老北京的炸酱面是一道非常经典的北京传统小吃，它的特点是酱香浓烈、口感丰盛、营养丰盛。上方就来引见一下老北京的炸酱面的做法。
材料：
1. 面条：500克
2. 猪肉末：200克
3. 大葱：1根
4. 姜：过量
5. 蒜：过量
6. 豆瓣酱：50克
7. 黄酱：50克
8. 食用油：过量
9. 盐：过量
10. 糖：过量
11. 酱油：过量
12. 醋：过量
13. 花生酱：过量
14. 青菜：过量
步骤：
1. 预备好一切的材料，将大葱、姜、蒜切成末备用。
2. 将猪肉末放入锅中煸炒至变色，添加豆瓣酱、黄酱、大葱、姜、蒜继续煸炒。
3. 添加过量的水，煮开后转小火炖煮30分钟左右，直到酱汁变浓稠。
4. 在另一个锅中烧开水，添加过量的盐和油，将面条煮熟后捞出备用。
5. 将煮好的面条放入碗中，倒入炖好的酱汁，添加过量的酱油、糖、醋、花生酱搅拌均匀。
6. 最后在面条上放上炸好的豆腐干、青菜等配料即可。
小贴士：
1. 炸酱面的酱汁要炖得足够浓稠，这样能力更好地渗透到面条里，口感更佳。
2. 炸酱面的配料可以根据个体口味启动调整，比如可以添加豆腐干、黄瓜丝、胡萝卜丝等。
3. 炸酱面的面条可以抉择自己青睐的类型，比如宽面、细面、手工面等。
总之，老北京的炸酱面是一道非常美味的传统小吃，宿愿大家可以尝试一下自己动手做一下，享用一下这道美食的美味。
