油腻的菜是指口感清爽、不油腻、不辣的菜肴。这类菜肴理论以蔬菜、水果、豆腐、海鲜等为主要食材，营养丰盛，合适各种人群食用。上方引见几种油腻的菜的做法和窍门。
1. 清炒西兰花
材料：西兰花、蒜末、盐、油
做法：
1）将西兰花洗净，切成小块。
2）锅中倒入过量油，参与蒜末煸炒出香味。
3）放入西兰花，加盐翻炒至熟。
窍门：西兰花炒之前可以先焯水，这样可以去除其苦味，使口感更佳。
2. 番茄炒蛋
材料：番茄、鸡蛋、盐、油
做法：
1）将番茄切成小块。
2）打散鸡蛋，参与盐搅拌均匀。
3）锅中倒入过量油，参与番茄煸炒至软烂。
4）倒入鸡蛋液，翻炒至熟。
窍门：番茄炒蛋可以参与少许糖，参与甜味，也可以参与少许酱油，参与色泽。
3. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼、姜片、葱段、盐、料酒、清水
做法：
1）将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成两半。
2）在鱼身上切几刀，放入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
3）将葱段铺在蒸盘底部，放入腌制好的鲈鱼。
4）参与过量清水，盖上盖子，大火蒸15分钟即可。
窍门：蒸鱼时可以在鱼身上撒上少许葱花和胡椒粉，参与口感。
4. 凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香油
做法：
1）将黄瓜洗净，切成细条。
2）参与盐，揉搓均匀，静置10分钟。
3）将腌制好的黄瓜挤干水分，参与蒜末、醋、糖、香油拌匀即可。
窍门：凉拌黄瓜可以参与少许辣椒油或花椒粉，参与口感。
以上是几种油腻的菜的做法和窍门，宿愿对大家有所协助。
