烤蛏子
用料 蛏子；料酒；酱油；糖；蒜泥；油 做法 蛏子过水，捞起。
用料酒、酱油、糖腌制一会。制造蒜泥，可添加一点辣椒泥，最后浇上熬好的熟油。把蛏子放在锡纸上，放入蒜泥烤箱中层，高低火，180度左右。盐焗蛏子
用料 蛏子一斤；海盐250g；八角1颗；花椒少许 做法 蛏子吐沙后洗净，买来的蛏子曾经被店主吐完沙了，吃起来确实很好。
蛏子壳反面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。记住是蛏子反面哦。热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐悄然发黄，溢出香料的香味。乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，外表干干的，曾经熟了。蒜蓉蒸蛏子金针菇
用料 蛏子700克；金针菇1把；蒜1头；小葱数根；小米椒4个；生姜4片；生抽；蚝油；醋；料酒；油；盐 做法
蛏子买回，用水养两个小时，水里加盐和麻油，吐沙。
金针菇荡涤好，切除根部，沥干水分。预备蒜蓉，小米椒切小段，放入小碗，添加蚝油，生抽，一点盐拌匀，醋的话，可放可不放，看个体喜好哈。拌匀后可以尝一下滋味，可以稍微偏咸一点，由于是要添加到食材里去的，综合后就口味正好了。锅里加水，放入姜片，和料酒，烧开后把蛏子倒入，看到陆续关上壳了，就可以捞起来了，不用须等到水再次烧开。将捞起后的蛏子脱壳，操作的时分记得要把那两道黑边一起扯掉，要不然会影响口感哈。锅中加水，待烧开；这时可以将金针菇摆入盘中垫底，铺好后将蛏子肉摆放在金针菇上，摆放好后，将调好的蒜蓉酱平均的洒在蛏子下面。水开后，将盘放入蒸架上，6-8分钟即可。出锅后，将葱花撒上，另起锅加热油，油热后，立刻洒在葱花上，一道鲜美的菜肴就可以上桌啦！
