红烧鲤鱼的做法大全
鲤鱼去掉内脏，拿点鱼背上的腥线，鱼身改刀，锅内烧油，放入过量冰糖慢熬，等熬出焦糖色，放入葱姜蒜爆锅，加水，料酒等调料，锅开后放入鲤鱼，大火转小火慢炖，加点生抽，老抽，代水靠的 了，撒点葱丝，出锅即可
红烧鲤鱼家常做法大全
糖醋鲤鱼，红烧鲤鱼，鲤鱼烧豆腐，锡纸鲤鱼，干烧鲤鱼，铁板鲤鱼
红烧鲤鱼简略做法大全
做法：
1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉过量。
2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏荡涤洁净。
3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相反。
4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手微微拍动鱼身部位。
5：在鱼身上划刀，两面相反。
6：停火，加热炒锅，用生姜擦锅底和周围。
7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手微微拍动鱼身部位。
8：在鱼身上划刀，两面相反。
9：停火，加热炒锅，用生姜擦锅底和周围。
10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。
11：放入肥肉炒一会。
12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。
13：放入白糖、炒到白糖消溶。
14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。
15：添加清水，大火烧开，转小火。
16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，添加一些葱丝。
17：烧好的鲤鱼，滋味甜咸，十分鲜美。
小贴士：
1、煎鱼时分，先用生姜擦擦锅底和周围不易沾锅，
2、锅要烧热、油要烧热再放鱼，
3、鱼放进锅里，不要来回翻动，直到鱼皮烙上金黄色时分再翻动，防止破碎。
红烧鲤鱼的做法大全菜谱图片
红烧鲤鱼的做法：
用料：
鲤鱼一条（一斤半到两斤的鱼最好）、蒜头中间整的、姜片5-6片、小香葱3根、小红辣椒10个左右分两段切，看个体接受辣度而放（超市有的买盒装的）、辣豆豉（我普通用老干妈替代）1大匙、 2大匙、盐少许、鸡精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1两纯瘦肉馅、植物油。
：
将杀好的鲤鱼控干水，最好预备一条洁净餐布或许厨房公用纸巾再将鱼上的水分吸干，油入锅烧热，把预备好的鱼放外面煎至黄色在翻面煎成黄色，将鱼装盘待用，
假设你手艺到家鱼也可以不时放在锅里启动别的程序操 作，再将肉馅放入锅里炒变色彩，放少许料酒（我个体感觉用张欲的白兰地更佳），再接着放豆瓣酱还有老干妈和肉馅炒匀，这时姜片和整粒的蒜也放出来小炒一分钟，把煎好的鱼再放出来，加两碗水放入小红辣椒，这会可以放一点点盐，由于豆瓣酱和老干吗里都有盐味，再放鸡精粉盖上锅盖改中小火烧至汤快收干时把鱼装好盘，外面的汤剂留在锅里把切好的小香葱放入锅里翻炒两下关火，将汤剂淋到鱼上。这道菜就做成了，看似复杂，其实资料都预备好做起来很快简略。
特点：
色泽红亮，蒜香浓烈，皮焦肉嫩，咸鲜微辣。
《红烧鲤鱼》
特点：软嫩鲜香，色泽柿红。
主料：鲤鱼1条（约750克）。
配料：水发木耳5克，水发冬笋片10克，板油丁10克，葱、姜各10克，鸡蛋1个，水粉芡30克。
作料：味精4克，料酒15克，白糖10克，大油100克，酱油30克，盐水10克，花生油1500克（约耗75克），头汤350克。
制法：1、把通过初步加工的鲤鱼扩一下，用坡刀法解成瓦垄形花纹，在用蛋黄、粉芡和少许酱油打成的糊里蘸匀；木耳去根、洗净、掐成大块；冬笋切成柳叶片，葱切成段；姜块去皮，用刀拍松。油热六成时，先把鱼炸成柿黄色。
2、锅放火上，另加大油，添加汤、配料、作料和鱼，用武火烧透，稍勾流水芡，待汁收浓时盛入鱼盘即成。
红烧鲤鱼最正宗的做法大全
用料
红鲤鱼 1条
香菇、洋葱 过量
姜蒜葱 过量
豆瓣酱 过量
花椒 十几粒或不用
料酒、生抽、盐 过量
糖、鸡精 少许
油 过量
红烧鲤鱼的做法:
步骤 1 红鲤鱼破肚去鳞扣腮，香菇切厚片，洋葱切块，姜蒜切片，大葱斜切成节。
步骤 2 在鱼头下部斜切一刀，抽去白筋去腥味，两面都要抽。
步骤 3 在鱼身两面都斜切几刀，用厨房纸巾吸掉鱼身、鱼肚的水份。
步骤 4 冷锅烧热，趁热拿生姜把锅底及周边抹几遍，以防煎鱼时粘锅。
步骤 5 锅中倒入油，可多倒一些，油烧得很热时放入鱼用中大火煎。刚下锅不要急于翻面，煎一会儿后试着用锅铲反面轻推一下鱼或晃动一下锅，鱼能移动了再翻面煎。
步骤 6 两面煎黄后拿出鱼，我青睐把鱼煎得稍老一些，感觉这样鱼皮好吃些。
步骤 7 用煎鱼后的余油把豆瓣酱炒出红油，再放入花椒、姜蒜葱炒出香味。
步骤 8 添加香菇、洋葱继续翻炒，断生后倒入过量水烧开明入鱼。锅中添加过量料酒、盐，
步骤 9 再放入生抽和少许白糖、鸡精调味。
步骤 10 鱼烧约 后翻面继续烧，中途可用筷子沾汤汁尝味，约十分钟后开大火收汁。
步骤 11 收干汁后汤色红亮，装盘。
红烧鲤鱼的做法大全菜谱视频
用料:
鲤鱼 1条
姜 8片
花椒 10粒
干辣椒 2个
独头蒜 2头
香芹 1根
青椒 1个
小米椒 2个
料酒 2勺
芡粉 1勺
老抽 1勺
生抽 3勺
醋 1勺
白糖 5克
八角 1瓣
四川辣酱 2勺
盐 5克
菜籽油 3汤勺
阿米红烧鲤鱼四川的做法步骤:
步骤 1 鲤鱼一条，开膛破肚，挖掉内脏，去鳞，去腮，拉出腥线，洗净备用。
步骤 2 去腥线很重要，方法如下：腮部往下近一公分，斜切一刀，尾部同向斜切一刀，在鱼身中线部位，能看到一个小白点，右手指甲掐住，轻缓往外拉，左手重拍鱼身，就可以完整拉出，另一侧雷同方法操作。
步骤 3 鲤鱼切块，添加盐，料酒，生抽，芡粉搅拌平均，腌制10分钟。
步骤 4 冷锅倒菜籽油，加热到八分热，鱼块入锅炸至两面金黄，出锅备用，油留在锅里。
步骤 5 姜，蒜，香芹，青椒，小米椒切碎备用。
步骤 6 油加热，添加上一步切好的料，加花椒，八角，四川辣酱，老抽，醋，白糖炒香。
步骤 7 料炒香以后，加水，添加炸好的鱼块，猛火煮开，调小火熬15-20分钟收汁。
步骤 8 装盘，撒上青椒，香芹，好吃的川味儿家常红烧鲤鱼就做好了
红烧鲤鱼的家常做法简略
用料
鲤鱼1条，蒜5个，料酒10克，花椒5克，盐30克，葱2个，干辣椒10克，姜1块，油100克，八角5克
做法
1/8 预备鲤鱼一条，去鳞，洗洁净，，
2/8 剔除鱼腥线，
3/8 预备葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，大料。
4/8 在鱼身上划两刀，两面都划，放料酒，几片姜，葱，盐，腌制一下20-30分钟，
5/8 停火，倒入油，七分热，把鲤鱼放入，煎至两面金黄，捞出，
6/8 锅内放入葱姜蒜，干辣椒，花椒八角大料爆香，
7/8 添加醋，酱油，料酒炒开，添加清水，大火烧开，放入煎好的鲤鱼，
8/8 转小火慢炖20分钟，汤汁差不多收好，即可出锅。
红烧鲤鱼的做法大全
主料：鲤鱼1条（约900克）， （1小块），香菇（3个），生姜（1小块），大蒜（几颗），小葱白（几根），植物油（过量），水淀粉（过量），明油（少许）
：食用盐（过量），蚝油（10克），生抽酱油（6克），啤酒1瓶（500毫升），胡椒粉（少许），白糖（少许），五香粉（半勺），糖色（4克）。
步骤：
1.鲤鱼敲晕之后去除鱼鳞和内脏荡涤洁净备用，在鱼身上斜刀切三刀，而后再反过去切三刀。
2.五花肉切成小粒备用，香菇切成小粒备用，生姜切成姜粒，预备大蒜切成小粒，几根小葱白切成小粒备用。
3.把锅烧热，锅烧热之后添加过量的底油烧至5成热。油热之后添加食用盐1勺，而后将鲤鱼下锅开中小火煎5分钟。
4.中途的时分将其翻面过去继续煎香，5分钟之后将鲤鱼倒出备用。
5.而后锅中再次添加少许的底油烧热，油热之后添加切好的五花肉爆香炒出猪油。添加姜蒜粒爆香。
6.料头炒香之后添加切好的香菇和葱粒。翻炒平均之后开局调汁，锅中添加蚝油10克，添加生抽酱油6克从锅边淋入。
7.而后添加啤酒1瓶，大火烧开之后添加食用盐1勺，添加胡椒粉少许，再添加少许的白糖提鲜，添加半勺五香粉，添加糖色4克调色。
8.而后将鲤鱼下锅烧6分钟，中途必需把汤汁淋在鱼身下面即可，无需翻动鲤鱼。6分钟之后将鲤鱼捞出摆盘。
9.而后将残余的汤汁烧开，汤汁烧开之后添加过量的水淀粉收汁勾芡。最后添加少许明油搅拌平均淋在鱼身下面即可。
红烧鲤鱼的家常做法大全
红烧带鱼好吃的做法如下：
原料：
带鱼 (500克)、生姜 (10克)、辣椒 (5克)、油 (5克)、葱 10克、蒜瓣 10克、鸡精 5克、酱油 5克、
步骤：
把带鱼改刀，改成一字刀口，把带鱼切成段。
带鱼段放入淀粉当中，平均的拍上玉米淀粉。
锅里烧油烧至七成热，把拍好粉的带鱼下入油锅中，炸至色泽金黄就能捞出来。
另起锅，锅内加少许 ，放入葱、姜、八角爆香，添加蚝油、酱油、料酒，添加热水。
把炸好的带鱼下锅，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一点鸡粉、盐，盖上锅盖。
小火烧制20分钟，开局收汁，添加少许的老抽和少许水淀粉，添加点明油，关火摆盘即可。
红烧鲤鱼的做法大全家常鲤鱼
火头又称孝鱼、乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、黑鱼等多种名字。雌鱼长时包全幼鱼。幼鱼被动钻入雌鱼口中让雌鱼吃，所以称之为孝鱼。
主料：黑鱼
辅料：葱、姜、辣椒、花椒、八角；油、盐、酱油、醋、料酒、豉油、白糖。
1、活黑鱼，宰杀，去鳞及内脏，一劈两半，荡涤洁净。
2、斩成寸段待用
3、预备辅料，葱切段、姜切片、红辣椒切碎末、青蒜末（喜辣可换成辣椒末）
4、用料酒、蒸 ，几片葱花和姜片腌制1-2小时，腌好后将腌料倒掉，添加面粉，让每块鱼块都平均的包裹着沾上一层干面粉。
5、热锅凉油，油稍宽一些。
6、煎鱼不破皮的妙招就是中途不要随便翻动，耐烦的小火慢煎。煎得差不多了，用筷子小心的稍推一下鱼块，若能随便的推进，就说明可以翻面了，若推不动，那就必需再.煎一会。翻面后也用雷同的方法煎另一面。
7、煎好的鱼块。
8、煎鱼的底油炒香葱、姜、辣椒、花椒、八角。添加过量的温水、盐、酱油、醋、料酒、白糖煮开，添加鱼块。
9、烧至汤汁浓香，添加少许鸡精拌匀即可。
10、出锅装盘，加葱花
