种技巧：

1、选用柔嫩的里脊、通脊等部位，抓淀粉或蛋清，先滑油盛出，待辣椒半熟再从新入锅。

2、选用肥瘦平均的部位，肥肉的油脂会包全瘦肉不会变枯柴。我更偏差于后者，猪肉不肥天理不容，真的喜欢瘦肉，罗唆吃杭椒牛柳得了。

农家菜其实没有所谓正宗，川鲁淮湘，各有各的做法，好吃就行。锅里放油。不需太多，后腿肉切片炒至肥肉吐油，再加甜面酱炒香，加切片的尖椒(依据自己的嗜辣水平选用辣椒)，可以加切寸断的香芹。蒜片、姜丝可有可无，辣是主旋律。

各类小炒菜谱

猪肉菜谱引荐

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树、红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白、广式脆皮烧肉、叉烧肉、咕噜肉、四喜丸子

牛肉菜谱引荐

红烧牛肉、爆牛肉、水煮牛肉、麻辣牛肉干、咖喱牛肉、胡萝卜炖牛肉、土豆炖牛肉、番茄牛肉、回锅牛肉、干拌牛肉、五彩牛肉粒、黄瓜炒牛肉、酱牛肉、蒜香牛肉、龙须牛肉、大碗牛肉、炖牛肉、手撕牛肉、韩式辣牛肉汤、牙签牛肉、迷迭香烤牛肉、杭椒牛柳、小炒杏鲍菇牛肉

海鲜菜谱引荐

扇贝粉丝、油焖大虾、麻辣小龙虾、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、清蒸鲈鱼、酱香螺蛳、紫苏田螺、剁椒皮皮虾、豆豉烧鳕鱼、辣炒蛏子、爆鱿鱼、蚝汁小鲍鱼、红烧带鱼、剁椒鱼块、口水鱼、糖醋鱼、花椒鱼片、松鼠鳜鱼、、烧黄花鱼、酸菜鱼、酥炸小黄花鱼、萝卜丝鲫鱼汤

鸡肉菜谱引荐

绍兴醉鸡、百乐熏鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、芝麻脆皮鸡、茶油鸡、啤酒鸡块、酱爆鸡丁、椒香手撕鸡腿、鸡腿烧土豆、香酥鸡块、酱油鸡腿、炸、鸡、柳、沙姜鸡、小鸡炖蘑菇、辣子鸡、咸蛋黄焗鸡翅

素菜菜谱引荐

蒜蓉蒸茄子、土豆烧茄子、茄子炒豇豆、干煸菜花、吉祥香干、酱黄豆、油焖春笋、茭白木耳、宫爆藕丁、红烧冬瓜、香菇豆腐、豆豉虎皮青椒、双椒蒸豆腐、孜然土豆、尖椒豆腐酿、剁椒白菜、湘乡回锅藕、杂菇炒豌豆、清炒莴笋片、蒜蓉生菜、松仁荷兰豆

凉菜菜谱引荐

水晶捆蹄、酸辣黄瓜、凉拌豆芽、洋、拌鸡丝、皮蛋豆腐、西南家拌凉菜、蜂蜜拌黄瓜、蒜泥手撕茄子、凉拌芹菜叶、蜂蜜柠檬腌鲜蔬、白糖拌西红柿、凉拌鸡胗、糯米藕、凉拌猪耳朵、凉拌鸭肠、香辣凉拌驴肉、香辣猪肚、鸡蛋拌黄瓜、卤鸭胗、黄瓜拌鸡丝、香卤去骨鸭掌、剁椒皮蛋、凉拌海蜇丝

小炒菜菜谱

除了炖菜，还有什么炒菜比拟油腻？如今随着人们生存水平的提高，经常吃大鱼大肉，也都曾经吃腻了，时常也想吃一些油腻的菜肴。制造油腻的菜肴，除了抉择食材方面，烹饪模式也至关重要。油腻炒菜的种类十分单一。那咱们要选用哪些食材？用什么样的烹饪方法？能力保障菜肴既油腻而营养又不散失呢？

上方就来引见几款油腻的美食以及制造环节：

1、西芹炒腰果：预备腰果，将腰果炸熟。西芹洗净切成小块儿，锅中参与清水，水烧开，将西芹下入锅中焯水，少加一点盐和食用油，这样焯出来的西芹色泽葱绿，光洁，开锅两分钟，将西芹倒出控水。起锅参与少许油，下入葱花，蒜片儿爆香，下入西芹翻炒，参与盐，味素调味儿，一点点水淀粉勾芡，最后下入腰果翻炒平均出锅。

2、西兰花木耳炒藕片：西兰花切成小朵儿，藕去皮切成片，胡萝卜切成片，少许泡发好的木耳。起锅参与清水，先将藕片下入锅中焯水，两分钟后下入西兰花和胡萝卜，最后下入木耳，焯水三分钟倒出控水。另起锅参与少许油，下入葱花蒜末爆香，参与焯好的原料翻炒，参与盐，味素，鸡精调味儿，翻炒平均出锅即可。

3、黄瓜丝炒土豆丝：土豆去皮切丝，黄瓜洗净切丝，将土豆丝用清水多洗几遍洗去其中的淀粉。起锅参与少许油，下入葱花，蒜末爆香，下入洗好的土豆丝翻炒，土豆丝炒至七分熟，下入黄瓜丝继续翻炒，炒至断生，参与盐，味素，少许白醋，继续翻炒，翻炒平均即可出锅。

以上就是我为您引荐几款油腻的菜肴。宿愿对您有所协助。很快乐在悟空问答与大家分享！

经典小炒菜谱

用料

猪肉

尖椒

葱

蒜

农家小炒肉的做法

猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好

尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段

葱花、蒜片备用

锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用

下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、过量生抽，加盐，翻炒平均，汤汁收紧即可

小炒菜谱大全图片

半夜菜谱大全？还是家常菜，那一定要有荤有素，又要荤素搭配，重量也要把握好，以下是我按荤素菜和汤品分类给出的菜谱:

荤菜:宫保鸡丁，鱼香肉丝，红烧肉，香干炒肉丝，小炒黄牛肉，葱爆羊肉，清蒸鲈鱼，糖醋排骨(里脊)，锅包肉，西红柿炒鸡蛋，木须肉片，蚂蚁上树，回锅肉，盐煎肉，尖椒炒肉，芹菜肉丝，春笋肉片，香菜牛肉，水煮牛肉，酸菜鱼；

素菜:麻婆豆腐，酸辣土豆丝，蒜蓉西蓝花，凉拌黄瓜，凉拌茄子，虎皮青椒，地三鲜，炝炒油麦菜，清炒小白菜，韭菜炒鸡蛋，韭菜炒豆芽；

汤品:玉米排骨汤，番茄鸡蛋汤，紫菜蛋花汤，肉丸青菜汤，酥肉虾米汤，猪蹄海带汤，冬笋干腊排骨汤，皮蛋黄瓜汤，鱿鱼黄瓜汤，酸菜豆腐汤，鲫鱼豆腐汤；

半夜的家庭饭菜，按四到五人口来算，四菜一汤或许三菜一汤，两荤菜两素菜一汤或许一荤两素一汤可以按以上菜谱来恣意搭配。

小炒菜谱大全家常

城市里任务的人，加班是常事，一日三餐靠点外卖来处置也是常事，所以像北上广这样的一线城市里，外卖的开展还是很高速的。

然而总有人想吃点自己做的家常菜，假设下班到家比拟晚，不想点外卖，这几道小炒菜可以看一下，荤素搭配营养好吃，一天一道菜，一周不重样，五分钟一道菜，比点外卖还不便，做法分享！

一、豆角炒平菇

做法：豆角去豆筋，掰成小段，洗净备用；平菇撕成小条，放进开水锅里焯1分钟后捞出沥水，再用清水冲洗掉浮沫后备用；炒锅上火烧热，放食用油和蒜碎翻炒断生，再放进豆角段翻炒，加生抽酱油调味，再参与焯过水的平菇，加大批热水、少许盐翻炒平均，盖上锅盖焖煮入味，确保豆角断生后，开盖收汁，出锅装盘即可。

二、荷兰豆炒口蘑

做法：荷兰豆洗净后去豆筋备用；口蘑洗净后切成片状备用；炒锅上火烧热，放食用油，再放出口蘑翻炒平均，约1分钟左右断生，再放进荷兰豆，少许盐，一同翻炒至荷兰豆断生即可。

口蘑与荷兰豆都属于易熟的食材，滋味鲜美营养丰盛，下锅后简略翻炒即可食用，调味料方面宜少不宜多，简干燥味更能突显出菜品的鲜味。

三、肉馅炒白菜

做法：白菜洗净后切成小段备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜末炒香，再放肉馅翻炒变色，加生抽酱油翻炒减色，参与白菜段一同翻炒白菜断生，加少许盐调味即可出锅装盘。

肉馅是家里常备的食材，冰箱里常会冷冻一同自己做的肉馅，提早取出解冻，早晨间接用来炒菜又不便又好吃。

四、肉片香菇炒油菜

做法：瘦肉切成片，用生抽酱油腌制片刻；香菇切片后放进开水锅里焯1分钟后捞出备用；油菜洗净后沥水备用；炒锅上火烧热，放食用油，放葱姜蒜碎炒香，放肉片翻炒断生，加生抽酱油调味，再参与香菇片一同翻炒入味，最后参与小油菜翻炒断生，假设盐味不够可以加一些盐，或许加蚝油也不错。

小炒菜谱大全带图片家常菜

1、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道餐桌上最经常出现的四川特征名菜，也是四川人最喜欢吃的家常菜之一。这道川菜以鱼香调味而得名，其味并不来自鱼，而是辣椒、姜、葱、蒜、盐、糖、酱油等调味品调制而成，十分美味。鱼香肉丝选料精细，成菜色泽苍白、富鱼香味，吃起来具备咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩，备受许多人喜欢。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜。这道川味家常菜，以南豆腐为最佳主食材，它将川菜麻辣味型的特点展现得酣畅淋漓，是公众最喜欢的家常菜之一。麻婆豆腐始创于1862年清朝同治元年，通过历代厨师的精心打造，在中国各地也广为传达，已成为名满环球的名菜，它简直是中国川菜的“代名词”。

3、酸菜鱼

酸菜鱼也称为酸汤鱼，以草鱼为主料，口味酸辣可口，是一道源自重庆市的经典菜品，为重庆江湖菜的代表之一，也是川菜经典特征菜之一。随着这道川菜越来越受欢迎，它迅速霸占了饮食市场的专属位置，以正宗的重庆酸菜鱼做法及口味，博取了相当一局部人的欢心，同时也显示出四川菜肴的共同魅力。

4、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统汉族名菜，属于川菜系。这道四川家常菜主要原料有猪肉、蒜苗等，先炒回锅肉再放入蒜苗合炒，最后参与酱油即可。川菜中，蒜苗回锅肉以鲜香而辣，色味俱全的特征，是四川众所周知的传统菜，具备浓郁的家庭风味，是最受四川人欢迎的一道特征菜，也是十大好吃的川菜家常菜之一。

5、青椒肉丝

川菜家常菜有哪些？青椒肉丝便是其中之一。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简略，营养价值丰盛，遭到不少人喜欢，而且关于喜欢吃辣的好友来说相对是美味中的美味。想要肉丝嫩滑爽口，不要不时在锅里炒，先用油炸上几秒后捞出来，把青椒煸炒出香味后，再把肉丝从新倒入锅里再来一同翻炒就行了。这道川味小炒属于辛辣类菜品，患有眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮等患者倡议少吃或不吃。

6、辣子鸡

辣子鸡是四川人最喜欢吃的川味经典特征菜，其共同的制造模式成就了辣子鸡的特意之处，色泽苍白亮丽，口感酥脆，肉质细嫩，堪称是男女老少都喜欢的美食。这道深受老百姓的喜欢四川传统菜，以鸡肉为主料，加上葱、姜、蒜、花椒、胡椒、干辣椒、盐、味精等多种资料精制而成，不只色香味俱全，营养丰盛，而且制造也简略易学，基本上家家都会做。

7、干煸四季豆

干煸四季豆是一道四川特征家常菜，主要食材有四季豆、猪肉、红干辣椒等。四季豆自身很难熟，而且在不熟的状况下，四季豆有一股青涩的滋味，最重要的是不熟的四季豆是有毒的，所以在做这道川味小炒的时分，四季豆一定要熟。干煸四季豆口味香辣脆爽，做法简略，营养价值丰盛，是一道色香味俱全的川菜家常菜。

8、鸡米芽菜

鸡米芽菜是四川人常吃的家常菜，虽说装在盘子里看着有点不起眼，但却能担当“下饭神器”的称号。其实这道菜里没有豆芽、小米和虾米，主食材只要鸡胸肉、芽菜和青红椒。这道好吃的家常菜，把带着共同口味的鲜嫩芽菜和切成丁的鸡肉放在一同炒，加上青红线椒的装点，相对是色香味俱全的一道经典菜品。

9、酸汤肥牛

酸汤肥牛也叫金汤肥牛，是也四川人们餐桌上经常出现的名菜，属四川特征家常菜。做这道川菜，肥牛的质量人造是第一因素，其次酸汤至关重要是汤的调味，要酸辣得恰如其分。酸汤肥牛不只色彩娇艳、营养丰盛，而且口感软嫩酸辣，超级开胃，无论是佐酒还是下饭都很美味。

10、糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具备代表性的一道公众喜欢的特征传统名菜，其中川味糖醋排骨是四川一道很有名的经常出现凉菜。川味版糖醋排骨，用的是炸收的烹饪方法，外表油亮，色泽似琥珀，醇香厚润，又参杂着川人共同的辣味，甜而不腻，酸辣适中，颇受公众喜欢，是家庭餐桌上一道好的下酒菜或是开胃菜。

简略的小炒菜谱大全

配菜可以炒菜吗？

我感觉不会配菜是可以炒菜的，炒菜的嗯，丰盛而且营养多样，我感觉不会配菜就可以炒菜，炒菜，炒菜可以多样性，可以什么菜都可以拿来去炒，而且炒的种类也很丰盛，所以我感觉要是不会配菜的，就齐全可以炒菜，特意关于刚学炒菜的人来说是很好的

小炒菜谱大全家常菜图片

1、酸辣土豆丝：

制造工艺

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能防止其变黑，又能使其在炒烧时坚持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。

3. 炒锅上火，参与花生油烧热，放葱丝爆锅，参与干辣椒炒香，再参与青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时参与精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

2、红烧茄子：

1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火高速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

3、鱼香茄子：

原料：

茄子 2条, 肉丝少许.

姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.

制法：

1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,

姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 留意: 碗中先放糖,

再放醋. 醋放到和糖一样平.

2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。

3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再参与碗中

的调料拌炒, 即可盛入盘中。

4、青椒炒鸡蛋：

做法：1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝葱绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒平均，用香醋烹一下，即可出锅。

5、地三鲜

资料：土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

调料：烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各过量

做法： 1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，参与青椒块即一同捞起.。 4、以大批热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。5、参与水生粉大火收汁即可

6、干煸豆角

用料：扁豆400克，肉末150克调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各过量做法： 1、扁豆中间撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

7、鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花调料：葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡做法： 1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，而后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，高速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。

8、粉蒸肉

用料：五花肉一块调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法： 1、五花肉切片。

2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。

3、腌上肉以后，预备辣椒，花椒，大米，紫米。

4、把预备好的3放锅里炒。

5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

7、把6倒入腌好的肉里。参与老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。

8、最后参与一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。

9、葱花炒鸡蛋：

烹制方法(两人份)

资料：鸡蛋(4只)、葱(3根)

调料：盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

1 .葱洗净去掉葱白，把葱青切成葱花，放进玻璃大碗里

2 .打入四只鸡蛋，将玻璃大碗歪斜成45度，用筷子顺一个方向，将蛋和葱花高速搅拌，打至蛋液呈黏稠状。

3 .把锅烧热，直到锅内的水分所有蒸发，烧1分钟左右，放6汤匙油入锅，转动锅让油铺满整个锅面，而后改成小火，再浇入蛋液。

4 .顺一个方向高速翻炒蛋液，大概1分钟后，蛋液会凝结起来，这时连忙起锅，省得炒蛋过老。

厨神贴士

1、炒蛋时，锅一定要烧得很热，这样炒起来蛋会嫩滑点，锅不热炒蛋容易失败。

2、进过冰箱的鸡蛋，要先拿出来放一小时，再拿来烹调。

3、炒鸡蛋忌加味精，若参与味精，加温后味精会覆盖鸡蛋自身的鲜味。

4、假设食用过多鸡蛋，会造成代谢产物增多和参与肾脏累赘，每天吃1～2个鸡蛋就行了。

10、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋方法一

说明：西红柿炒鸡蛋人人会做，然而要做的好吃，难。主要是由几个误区，等会我会具体说。

资料：西红柿，鸡蛋

配料：植物油，盐。留意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或许味精，由于西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时分就有构成鲜味的物质析出，不用须再放提鲜的味精或许鸡精。这也是做这道菜的时分不放葱姜蒜的缘由。

制造方法：

1。西红柿切成块，要大小不一，什么状态无所谓，鸡蛋关上明入碗中，打匀，放入少许的盐。

2。锅内放入过量(炒鸡蛋的时分，油放多少很主要，我的阅历是放相当于鸡蛋液的2/3)的油，等油热了的时分，(我前面具体讲如何判别油的温度)，倒入鸡蛋液，留意这个时分，鸡蛋液会人造的凝结，不要动，等到这个鸡蛋液都凝结的时分(要小心油干了，形成鸡蛋糊了)，用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘悄然进入，将鸡蛋翻过去，煎一下，等两面的色彩都出现金黄的色彩时分，把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取，不过等熟练以后再说吧)，这个时分锅外面应该还有一些油，把西红柿翻出来，翻炒几下，由于西红柿外面含有少量的水分，会有水份析出，这个时分把炒好的鸡蛋放出来，放入少许盐，翻炒几下，出锅。PS：有人喜欢做的时分，放一些水出来，自己不引荐，其实西红柿里的水份齐全够用了，不用放水。还有，如今的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时分可以过量放一些白糖。

11、丝瓜炒鸡蛋

原料：丝瓜鸡蛋

调味料：油，盐，料酒，葱花。

1.将鸡蛋2-3颗，参与小量食盐，料酒。搅拌平均备用。

2.将丝瓜去皮切片或切丁备用。

3.猛火将炒锅加热入油，待油温降低倒入鸡蛋炒熟盛碗备用。

4.猛火将炒锅加热入油，待油温降低倒入丝瓜炒熟，参与已熟鸡蛋同炒，后按个体口味参与盐，葱花翻炒小会即可起锅食用。

多吃优势：丝瓜的营养价值很高,丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C,还含有人参中所含的成分——皂甙

12、风林茄子

基本资料肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。

制造环节：

1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。

13、金牌蒜香骨

基本资料原料：猪肋骨

调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水

2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。

3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高缓缓炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。

4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

14 糖醋排骨

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被泛滥美食控所喜欢。但传统的糖醋排骨因制造环节相对复杂，烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。上方这道繁难版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤，简化了环节，也节俭了时间，只需把握好黄金比例1：2：3：4，即使是零厨艺的童鞋也能做杰出香味俱全的糖醋排骨！而且少油更肥壮哦！

资料

1斤、

1汤勺、

2汤勺、

3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、

过量。

做法1、猪小排冼净，晾干水份备用。

2、锅内倒大批油，烧热之后，爆香姜片。

3、放入排骨，不时煸炒到排骨变色后，外表金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后4汤勺白糖，炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

6、调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻装点即可出锅（最后大火收汁时留意多翻动锅内的排骨，防止烧焦）。

小窍门:

1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时分不会油花四溅。

2、喜欢色彩深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时分，再加大批的老抽来减色。

15 可乐鸡翅

资料鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐做法1、将翅膀洗洁净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。

2、锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出滋味。

3、加进翅膀炸至两面金黄。

4、倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。

5、煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调滋味。

6、不时看火，当可乐汁稀薄起来就实现了。

7、出锅时撒上葱花配色，让菜更难看一些。

小窍门:

1、辣椒不要在一开局就放，容易胡，不好吃。

2、可乐普通是8-10个鸡翅用一罐可乐。

3、酱油不要放太多。

4、没有可乐的话，也可以拿糖来替代

16 韭菜鱿鱼须（简略家常菜）

做法

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放出来烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，大批味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

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