普通都要先泡水的。
海鲜干货种类很多，常常出现的有：鱼干，干贝，鱼胶，鱿鱼干鱼翅等。价钱也不拘一格，高中低品位的都有。常吃的有鱼干，干贝，鱿鱼干等；比拟名贵的就是鲍鱼，鱼胶，鱼翅之类。
1、海砺干的做法海砺干的做法 1、比拟多,比拟营养的一种做法就是拿来熬粥给BABY吃,可以补钙，做法很简略,就是先把海砺干泡好,洗一下,水烧开后,把米和海砺干一同放到锅里熬,熬到熟。
2、墨鱼搁置清水中泡约20分钟,切成麻将大的块。上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉(排骨)。 3、添加墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧(坚持水似开非开形态)1-2小时，您感觉烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。
蛏干烧土豆：①将蛏干20克洗净，加清水200克浸泡后煮30分钟让其出味。
②土豆500克去皮洗净后切斜刀块,用油翻炒一下。
③薯仔块添加蛏干汤(包含蛏干)和肉汤约500克，调入精盐、味精煮20分钟即成。 煮好出锅时加点芹菜末滋味更佳。
④做到汤有点浑,土豆很熟了那样,很好吃。
选购技巧：
1、鱿鱼干市场上常常出现的鱿鱼干大抵分为长形鱿鱼干和椭圆形鱿鱼干，这两者的区别是：长形鱿鱼干是淡干品，也是优质品，这类鱿鱼干体形完整，光洁洁净，肉质肥厚，呈淡粉色；椭圆形鱿鱼干是枪乌贼淡干品，形态局部蜷曲，尾部、背部红中透暗，两侧有微红，属于品质比拟差的鱿鱼干。
2、墨鱼干墨鱼干是用新颖的墨鱼加工制造而成的淡干品。品质好的墨鱼干体形完整，光洁洁净，肉宽厚平展，色彩呈棕白色，身材为半透明状，带有幽香气息。品质差的墨鱼干外表色彩呈粉白色，背部有点暗白色，身材局部有黑斑。
3、干贝 干贝是扇贝的加工制造的干制品。优质的干贝色泽黄而有光泽，外表有白霜，干爽而不油腻，颗粒完整，肉质牢固，不碎又无杂质，有不凡的香气，味鲜、淡咸。下品是日本的江瑶柱，粒大呈棕色；大连干贝次之，呈黄白色，肉质干硬，有幽香；越南干贝最廉价，黄色软身，盐分含量较高。
常常出现滴就是鱿鱼干，干贝，海蛎干等等在做海鲜干菜的之前必定要用水浸泡 鱿鱼干最好拿来做汤，很补元气，普通和排骨拿来炖，另外还有萝卜丝鱿鱼褒 干贝和海蛎干则是可以拿来做闲干饭，这是福建很有名的家常主食
