小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感酥脆，肉质鲜嫩，味道香浓，深受人们的喜欢。然而，要想让小酥肉做得更好吃，必需把握一些技巧和方法。
首先，选用好的肉质非常重要。最好抉择瘦肉多、肉质细嫩的猪肉，这样做进去的小酥肉口感更佳。其次，切肉的模式也很要害。将猪肉切成薄片或许小块，这样可以让肉质愈加鲜嫩，入味更快。
接上去，必需启动腌制。将切好的猪肉放入碗中，添加过量的盐、料酒、生抽、姜末、葱花等调料，搅拌均匀后腌制20分钟左右，这样可以让肉质愈添加味。
而后，必需启动炸制。将腌制好的猪肉块放入油锅中炸至金黄色，这样可以让小酥肉的外层愈加酥脆，内部愈加嫩滑。炸制时必需留意火候，火太大容易炸焦，火太小则容易炸不熟。
最后，必需启动调味。将炸好的小酥肉块放入锅中，添加过量的糖、醋、生抽、料酒等调料，翻炒均匀后即可出锅。这样做进去的小酥肉口感鲜美，香气四溢，让人垂涎三尺。
总之，要想让小酥肉做得更好吃，必需选用好的肉质，切肉模式要正确，腌制时间要充分，炸制火候要把握好，调味要过量。只要把握了这些技巧和方法，能力做出一道口感酥脆、肉质鲜嫩、味道香浓的小酥肉。
