贵州家常菜谱大全图片
用料
木耳
猪肉
蒜
糟辣椒
盐
贵州家常木耳炒肉的做法
将木耳泡发，猪肉切片用料酒加芡粉腌一下。
热锅冷油，放入蒜瓣炒香，将肉片放入炒熟盛起。
放入糟辣椒炒香，放入木耳。
炒熟木耳参与肉片，翻炒平均。参与盐。
贵州特征菜谱
1、贵州由于地处西南，地形起伏，全年阴天居多，因此爱吃辣椒，不过贵州的辣不同于湖南、四川的辣，贵州的辣是酸辣，故有无糟辣，不黔菜的说法。
2、舌尖上的贵州十小名菜有黔式辣子鸡、凯里酸汤鱼、黔式酸菜蹄髈、黔式酸菜折耳根、黔式糟辣鱼、米豆酸菜、折耳根炒腊肉、小豆腐、丝娃娃、酱爆肉。
贵州个别家常菜谱大选集
1.黔味糟辣鱼：
原料：鲤鱼、盐、酒、姜、豆瓣酱、糟辣椒、蚝油、淀粉、面粉、芹菜、酱油、花椒、西红柿。
2.炸豆腐圆子：
原料：老豆腐、胡椒粉、盐、五香粉、葱花、碱、花椒粉。
3.落水包：
原料：糯米粉、猪肉、芹菜、
4.贵州慷慨手撕臭豆腐干蘸辣椒面：
原料：豆豆、金针菇、蘸水辣椒面、烤肉蘸料、食用油。
5.栖凤渡鱼粉：
原料：鲢鱼、扁米粉、酸萝卜、盐、鸡粉、葱、豆油、姜、朝天椒辣椒粉、茶油、陈醋、蒜。
6.豆腐圆子：
原料：豆腐、五花肉、香菜、葱、酸萝卜、花生碎、红油、芝麻油、酱油、醋、盐。
7.牛肉米粉：
原料：酱牛肉、米粉、油白菜、重庆德荘火锅底料、葱花、花椒粉、油辣椒、酱油、盐、鸡蛋。
8.盐菜扣肉：
原料：五花肉、盐菜、生姜、大蒜、桂皮、香叶、大葱、花椒、老抽、料酒、生抽、啤酒、胡椒粉。
贵州家常菜谱大全图片 名字
红烧肉、可乐鸡翅、鱼香肉丝、鱼香茄子、醋溜土豆丝、回锅肉、宫保鸡丁、糖醋排骨、麻婆豆腐、手撕包菜。贵州人的口味以辣和酸为主。
贵州家常菜谱大全图片 炒菜
用料青菜 过量荠菜 过量萝卜 过量大头菜 过量盐 过量辣椒粉 过量
外婆菜的做法步骤
步骤 1
家里有吃不完的菜都可以做，最好是像有萝卜和大头菜这些可以参与口感会愈加好吃?
步骤 2
萝卜上的叶子也是好物品不要丢，洗洁净备用
步骤 3
青菜洗洁净备用
步骤 4
之前遗记拍视频了，洗洁净晒干水分备用！也可人造风干！
步骤 5
要这样哦，叶子黄了也没事的 半干的时分做最好！
步骤 6
开局你的洪荒之力吧，哈哈哈哈 必定要切碎哦，哈哈哈哈加油?
步骤 7
加油?
步骤 8
大早晨拍的? 切完之后才是最累的时分哈哈哈哈? 放入盐比往常炒菜多点，而后用你的洪荒之力去揉搓它，力量一点要大哈，就当减肥了?在用小手挤出汁水，这步家里有男汉子的叫上帮助 越干越好? 也可用石头压干水分！
步骤 9
而后有太阳的就晒下，不用太干也不能太湿哈，图上就很好！ 家里青睐吃辣的可以放一点辣椒粉揉几下后放密封罐或许土坛腌制3天！ 要压实哦 可以保管很久！
步骤 10
阿哈哈哈，用点肉肉炒香，那滋味太下饭?
步骤 11
夹窝窝头也是极好的??
贵州家常菜谱100道简略
贵州风味菜炝锅鱼的简介及特征
【炝锅鱼】是一道贵州风味菜，用薄荷，蒜，花椒，干辣椒粉等资料炝锅后，再浇到挂过浆炸成金黄色的鱼上，吃起来外酥里嫩，鱼的肉质十分鲜香，少许的薄荷芬香还能促成食欲。早年做这道【炝锅鱼】常选用鲤鱼或是草鱼，我想这和饮食习气的无关，更是由于内陆城市今日水产不丰盛。随着运输的便利，当初咱们做【炝锅鱼】的鱼类逐渐丰盛，黄花鱼等海鱼也罕用到，而且黄花鱼肉质细嫩呈蒜瓣，还没碎刺，更不便老人、小孩吃。先天就是“母亲节”了，除了前些天的那道【莲子瘦肉汤】，这道【炝锅鱼】也是我想给妈妈做的一道菜。我爱吃鱼齐全是遗传于妈妈，而【炝锅鱼】也算是我妈妈的拿手菜，于我来说是一道涵盖着爱意的属于妈妈滋味的菜。学做妈妈的菜，让妈妈吃上我做的菜，也算是我报答妈妈的一种模式。
云贵菜家常菜谱
菜品口味
香味
主要工艺
炒
所需时间
30-60分钟
制造难度
简略
食材明细
黄花鱼1条（约450g） 姜4片
蒜2瓣 薄荷20g
鸡蛋1个
盐过量 醋1茶匙
生抽2茶匙 生粉过量
干花椒10g 干辣椒粉2茶匙
食用油过量
贵州风味菜炝锅鱼的做法具体步骤
1、黄花鱼治净擦干，鱼身上划斜刀，用少许盐涂抹平均，腌制30分钟；
2、鸡蛋调匀，生粉加水调成水淀粉，生抽与醋调成酱汁；
3、洗净辅料，姜、蒜、薄荷均切碎；
4、将腌制好的黄花鱼先涂抹蛋液，再裹上一层薄薄的生粉；
5、烧热炒锅，下稍多的油，将鱼下锅煎；
6、煎至鱼熟透，鱼皮金黄，皮酥柔嫩，盛出沥油待用；
7、锅中留过量油，下花椒爆香；
8、花椒爆香后，捞出花椒，将姜、蒜下锅；
9、姜、蒜爆香后，将辣椒粉及薄荷放入锅中煸炒；
10、煸炒出香后，淋入调好的料汁水并参与过量开水；
11、待汤汁煮滚后，淋入水淀粉，再次煮滚后关火；
12、将汤汁浇在煎好的黄鱼上即可。
贵州风味菜炝锅鱼的做法小贴士
1.各种调料均可按口味增减；
2.黄花鱼换成别的鱼也不错；
3.第10步中加开水，可按喜好酌情，青睐汤多就加多点，反之就少点，我加的是200ml。
贵州家常菜谱大全图片视频
刺梨红烧肉
原料：猪五花肉块500克，刺梨干片30克，干辣椒节、姜片、葱节各10克。
调料：红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、料酒、鸡精、味精、色拉油各过量，八角、桂皮、香叶各少许。
制造：
1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时，捞进去切成块。
2、净锅上火放油，先下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块，爆炒出油后烹料酒，掺入煮肉的原汤，另外加放盐、红烧酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖色、盐、香料和刺梨干，待慢火煨至熟透时，放鸡精、味精并推匀，见其收汁后再装砂煲里上桌
