油泼鳕鱼是一道非常美味的川菜，它的特点是鲜嫩多汁，口感丰盛，而且做法简略，合适家庭烹饪。上方就来引见一下油泼鳕鱼的做法。
材料：
1. 鳕鱼一条（约500克）
2. 姜蒜末过量
3. 青蒜末过量
4. 豆瓣酱过量
5. 食用油过量
6. 盐过量
7. 料酒过量
8. 生抽过量
9. 白胡椒粉过量
步骤：
1. 鳕鱼去鳞、去骨、去皮，切成小块，用盐、料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油，将鳕鱼块放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，添加姜蒜末和豆瓣酱炒香。
4. 添加过量的水，烧开后放入煎好的鳕鱼块，煮5分钟左右。
5. 将青蒜末撒在鳕鱼上，再淋上热油即可。
小贴士：
1. 鳕鱼肉质柔嫩，易碎，煎的时分要微微翻动，免得煎糊或许散掉。
2. 豆瓣酱的用量可以根据个体口味调整，假设青睐辣味重一些，可以多放一些豆瓣酱。
3. 淋油的时分要留意火候，油温过高容易烫伤，油温过低则会影响口感。
4. 假设青睐口感愈加鲜嫩，可以在腌制鳕鱼的时分添加少许淀粉，这样煎进去的鳕鱼愈加嫩滑。
总之，油泼鳕鱼是一道非常美味的川菜，不只味道鲜美，而且做法简略，合适家庭烹饪。大家可以根据自己的口味和喜好启动调整，做出属于自己的美味佳肴。
