上方是咸蒜的制造方法 ，工具原料鲜蒜头、食盐、红糖、食粮醋、糖精。步骤1/9将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。2/9将蒜头洗净，沥去水分。3/9将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之所有湿润腌透。4/9将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次性。5/9把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半预备倒入糖溶液。6/9将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，而后掺入糖醋液中。7/9将笑颂配好的溶液倒入蒜缸内启动泡制，缸内放一个十卖灶字形竹篾片，防止蒜头中升扮体积收缩，冲出缸口。8/9用皮纸将缸口糊上，上方再用猪血调石灰涂好，使缸口敞开严密
