宫保鸡丁
老婆昨天发给我一个链接 说是正宗宫保鸡丁的做饭，她想吃这道菜。所以题主我必需得学会这道菜。我个体比拟青睐台湾厨神阿基师的厨艺秀，感觉这个老头子做菜的时分的仔细还蛮可恶的。起初阿基师卷入了两次风云，一个是地沟油，还有一个是出轨门，所以我就不谈他的人品如何了，我要学习的是他的厨艺。
言归正传，我早晨做这道菜之前，我一早就看了阿基师的教学做法。阿基师的教学不仅是给你一个菜谱怎样去做，可贵的是他还会通知你为什么要这么做。
宫保鸡丁的食物原资料必需：1.鸡胸肉 2.花生 3.鸡蛋
配料必需：1.花椒 2.干辣椒 3.料酒 4.醋 5.小葱 6.大葱 7 淀粉 8.油 9.盐
10.酱油 11.蒜末 12.高汤（开水）
详细做法：
1.把鸡胸肉切丁 ，浇上酱油，鸡蛋，淀粉 搅拌平均 腌上几分钟
2.锅内放少油，倒入鸡胸肉，炒至美丽的焦焦样子
3.把鸡肉拨到锅的周边，两边腾进去，放入花椒和干辣椒爆香 再炒匀
4.放入两小勺（吃饭的勺子）料酒，4小勺子的高汤 闷一会 这时分鸡肉差不多就熟了
5.倒入酱油，一点白砂糖（这样不用加味精） 蒜末（蒜末如今放才不会苦焦） 大葱段 炒匀
6.放入葱花
7.关火 沿着锅边倒入1小勺-2小勺的醋 ，放入花生炒匀 起锅
不懂： 油放的少，放入花椒和干辣椒的时分不会焦吗
超简略蒜头鸡汤怎样做？
我以为简略做法就是资料：3只大鸡腿，1头蒜，盐
做法：
1、鸡肉放锅里滚水焯一下，取出后冲掉浮沫。
2、大蒜剥皮，稍微压一下压出香味。
3、把鸡肉和大蒜放进电饭煲20分钟，开锅加盐调味就实现啦～
详细做法如下
用料
全鸡
1只
蒜头
1大把
白饭
1碗半
韩式海苔
过量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
全鸡
1只
蒜头
菜谱用料
1大把
白饭
菜谱用料
1碗半
韩式海苔
过量
蛋
1颗
米酒
菜谱用料
少许
盐巴
少许
小技巧
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做法
将做法
1.先将1/3蒜头放入油锅中略炸至金黄捞起
2.接着将炸过的蒜头放进锅中，并将另外2/3蒜头也一并放入，再将鸡肉也放入
3.小火闷煮20分钟后先试汤头，参与少许盐巴及米酒(或许办理酒) 即可
4.享受完鸡汤和鸡肉之后，将剩馀的鸡汤留大约一碗上去，倒入白饭略煮至稍微收汁，将一颗蛋参与锅中并略搅拌，再将海苔揉碎放入拌匀即可上桌^^
小贴士
切记要煮粥之前必定要先将鸡肉全数捞起，汤汁只能留大略一碗唷~
其余做法
蒜头鸡汤的食材和调料
鸡肉
我用了半只加两条腿儿
蒜 三四头吧
葱花 一小碗
白胡椒（白胡椒粒） 过量
鱼露 一两大勺
香油 过量
盐 过量
米酒 两大勺
蒜头鸡汤的做法步骤
第1步预备资料:鸡肉切块，泡去血水备用。大蒜一半切小粒，一半整颗备用。
第2步.炒锅放一点香油，放入白胡椒粒（我没有，就放的白胡椒粉）和整颗的大蒜，炒一下备用。炖锅烧开水，水开之后，放入鸡肉和炒过的大蒜。（这时分可以在汤外面再加一点胡椒粉）大火烧开，中小火五十到一小时（时期不要搅动!捞去浮沫即可)
第3步.一小时后，用一小碗盛出小半碗鸡汤，外面参与两大勺米酒，跟之前另一半切碎的大蒜粒一同放入搅拌机打碎备用。
第4步.蒜头鸡汤的做法步骤 第4步将之前打好的蒜汁倒入炖锅。再往炖锅里调入一两勺鱼露（以你鸡汤量为准哈），过量盐（试滋味再看能否减少），放入一小碗葱花（多一点好吃）即可!享受吧!(>^ω^
