红烧泥鳅面的做法视频
在锅内下入过量的菜籽油，这时分放的油可以稍微 ，等油温升至五六成热时，将腌制好的泥鳅下入锅中煎一下，煎的时分要用中小火煎，火太大容易管制不好火候造成糊锅，泥鳅刚下入锅中时不要用勺子翻搅，可以微微转一下锅，将泥鳅缓缓的煎至金黄定型，等泥鳅煎至金黄定型后将泥鳅倒进去备用。
另起锅在锅中下入过量的菜籽油，等油温升至七成热时，下入过量的猪油后关火，这样做主要是为了让菜籽油的油温冷却一下，将猪油齐全炒化切油温冷却后，下入咱们提早预备好的小料，翻炒出香味后，下入一勺四川 炒香，翻炒出红油后，咱们在锅内下入一勺辣椒粉，不能吃辣的好友们可以把辣椒粉换成韩国辣椒面，这种辣椒面辣度不高，然而可以参与菜肴的色彩和香味。
在锅中下入煎好的泥鳅，高速将它翻炒平均。翻炒平均后，在锅中下入一罐250毫升的啤酒，等锅内汤汁烧开后，参与小半勺白糖、小半勺胡椒粉和过量的生抽，微微翻拌平均后，转小火煨制20分钟左右，让泥鳅能愈加软糯一点。
将小青椒切成滚刀块，香菜切成1厘米左右的小节。
20分钟后，在锅中下入切好的小青椒，稍许翻炒后，出锅装盘，在盘中撒上少许的香菜节和葱花做装璜即可
红烧泥鳅面的做法视频窍门
黄鳝，泥鳅切段。锅中放油，生姜蒜子盐。把黄鳝，泥鳅煸炒加料酒再炒放老抽红糖炒上色，加水大火烧开，小火烧20分钟。
红烧泥鳅的家常做法视频
主料4人份
泥鳅800克
蒜1碗
辅料
植物油1大勺
老姜1块大葱1颗 美人椒2个二荆条2个 泡椒小米辣10个干辣椒5个 花椒1小勺料酒4勺 豆瓣酱1大勺盐3勺 生抽4勺老抽2勺 白糖0.5勺白胡椒粉0.5勺
步骤1
1、泥鳅请店家宰杀后，用盐、料酒抓匀，腌制片刻冲洗洁净；再调入盐、料酒抓匀，腌制片刻；泥鳅下锅前需用清水淘洗洁净；
步骤2
2、备好其余调料：老姜、大蒜、大葱、美人椒、二荆条、泡椒小米辣、干辣椒、花椒；
步骤3
3、老姜切片；大葱切断；二荆条、美人椒、泡椒小米辣区分切斜片；
步骤4
烧热，倒入过量植物油烧热；放入干辣椒、花椒，煸炒出香味
步骤5
放入姜片、大葱段翻炒
步骤6
放入豆瓣酱，继续翻炒出香味
步骤7
倒入过量热水，淋入生抽、老抽，调入白糖、白胡椒粉
步骤8
放入大蒜，盖上盖子，将汤汁烧开，大蒜烧熟
步骤9
14分钟后，放入泥鳅，盖上盖子，煮14分钟左右
步骤10
放入美人椒、二荆条、泡椒小米辣，继续煮1分钟
步骤11
食材煮熟后，调入盐，搅拌平均，关火出锅；【红烧泥鳅】做好了
面泥鳅的做法大全窍门
1.将油菜洗净，水发香菇切片后在开水锅里焯一下捞出备用；
2.锅里加凉水，把整块豆腐和泥鳅放入锅中，水量以没过豆腐和泥鳅为准；
3.锅里加味精和食盐，盖上锅盖，停火将锅烧开10分钟后即可将豆腐整块捞出；
4.待豆腐凉后，将豆腐切成寸块；
5.炒锅放入花生油，烧热后加葱花炒香后参与过量高汤，将豆腐块一同放入，锅开后将油菜和香菇放入，再开后水淀粉勾芡淋香油，装盘即可。口味鲜美，营养丰盛。
红烧泥鳅面的做法视频教程
1. 泥鳅，荡涤洁净；用盐，在盆里撒上，记得下面要盖子盖上，泥鳅会拼命的乱跳；大略10来分钟，泥鳅就都不动了
2. 预备好各种调料；蒜、黄瓜、辣椒、大蒜等～～
3. 热锅，放入茶油，茶油要比往常多放一些；放入泥鳅，煎炸
4. 泥鳅，煎炸至金黄色，煎得老些，这样，泥鳅吃起来会更有嚼劲；放入蒜、姜和辣椒；翻炒
5. 翻炒下，再调入盐，翻炒；放入料酒、生抽、老抽和凉水，焖烧
6. 待汤汁浓稠，放入切好的黄瓜条，翻动下；调入白糖，搅拌下
7. 再放少许的葱，就可以出锅了
怎样做红烧泥鳅视频
食材
泥鳅（200克）
米粉（75克）
红辣椒（3个）
生姜（半颗）
蒜瓣（5个）
葱（2根）
步骤1、将买回的泥鳅放在水里让其吐脏，继续1-2小时最好；而后剪去头部，内脏挤出荡涤洁净。生姜和蒜瓣切片。
步骤2、将泥鳅放入小瓷盆或铁盆内，切好的辅材葱姜蒜放入，并添入过量的鸡精和半勺豆豉酱。
步骤3、接着放入半勺猪油和过量的蚝油，用来提鲜。
而后让如半勺香油和大批的酱油以及食步骤4、盐，略作搅拌。
步骤5、接着倒入约半碗的米粉，混合之前的各种调料用筷子抄伴平均。并将 内添入过量清水，放入蒸座，而后将瓷盆置于蒸座上。
步骤6、最后，往瓷盆内兑入热水搅拌一下，关上灶火，中火蒸15~20分钟左右即可出锅，一盘美味的米粉泥鳅就做好了。
面粉炸泥鳅的做法
泥鳅洗净沥干水分，裹上蛋清面粉糊，油热炸至金黄捞出，撒上孜然粉
泥鳅烧面怎样做
蒜豉烧泥鳅 原料：活泥鳅500克、蒜泥20克、豆豉泥10克、陈皮末5克、葱末15克、姜末15克、豆瓣酱15克、酱油过量、醋过量、精盐过量、白糖过量、味精2克、胡椒粉1克、香油10克、料酒20克、水淀粉10克、熟猪油50克、高汤过量。 做法： 1将泥鳅放在公用器皿内，放盐、醋（盖上盖，免得跳进去），洗净，而后倒入沸水烫死，洗洁净，控去水分。 2公用器皿内放入泥鳅，加盖，用中段加热3分钟，中途取出翻拌一次性，干煎至无粘液，盛出。 3公用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥、豆豉泥、陈皮末、姜末、葱末、烹料酒，下汤、豆瓣酱、味精、白糖、胡椒粉、酱油，拌匀，加盖，用高段加热6分钟，取出，将水淀粉淋入，加香油，加盖，用中段加热2分钟即可。 花生烧泥鳅 [原料]泥鳅250克，精猪肉50克，花生仁100克，生姜5克，精盐10克，胡椒粉0.5克，味精75克，熟油25克，清水2千克。 [制法]1、将活泥鳅放入竹箩里，浸入开水中，死后用冷水洗去黏液，并剖去肠、内脏及鳃，洗净待用。2、将猪肉洗净切成2块备用；将70度的热水浸花生仁约5分钟后就可去衣；将熟油25克，放入锅里猛火烧热，把洗净的泥鳅放入略煎，随后加清水。3、把生姜、花生仁、瘦肉都放入，用旺火烧沸10分钟后用慢火烧烂，汤约存1.2千克，再把一切的调料放入，上锅便成。 [特点]肉质鲜美可口。 先把小泥鳅放在水缸里或坛子里，倒清水并大批的食盐，喂养一夜，等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其它杂物，再用清水冲洗。 泥鳅烧豆腐 原料： 泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉 做法： 1、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。 2、砂锅内放过量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。 专家点评： 这道菜只管是我国的传统滋补美食，却很少有人把它和补钙咨询在一同。豆腐制造时需参与硫酸钙(石膏)或氯化钙(卤水)作为凝结剂，自身就是富钙食品；貌不惊人的泥鳅则是鱼类中含钙最多的一种，而且B族 和铁、锌等 含量也高于普通鱼类。 水煮泥鳅片 原料： 泥鳅片、青笋尖、盐、味精、料酒、郫县豆瓣、姜米、蒜米、干辣椒粉、花椒粉、标茸、水豆粉、鲜汤、刀口辣椒、色拉油过量。 做法： 1、将泥鳅片洗净，掠干水分，用盐、料酒、水豆粉码味，下油锅滑散捞起。 2、锅置旺火上，放油烧至五成热，下豆瓣、姜米、蒜米、炒至杰出出味，再下干辣椒粉，料酒，掺入鲜汤 3、烧沸后，打去渣，放盐、味精调好味， 4、将青笋尖、蒜苗入锅中煮至断生后，捞起入碗内垫底、再下泥鳅片，用中火煮入味后，起锅舀于菜面上，撒上刀口辣椒、蒜茸； 5、另起一锅将油烧至八成热时，淋于辣椒和蒜茸上，最后撒入花椒粉即成。 翰章酱黄泥鳅 原料： 黄泥鳅（取自翰章乡）、葱、姜、味素、干黄酱、精盐 做法：先将大酱煸香出味，下入泥鳅慢火烧，汁收干即好。 特点：酱香浓烈、味美可口 泥鳅粉 原料：活泥鳅2000克。 做法：先把活泥鳅放清水中养1天，使其排净肠内废物，次日再把它放枯燥箱内烘干或焙干研末装瓶。 用法：每日3次，每次10克，温开水送服。15日为一疗程，延续食用最多不超越4个疗程。 作用：温中益气，解毒。实用于肝炎、癌症。 评注：泥鳅能补中气、祛湿邪，不只是美味的上佳食品，还是药用价值颇高的食疗药物，其滑粘液有较强的解毒消肿效用。近年来临床钻研证明，泥鳅对甲型肝炎病人痊愈期疗效较好，并有防治癌瘤的作用。 泥鳅钻豆腐的故事 泥鳅钻豆腐是官方的传统风味菜，具备浓烈的乡洋气息，在许多中央都有制造，但以河南周口地域官方制造尤为闻名。 传说过去祖居周口圈神庙街，有一位名叫邢文化的渔民，旧时常以捕捞鱼虾为生，他在捕鱼的时分，却经常捕到一些泥鳅，往往较大的泥鳅卖掉后，剩下的小的无人问津，每次只好带回家里自已烹食。有一次性，他为调剂口味翻翻花招，索性把小泥鳅在家放水盆里吐净了泥，并从街上买回一些豆腐和葱、姜等调味佐料，因泥鳅小不易收拾，便捞放锅内盖上锅，用姜蒜同豆腐一同煮。待煮后揭盖看时，发现小泥鳅都钻进豆腐中去了，只是鱼尾留于外，十别离致幽默。此法很快便在外地官方传开，即名之为“泥鳅钻豆腐”。 泥鳅和豆腐均营养价值很高，据 剖析，泥鳅所含蛋白质、脂肪、钙、磷及维生素等成分，均超越普通鱼类的含量，且其肉质细嫩鲜美，味甘性平，具备暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，而豆腐则为食品中之极良者。故泥鳅和豆腐同烹，更具备进补和食疗功能。 泥鳅钻豆腐，因为具备较高的营养和进补作用，后经厨师几经改良，亦成为筵席饮宴上的名菜。详细烹调，系先将小泥鳅置放有蛋清液的清水盆中，以扫除脏物并洗净，砂锅注入凉 ，随放整块 和泥鳅，加盖慢炖稍许时间，泥鳅被热气所逼钻入豆腐藏匿，待至汤沸所有烫死在豆腐中，而后再经小火并参与多种分配佐料烹成。汤清见底，十分好看，鲜嫩可口，可谓一绝。
泥鳅面条怎样做好吃的视频
步骤
1 热油，先放姜蒜，干红辣椒，八角花椒爆香。
参与泥鳅爆炒，加水加盐炖。步骤
2 等泥鳅烧的 了，参与面条，这里放的是那种手工挂面，绝配啊～ 步骤
3 出锅前参与葱花，盛入大碗，开吃～
