淮阳菜是指源自河南省淮阳县的一系列传统菜肴，以其共同的口味和做法而知名于全国。淮阳菜以清淡、鲜美、营养丰盛而著称，其中最为驰名的菜肴包含“淮阳烩面”、“淮阳烤鸭”、“淮阳炖鸡”等。
1. 淮阳烩面
材料：面条、猪肉、鸡蛋、豆腐、木耳、香菇、胡萝卜、青菜、葱姜蒜、盐、酱油、鸡精、花椒粉、香油。
做法：
1）将猪肉切成小块，用水焯一下，捞出备用。
2）将豆腐、木耳、香菇、胡萝卜切成小块，青菜洗净切段备用。
3）将鸡蛋打散，添加少许盐和酱油，搅拌均匀。
4）将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒出香味。
5）添加猪肉煸炒，添加过量水，煮开后添加豆腐、木耳、香菇、胡萝卜等材料，煮至熟透。
6）将面条煮熟，捞出放入碗中，倒入煮好的汤料，撒上花椒粉和鸡精，淋上香油即可。
2. 淮阳烤鸭
材料：鸭子、姜、葱、盐、料酒、白糖、酱油、五香粉、花椒粉、香油。
做法：
1）将鸭子宰杀后去毛、内脏，洗净备用。
2）将姜、葱切成小块，放入锅中煸炒出香味。
3）将鸭子放入锅中煸炒至表面金黄色。
4）添加过量水，添加盐、料酒、白糖、酱油、五香粉、花椒粉等调料，煮至鸭子熟透。
5）将煮好的鸭子晾凉，切成薄片，摆盘后淋上香油即可。
3. 淮阳炖鸡
材料：鸡肉、姜、葱、盐、料酒、白糖、酱油、花椒粉、香油。
做法：
1）将鸡肉切成小块，用水焯一下，捞出备用。
2）将姜、葱切成小块，放入锅中煸炒出香味。
3）将鸡肉放入锅中煸炒至表面金黄色。
4）添加过量水，添加盐、料酒、白糖、酱油、花椒粉等调料，煮至鸡肉熟透。
5）将煮好的鸡肉摆盘，淋上香油即可。
以上就是淮阳菜的三道经典菜肴的做法，宿愿大家可以尝试一下，品尝到淮阳菜的共同风味。
