蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简略易学，口感鲜美，营养丰盛。上方就为大家引见一下蒜泥茄子的做法大全及窍门。
材料：
茄子2个、蒜头5-6瓣、生姜1小块、葱花过量、盐过量、酱油过量、白糖过量、香醋过量、动物油过量。
步骤：
1.将茄子洗净，切生长条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2.将蒜头和生姜剁成末，添加过量的盐、酱油、白糖、香醋，调成蒜泥汁备用。
3.锅中倒入过量的动物油，烧热后放入茄子，煎至两面金黄色，捞出沥干备用。
4.将煎好的茄子摆在盘子上，淋上蒜泥汁，撒上葱花即可。
窍门：
1.茄子要选用新颖的，表皮光滑，没有斑点的茄子。
2.焯水时要添加过量的盐，这样可以去除茄子的苦味。
3.煎茄子时要用中小火，这样可以让茄子煮熟，同时不会糊底。
4.蒜泥汁的调制要根据个体口味来定，可以根据自己的喜好添加过量的酱油、白糖、香醋等调料。
5.淋上蒜泥汁后，可以搁置一段时间，让茄子充分排汇蒜泥汁的味道，愈加美味可口。
总之，蒜泥茄子是一道非常简略易学的家常菜，只有要几个简略的步骤就可以做出美味可口的蒜泥茄子。宿愿大家能够尝试一下，享用美食的乐趣。
