简略的家庭版红烧排骨做法，宿愿你会青睐，这道菜又可称为高升排骨，作为
哦，咸香下饭。
主料：排骨
辅料：葱段 姜片 八角 芝麻 菜薹
调料：生抽 韩式辣椒酱 番茄酱果醋 高汤 味精盐
1、排骨焯水，加葱姜八角煮半小时，捞出控水，
不要倒掉。
2、锅中倒油炒排骨，煎到肉金黄。
3、排骨捞出后，所有油倒进来，锅里放酱汁，煮排骨的汤，一同熬滚。
4、排骨倒入煮开焖一会。
5、大火收汁，放点味精提味即可。撒芝麻装璜。菜薹焯水码放底下垫盘。
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特征 菜谱窍门
寓意如意的菜肴有哪些
1、双味鸭卷，又名比翼双飞。其主材由烤鸭皮和鸡蛋皮制成，吃起外焦里嫩。同时因为其双色双味，因此寓意新郎新娘在以后的生存中比翼双飞，患难与共，贫贱同进之意。
2、
全家福，其主材为水发海参、鲍鱼、鱼唇、鱼肚等。其寓意着新人今后家庭生存幸福美满。
3、红烧鲤鱼，”无鱼不成席“，过年吃鱼必选鲤鱼。吃年夜饭时，鱼除了意味”
“的如意意义外，还有隐秘的镇邪意义。元旦的鱼，在餐桌上是招财，餐桌外是镇邪。
设计一份春节年夜饭的食谱，留意营养平衡，运用高永世物常识启动说明？
1. 预备时间：20分钟 烹饪时间：60分钟 用料： 猪 400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块，料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 做法： 1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一同炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。
2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装璜。2.糖醋小排 预备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 猪小排500g,米醋2汤匙（30毫升），老抽1汤匙（15毫升），香葱粒1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克），大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙（5克），油3汤匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2汤匙（30克） 做法： 1.全瘦的排骨并不好吃，所以需预备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去外表水分。2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅悄然冒出烟气）时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子一一翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也 干了。4.锅中添加盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。小贴是：1.也可依据喜好加一汤匙番茄酱，色泽愈加苍白。2.最好在超市里购置剁好的小排骨，或请肉贩代为加工。3.冬瓜丸子汤 预备时间：30分钟 烹饪时间：15分钟 用料： 猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙（5毫升），姜末1茶匙（3克），姜片2片，盐2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜3克，香油1茶匙（5毫升） 做法： 1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。2.肉馅放入大碗中，添加蛋清、姜末、料酒，留意不要遗记加盐，依据自己口味的轻重过量搁置，而后搅拌平均。3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头平均的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺悄然推进，使之不粘连。4.丸子所有挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。4.香菇焖鸡块 预备时间：30分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒 做法： 1.干香菇用温水泡30分钟以上，充散发开后洗净备用。2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，而后将鸡对剖开，将鸡肉斩生长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。3.大火烧热炒锅，下油烧热，而后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，添加料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即添加过量水（没过鸡肉外表），放入大批盐、酱油和冰糖、八角。4.加盖焖烧至六七成熟时，再添加香菇同烧15分钟左右，起锅时添加葱段及鸡精即可。5.鱼头豆腐汤 预备时间：10分钟 烹饪时间：30分钟 用料： 2盒,鲜鲢鱼头1个（600克），水发冬笋75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙（15毫升） 做法： 1.鱼头洗净，从两边劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，外表稍微焦黄后添加汤（或清水），大火烧开。4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。5.当汤烧至奶红色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。6.黑三剁 预备时间：10分钟 烹饪时间：3小时 用料： 猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙（10毫升），料酒1茶匙（5克），酱油1茶匙（5毫升），鸡精1茶匙（5克），油1汤匙（15毫升） 做法： 1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。2.中火烧热炒锅，倒入油，油温回升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分齐全煸干，肉末成金黄色时，添加酱油和料酒炒香。3.在炒过的肉末中添加尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌平均即可。7.蚂蚁上树 预备时间：10分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙（15克），高汤（或水）3汤匙（45毫升）， 1汤匙（15克），香油1/2茶匙（3毫升），油1汤匙（15毫升），姜末2茶匙（10克），酱油1茶匙（5毫升），白砂糖1茶匙（5克），葱花1汤匙（15克）， 做法： 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至色彩变白并收缩，捞出，沥干水分。2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味进去后放入猪肉馅拨散。3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤（或水）、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后添加粉丝煮至汤汁收干即可。8.五香熏鱼 预备时间：20分钟 烹饪时间：40分钟 用料： 草鱼1条（700g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油220毫升（实耗50毫升） 做法： 1.将草鱼洗净，用尖利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清算洁净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。2.把鱼片放在碗中，添加姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。。3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，添加1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时分（油面上方有显著烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子悄然滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次性，用漏勺或笊篱捞出，趁热立刻放入调料碗中吸味，搁置15分钟以上，即可食用。9.咸蛋黄炒南瓜 预备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，添加南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒平均即可。10.酱牛肉 预备时间：10分钟 烹饪时间：3小时 用料： 牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根 做法： 1.用流水洗净牛腱肉外表污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就肃清洁净了。捞出肉块沥干水分。2.将牛腱肉放入汤锅中，添加热水至齐全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，而后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块平均入味。3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在下面沥水晾凉。4.牛肉彻底放凉后外表发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
