清蒸鲈鱼是一道非常肥壮、美味的菜肴，它不只口感鲜美，而且营养丰盛，是很多人青睐的一道菜。然而，要想让清蒸鲈鱼的肉质鲜嫩，必需留意以下几点：
1. 选用新颖的鲈鱼
首先，要选用新颖的鲈鱼。新颖的鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且烹饪时也更容易入味。在购置鲈鱼时，可以看一下鱼眼能否明亮，鱼鳞能否完整，鱼肉能否有弹性等等，这些都是判别鲈鱼新颖程度的重要目的。
2. 去除鱼鳞和内脏
清蒸鲈鱼前，必需将鱼鳞和内脏清算干净。去除鱼鳞可以经常使用专门的鱼鳞器或许刀子，去除内脏则必需将鱼腹部剖开，将内脏取出。这样可以避免鱼肉带有异味，影响口感。
3. 切花刀
清蒸鲈鱼时，必需将鱼身切成花刀。花刀的作用是让鱼肉更容易入味，而且烹饪时也愈加均匀。切花刀的方法是，在鱼身上切出一系列斜向的刀口，而后再在刀口处切出一些横向的刀口，最后将鱼身切成薄片即可。
4. 添加过量的调料
清蒸鲈鱼的调料可以根据个体口味来抉择，然而普通都会添加姜片、葱段、料酒、盐等调料。这些调料可以优化鱼肉的鲜味，让鱼肉愈加美味。
5. 管制蒸鱼时间
清蒸鲈鱼的蒸鱼时间也非常要害。普通来说，蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬。普通情况下，蒸鱼时间管制在10-15分钟左右即可。
总之，要想让清蒸鲈鱼的肉质鲜嫩，必需留意以上几点。选用新颖的鲈鱼、去除鱼鳞和内脏、切花刀、添加过量的调料以及管制蒸鱼时间，这些都是制造清蒸鲈鱼的要害步骤。
