香辣菜谱大全心食谱图
【资料】 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，豆瓣辣酱2勺，清水1碗，大葱半棵，大蒜2瓣，八角2颗，花椒1撮，香叶 3片，植物油50克，白糖20克
【制造步骤】
1，3种酱和香料预备好；
2，小锅中倒入植物油，假设用菜籽油会精益求精；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；
3，大蒜拍扁、剁碎，待用；
4，黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；
5，甜面酱两勺入碗中；雷同，失掉了水分的甜面酱也可以用；
6，豆瓣辣酱2勺入碗中；
7，加过量凉水，缓缓将3种酱料调匀，成稠糊糊状；
8，此时，香料曾经被炸成浅褐色了；
9，将香料捞出，大葱段可以留下泡酱油浇面条或许放米饭上，十分香；其它香料可以扔掉；
10，将调好的杂酱糊入油锅中，微火，慢熬，不断用耐高温刮刀翻拌，防止糊底；
11，熬到酱汁变浓稠，酱色由艳红变成暗白色；
12，将大蒜末和过量白糖入酱汁中，关火，搅拌平均即可，可入碗中保管，一周内食用完；如想常年保管，可放冰箱冷藏保管。
香辣菜做法大全
主料：
芥疙瘩6个
辅料：
白糖20克
盐10克
大蒜20克
味精8克
疙瘩辣菜的做法步骤：
1.将买回来的疙瘩先用刨刀将外面的皮削去，再用清水冲洗洁净。
2.用专门的工具的疙瘩磨成末，其实不会像固体那样的粉末，而是成絮状，只是很细很细，这个工具就是一种刨刀，它是一个个方形或圆形的小孔，小孔的边缘并不润滑，有着刺一样的齿状，把疙瘩在下面这样磨就成了盆里的形态，刚磨进去的是白色，在空气中搁置一会儿就会变成如今的青色。
3.大蒜剥去蒜皮，用清水冲洗洁净。
4.用刀剁成蒜末
5.而后开局加调料，来拌这个辣菜，放入白糖，盐，大蒜末，味精，当然这个量还是要依据个体的口味来调的，不是固定不变的。
6.戴上一次性手套缓缓抓匀，留意必定要戴手套哦，不然你的手会被辣到的，很舒服啊。
7.拌好后就可以以下品味了。
香辣的菜谱
主料：猪前腿肉5000克。
配料：冰糖粉150克、精盐130克、辣椒面125克、醪糟100克、高度白酒50克、花椒粉35克、味精25克、鸡精25克、胡椒粉20克。
熏料：新颖柏树枝、新颖橘子皮。
详细做法：
1、将辣椒和花椒、白胡椒粒区分放入干锅中焙干后打粉，备用。
2、将前腿肉5000克，荡涤洁净，控干水分后切成大小平均的薄片，放入盆中，备用。
3、将冰糖粉150克、精盐130克、辣椒面125克、醪糟100克、高度白酒50克、花椒粉35克、味精25克、鸡精25克、胡椒粉20克放入肉盆中搅拌平均，腌制1小时，备用。
4、将肠子浸泡后去盐分后，冲洗洁净，备用。
5、将拌好的肉馅用灌肠器或许漏斗或许矿泉水瓶做的漏斗，灌入解决好的肠衣中，灌好后，大概每隔20厘米左右用棉线扎段。灌好后，假设不用须熏就挂起来晾晒，晾晒七天后即为原味麻辣腊肠。
6、假设必需熏制，可以将灌好的香肠挂在架子上，底部用干柴升火后，用鲜柏树枝和鲜橘子皮笼罩，使其没有明火只冒烟，用烟熏制半天后，再将起挂在灶台烟口处人造熏制即可。
注：辣椒依据自己口味抉择种类或许增减比例。花椒要用优质大红袍花椒否则没有麻味，最大比例不超越50克。
香辣家常菜菜谱大全
德宏麻辣菜做法如下↓
一、麻辣烧腐竹
【用料】：水发腐竹500g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、葱姜蒜共60g、料酒、蚝油、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各过量。
【做法】：
1、腐竹适当切断，放入热水中烫熟，捞出，沥干水分；葱姜蒜洗净后切片。
2、锅烧热，放入过量油，煸毒草椒、豆瓣酱、葱姜蒜，放入腐竹，翻炒平均，添加过量白糖，翻炒片刻，添加过量热水，煮开，捞豆瓣酱废品，添加水淀粉勾芡，汤汁浓稠的时分添加过量盐炒匀即可。
二、麻辣炝耳丝
【用料】：熟猪耳1只、干红辣椒、花椒、青蒜、姜、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、香油各过量。
【做法】：
1、猪耳朵洗净，切成丝；辣椒去籽剪成丝，青蒜择洗洁净切断，姜去皮切成丝。
2、锅烧热，添加过量油，爆毒草椒，捞出花椒，而后放入干辣椒，放动听丝、姜丝、青蒜、料酒，大火翻炒，添加过量白糖、鸡精、胡椒粉和盐，翻炒平均，出锅前淋入过量香油即可。
三、麻辣炒花螺
【用料】：新颖花螺750g、干红辣椒40g、花椒1勺、葱姜蒜共60g、料酒、白糖、鸡精、盐、胡椒粉各过量。
【做法】：
1、花螺提早吐净泥沙，搓洗洁净，沥干水分；辣椒洗净切段，葱姜蒜洗净切片。
2、锅烧热，放入过量油，煸香辣椒、花椒、葱姜蒜，放入花螺大火爆炒，出香味的时分放入过量料酒、白糖、鸡精、盐、花椒粉调味，再添加过量热水，煮开，汤汁浓稠即可。
四、麻辣拌芦笋
【用料】：鲜嫩芦笋400g、葱白20g、白糖半勺、鸡精半勺、盐、花椒油、香油、辣椒油、醋各过量。
【做法】：
1、芦笋削净表皮，切成3厘米左右的段，放入热水中焯一下，捞出，放入凉水中浸泡。
2、葱切葱末，和白糖、鸡精、盐，过量热水一起放入碗中，搅拌平均，再倒入花椒油、香油、辣椒油、醋拌匀。
3、取出浸泡好的芦笋，沥干水分，装入盘中，浇上调好的味汁即可。
五、麻辣烧平菇
【用料】：鲜嫩平菇600g、猪肉末75g、郫县豆瓣酱1勺、花椒半勺、姜葱蒜共60g、料酒半勺、白糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉各过量。
【做法】：
1、平菇清算洁净，重复漂洗洁净，放入开水中稍微烫，而后捞出，挤干水分；葱姜蒜切片。
2、锅烧热，放入过量油、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅，煸炒出香味，倒入过量料酒，添加过量热水，烧开，而后捞出豆瓣酱废品，放入平菇，添加白糖、鸡精、盐、胡椒粉调味，烧开，最后添加过量的水
香辣菜的家常做法大全窍门
主料
五花肉30g
香菇10g
油豆腐80g
午餐肉100g
豆皮1张
老豆腐200g
花菜150g
青椒1个
辅料
豆瓣酱25g
麻椒花椒10g
葱过量
姜过量
蒜过量
胡椒粉过量
蚝油过量
味极鲜过量
1. 午餐肉切片，青椒切片
2. 豆皮切成宽条，油豆腐洗洁净
3. 菜花、香菇焯水备用
4. 老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5. 辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6. 不沾锅内不放油，放入五花肉片
7. 五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8. 翻炒出香味，添加豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9. 放入预备好的食材。
10. 再放入午餐肉，翻炒。添加少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜。
11. 最后倒入豆腐，翻炒平均即可出锅。
12. 撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻。
13. 口味淡的好友，最后就不要加盐了。
香辣菜谱大全心食谱图解
麻辣菜花的制造资料：
主料：菜花500克
调料：辣椒油30克,香油10克,花椒粉5克,盐3克,味精2克
麻辣菜花的特征：
菜花脆嫩，麻辣味浓。
教您麻辣菜花怎样做，如何做麻辣菜花才好吃
菜花洗净，掰成小朵，投入沸水锅内焯熟，捞出沥水，放入菜盘内，添加精盐腌渍1小时左右，沥去汤汁，浇入用花椒粉、味精、香油和辣椒油调好的味汁，拌匀即成。
麻辣菜瓜块的做法详细引见菜系及效用：家常菜谱
口味：麻辣味 工艺：拌
麻辣菜瓜块的制造资料：
主料：菜瓜350克
调料：花椒粉5克,辣椒粉10克,味精3克
教您麻辣菜瓜块怎样做，如何做麻辣菜瓜块才好吃
1. 将菜瓜洗净切成块，用沸水烫一下，放入盆内；
2. 将菜瓜添加花椒粉、辣椒粉、味精拌匀，装盘即成。
辣味菜谱大全
郫县豆瓣酱。郫县豆瓣是四川省成都市郫都区特产，是中国天文标记产品。 它是中国顶尖调味料之一，具备辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味甜蜜的特点，是川味食谱中罕用的调味佳品，有“川菜之魂”之称，其制造技能被列入第二批国度级非物质文明遗产名录。
香辣的菜谱做法大选集
辅料 红椒 ：1个 小青椒 ：5条 辣椒粉 ：5 白糖 ：5 大蒜 ：1个 孜然粉 ：5 姜 ：半块 红皮洋葱 ：1个 花椒 ：
5 详细步骤 第一步 1.莲藕土豆切片，洋葱红椒切块，青椒切段，姜蒜切片 第二步 2.8个左右可以多点。侧面反面区分划几刀 第三步 3.辣椒粉、花椒粉、孜然粉、盐、白糖过量调好、盐少放 第四步 4.所有放料酒和生抽腌制10-15分钟，就把鸡翅侧面背都裹上调好的料，腌制半小时入味 第五步 5.倒油煎鸡翅就可以了 第六步 6.先倒入切好的姜蒜花椒翻炒几秒，在倒入切好的红椒洋葱，藕片土豆，最后倒入鸡翅，翻炒几下就可以了 第七步 7.最后撒葱和芝麻。 烹饪技巧 干锅，川菜的制造方法之一，来源于川渝之地，口味麻辣鲜香，与火锅和汤锅相比，汤少，味更足，不用须自行点菜，菜品搭配相对固定，可间接食用。
香辣菜谱大全心食谱图片
预备资料：鲜虾一斤半、葱姜过量、蒜末半碗、干辣椒十个、小米辣一把、花椒一把、酱油一茶勺、生抽一茶勺、郫县豆瓣酱两到三茶勺、芹菜半根、味精过量。
步骤：1⃣️鲜虾开背去掉虾线，而后下油锅炸，炸好控油，炸两次哦，炸好之后备用
2⃣️炒锅放油，烧热?依次放入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒
3⃣️放入炸好的虾、盐、酱油、生抽翻炒二到三分钟，再添加小米辣、过量味精、芹菜翻炒半分钟就可以出锅啦！
香辣口味菜的做法大全
麻辣烫的原料：菜籽油、色拉油、鸡油、牛油、鸡骨、猪骨、牛骨、海鲜、香辛料、味精、盐、鸡粉、豆瓣酱、料酒、豆豉、麻油等。详细做法：
1、油锅烧热（比往常做菜多1倍），放入葱、姜、蒜，小火，煸炒至葱段悄然变焦黄。
2、放入香辣酱，小火，煸炒至出红油。
3、放入清水，（鸡汤、猪骨汤、牛骨汤最好）至锅的8分满即可。调入盐、（鸡粉）、胡椒粉调味。
4、煮开后，捞起葱、姜、蒜（也可以不捞，只是为了汤看起来清），放入串好的串，烫熟即可。
5、蘸料：芝麻酱2勺、花椒油1勺、香油1勺、蚝油1/2勺、韭菜花1/4勺、生抽1勺、蒜泥过量、白糖1/4勺、熟芝麻过量。
