纯素菜菜谱
就拿大理来说，到来大理，无妨尝尝大理的这些特征美食，一定会让你记忆深入的。
1.生皮：普通有三种吃法：一种是在吃的时分蘸取佐料，一种是将生皮生肉和佐料拌匀，间接做成一道凉拌菜，还有一种是蘸取椒盐间接吃，每一种都有各自的滋味。
2.乳扇：云南十八怪之“牛奶做成片片卖”，吃法多种多样，可以油炸，可以用小火慢烤使其变软，外面放入玫瑰糖，还可以间接吃…宴请亲朋朋友、街头小吃、闲时零嘴…
3.烧饵块：这是少数大理人早晨的开局，白糯的饵块外面包裹着各种馅料，可以依据自己的口味加上辣酱、甜酱、芝麻酱、花生碎、卤腐、火腿肠、油条等等……
4.雕梅：雕梅是白族传统的食品，
5.凉鸡米线：每次回家，最想吃的就是凉鸡米线。以粗米线为底，加上辣椒、豆芽等配菜，再将卤鸡肉撕成丝覆上，加以卤汁、酸醋等调料，拌匀即可食用，酸辣爽口，入口滑嫩。
6.白族八大碗：普通由酥肉、粉蒸肉、千张肉、红烧肉、拼盘、煮大白豆、杂菜、煮竹笋组成。
7.酸辣鱼：这是大理家家户户招待主人必无法少的一道菜肴，在煮鱼时将木瓜、辣椒、豆腐、土豆等佐料放入其中，盖上盖子小火闷煮，煮的时间越久，吃起来更入味，口感更好，还有酸辣鱼的汤汁配上一碗白米饭，那更是美味，吃了还想再来几碗……
8.巍山扒肉饵丝：将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时捞出，加上汤汁和炖好的扒肉，配上葱花、酱油、麻油等佐料，拌匀即可。这样的扒肉饵丝吃起来汤汁鲜美，入口令人回味无量。
9.喜洲粑粑：又名破酥粑粑，是一种色、香、味均佳的麦面烤饼，是大理的一种风味小吃，以喜洲白族传统粑粑最为有名。
素菜家常菜菜谱
地三鲜
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：茄子(紫皮，长)1根，土豆1个，柿子椒2个；
调料：食盐1/4小勺，姜少许，生抽1大勺，小葱1根，白糖1/4小勺；
地三鲜的做法：
1.茄子、土豆、青椒区分洗净切块
2.锅内倒过量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色
3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油
4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖
5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软
6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可
拔丝地瓜
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：红薯300克
调料：香油3毫升，白糖100克，植物油200毫升，白芝麻3克；
拔丝地瓜的做法：
1.地瓜洗净，去皮，切成大小平均的滚刀块；
2.锅中注油，烧热，添加地瓜块，炸熟透至色泽金黄色时捞出控油；
3.将油所有倒出，不要刷锅，倒入白糖，小火，要不停地用铲子微微搅动，使白糖至消融；
4.将白糖缓缓熬至浅棕白色，泡沫由大变小，迅速下入炸好的地瓜块，高速翻炒平均；
5.撒上白芝麻，使地瓜平均地裹上糖汁，装在抹上香油的盘子即可
蒜蓉西兰花
家常素食菜谱 素食菜谱的做法大全
主料：西兰花1棵；
辅料：胡萝卜半根，水淀粉1汤匙；
调料：食盐1/2茶匙，蒜2瓣；
蒜蓉西兰花的做法：
1.将西兰花用手掰开荡涤洁净，胡萝卜切粗条，蒜切蓉；
2.锅中放水，烧开，添加一点盐和植物油，放入西兰花和胡萝卜汆烫几秒钟，稍微变色了立刻捞出；
3.锅里倒油，6成热，放入蒜蓉爆香，放入西兰花胡萝卜翻炒；
4.快熟时倒入水淀粉和盐，搅拌平均即可。
醋溜土豆丝
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主料：土豆2个
辅料：红尖椒1个，尖椒1个，食盐1小勺，米醋1大勺，白糖1/2小勺，植物油2大勺；
醋溜土豆丝的做法：
1.土豆削皮后切薄片，切成丝，放进盆里，用清水泡，两边换水2次；
2.捞出土豆丝，青红尖椒切丝；
3.热油锅，倒入土豆丝，翻炒约1分钟；
4.添加1小勺盐翻炒平均，再添加1/2小勺白糖，翻炒平均；
5.添加青红椒丝，淋入1大勺米醋，翻炒平均即可出锅。
油焖茄子
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主料：茄子500克，香菜50克；
辅料：食盐1茶匙，八角3个，干辣椒6个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，牛肉粉1茶匙，植物油50毫升；
油焖茄子的做法：
1.茄子荡涤洁净，切滚刀块，泡一下，香菜切碎；
2.锅内倒植物油，干辣椒和八角放入油锅炒出香味，倒入茄子一同翻炒
3.加盐调味，之后可以盖上锅盖中火焖至茄子成熟变软，添加少许老抽上色；
4.添加少许生抽提鲜，添加牛肉粉调味，添加香菜翻炒片刻，即可出锅。
素菜 菜谱
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纯素食菜谱大全做法图片
1.根茎类或豆荚类素菜（芹菜，荷兰豆）做法。根茎类豆荚类不容易炒熟，可以先将摘好或切片的蔬菜入开水焯水，添加一些白酒，以坚持菜色葱绿，焯水两分钟捞出。炒锅烧热添加食用油，姜片或蒜米炒香后，添加焯好的蔬菜翻炒1-2分钟，入盐、鸡精，少许香油拌匀，即可出锅。
2.菜叶类蔬菜的做法。菜叶类的蔬菜比拟容易熟，不用须焯水。炒锅烧热添加食用油，姜片或蒜米炒香后，添加蔬菜翻炒1-2分钟，待蔬菜断生，入盐、鸡精拌匀，即可出锅。
家常素菜菜谱
食材用料
田菜过量
植物油过量
盐少许
步骤
1；先把田菜洗洁净，备用。
2：再把田菜的筋去掉，彻细，（家有小孩子，尽量彻细，不便孩子食用，小孩儿吃可以不用彻这么细）
3：锅烧热后放入过量植物油，再烧一会。
4：把田菜放锅里炒。
5：开大火炒，可以适当加一点清水炒，要不停地翻炒（怕糊）。
6：田菜炒熟后放入少许盐，就可以盛起来了
纯素菜谱的做法大全
如今很多的人对素食十分的感兴味，望文生义，素食一定是没有肉的，不过它很多的菜都是素菜仿荤菜的，餐饮行业也有越来越多专门从事做素食的餐厅，你知道在北京有哪些有名的素食餐厅么?北京素食餐厅前十名是哪些?一同来看看2021北京十大素食餐厅排行榜吧。
1. 京兆尹
人均：600元
这家店位于五道营胡同2号，是北京十大闻名米其林餐厅之一，它的名望十分的大，店面装修作风也十分典雅，值得品味的菜有五彩竹笙翠玉丸、九层塔茄子等。
2. 花开素食
人均：200元
这家店位于东直门内大巷144号，装修作风很气度，菜品丰盛，摆盘考究，不过全体的服务水平不高，上菜速度慢，不过它家没有套餐限度，性价比还不错。
3. 叶叶菩提
人均：400元
这家店位于光华路2号楼阳光100F座底商，在北京也有好几家店面，而且位置都是很不错的，人流量很大，装修作风很有古韵，就是全体的价位比拟高。
4. 素虎净素餐厅
人均：90元
这家店位于前门西大巷正阳市场3号楼，该品牌是2009年建设的，在北京有好几家店面，生意不错，人均价位也是百元之下，全体的性价比还是很高的。
5. 天厨妙香素食馆
人均：75元
这家店位于背阴门外大巷乙6号朝外SOHO大厦D座2层，在写字楼外面，环境洁净宽阔，生意也很好，所以等位是常有事，值得品味的菜有红颜知己、如意三宝等。
6. 功德林素菜饭庄
人均：105元
这家店位于前门东大巷甲2号，也是北京较早的素食餐厅了，于1984年停业，装修作风十分的有年代感，值得品味的菜有十八罗汉、金刚火方、天竺素斋等。
7. 净饭
人均：80元
这家店位于静安东里国门大厦A座1层，它在北京也停业是十余年，也搬迁过，装修作风看起来像咖啡店，比拟素雅，环境卫生，就餐体验感不错。
8. 见见世面蔬食面馆
人均：85元
这家店位于建国门外大巷1号国贸商城北区B2层，它的装修作风也十分有共性，面条的口感很劲道，摆盘也十分的考究，菜品的颜值高，不过性价比有点低。
9. The VEGGIE TABLE吃素的中餐
人均：108元
这家店位于雍和宫五道营胡同19号，位置还是不错的，很有商业气息，也吸引了很多的本国食客，装修作风也很有作风，折叠品味的有地中海蘑菇汉堡、胡萝卜蛋糕等。
10. 云朵朵厨房
人均：45元
这家店位于中关村大巷49号大华科技商厦南侧底商，位置比拟的偏远，在小胡同外面，于2014年停业，值得品味的菜有九层塔、迷迭香烤土豆等，口感不错。
素菜美食菜谱大全
清炒腐竹是我吃素的首选，而且腐竹含有丰盛的蛋白质和膳食纤维，木耳也素有含铁冠军的美称。不光好吃下饭还超级有营养还不长胖！
❣依照惯例附上做法以供参考❣
①预备好腐竹、木耳、青红椒。
②腐竹掰断用凉水泡两小时，而后扯开接着泡两小时。木耳凉水泡半小时。
③热锅放油，下蒜末爆香，下木耳翻炒两分钟，下腐竹、青红椒继续翻炒，倒入蚝油、生抽、盐调味。
④快出锅的时分倒入淀粉水大火收汁。
十分的下饭好吃，我一个体就着一碗白米饭把这一盘吃完了?豆制品怎样做我都青睐百吃不腻。
PS：最后倒入水淀粉是为了让汤汁裹在菜上，让菜愈加的稀薄细滑好吃有滋味。
纯素菜食谱
用料
木耳 4-5朵
胡萝卜 一小段
香菇 5朵
油豆腐
黄心白菜
蒜片
蚝油
水
少许盐糖（按自己口味）
什锦素菜的做法步骤
1、蒜两瓣切片，黑木耳泡软去蒂，香菇切片，胡萝卜切片，油豆腐用开水泡洗，挤干切半，黄心白菜切段。
2、起油锅，爆香蒜片
3下胡萝卜，炒软
4、下香菇和黑木耳炒一两分钟
5、下油豆腐炒一分钟
6、下黄心白菜炒
7、白菜炒到半软，加蚝油和水，水不能太少，这个菜是既有炒也有焖。炒匀后加盖焖几分钟，试一下滋味，可以加盐，糖调味，即可出锅
污浊素菜谱
如何按素食金字塔的准则，迷信地布置你的一日三餐呢？
早餐
星期一，十谷粥。从谷类和豆类主食中筛选十种不同颜色的原料，各等量少许，混合，星期日早晨用水浸泡，星期一早晨加五倍的水，熬成稀粥。
星期二，西点。两全面包，一杯蔬果汁。挑两到三样蔬菜和水果的一半混合用果汁机打成汁。如番茄、苹果汁。山楂、胡萝卜、番茄汁。香蕉、苹果汁。
星期三，五谷芝麻香糊，半个水果。在五谷类当选不同颜色的五种杂粮，各等量，和芝麻山药片一同炒过心，打成粉，早餐时用开水冲成糊状，吃的时侯加枸杞或红枣。
星期四，麦果泥：一人份：二汤匙麦片，四汤匙冷开水，一汤匙种子或核桃，半个柠檬汁，一个水果（香蕉、苹果、木瓜等随节令筛选），麦片前一天早晨泡水，第二天早上加其余的资料，水果切细拌在一同，如青睐可加蜂蜜。不加热就可吃。
星期五，坚果泥。一小把生坚果（从生坚果杏仁核桃仁，瓜子，南瓜子白瓜子葵花子，花生米，松子、腰果、榛子中筛选颜色不同的三样混合起来每天吃一小把，一天的蛋白质基本够了）。一个橙汁，或一个苹果汁，打成一杯喝上来。
星期六，睡懒觉不吃早餐。起来可只吃一个水果，或半根黄瓜开胃。
星期日，豆浆白稀饭。一小杯白米，五倍的豆浆加一杯水熬成稀饭。全家人离散我感觉传统的豆浆白稀饭更好，又香又营养。由于豆浆更适宜中国人，中医以为豆浆性平味甘，有健脾宽中、清肺化痰等效用。豆浆营养在《本草纲目》就有记录：“豆浆利水下气，制诸风热，解诸毒”。
午餐和晚餐
星期一，糙米饭、一盘素鸡腿，一盘青莴笋炒山药片，番茄紫菜香菇汤。
星期二 ，全麦面包，脆皮素鸭，胡萝卜玉米黄瓜沙拉，青菜素汤。
星期三， 白米饭、青豆炒素虾仁，板栗香菇红烧土豆，不用放味精，滋味和鸡肉相似，也可以加素肉块出来，花生米海带素元蹄汤。
星期四，馒头、腌菜东坡素肉，水煮翡翠(紫甘蓝、西兰花、白花菜三种菜加盐、油、凉水同时煮，刚好把水煮干菜煮好为益，色调迷人，滋味鲜美，营养又不损失。芋头甜汤。
星期五，面条，鱼香素肉丝，或酸菜素肉丝，或青椒素肉丝上方。
星期六，五谷杂粮饭，天下素鱼一条，炒烤素羊肉，家常豆腐，玉米青豆红海椒三色锦，炒空心素菜，南瓜汤。
星期日，素饺子，十全大补汤（耦两节，莲米一小把，花生米、腰果、薏仁、各一小把，枸杞12克、当归15克，党参15克，黄芪30克，红枣7粒，水开后文火煲汤两小时，或低压锅煲汤25分钟，不放盐与任何佐料，这样煲出的汤又香又补。）
以上咱们例了星期一到星期日的家常素食食谱，中餐和晚餐中国人的饮食是一样的，所以例在一同，供你抉择。比如有一天的中餐你吃了星期一的菜谱，那晚餐你可以抉择星期二的菜谱。
