一、苦瓜的作用与效用
治糖尿病，肥壮
二、享乐瓜有什么好处？
苦瓜原产於亚洲热带地域，包括印度和西北亚，是外地罕用的瓜类蔬菜。苦瓜也是国人喜欢的蔬菜，在台湾地域的蔬菜摄食量排行榜中居第21名，超越韭菜、番茄、洋葱、绿竹笋的食用量。 苦瓜的营养特征是热量低，含有丰盛的钾、维生素c与叶酸。苦瓜的热量很低，每100公克只要16大卡，主要来自碳水化合物，简直不含脂肪或蛋白质，因此在烹调方面有很大的弹性，台菜中把苦瓜挖空，塞入碎肉调理的内馅，或是应用各式酱料凉拌苦瓜，都有藉助苦瓜来调整肉和油摄取量的涵义，防止少量肉食或是缩小油脂排汇。苦瓜有丰盛的钾，维生素c﴾每100公克可以提供约19毫克，等於每天倡议量的三分之一﴿，和叶酸﴾每100公克约有63微克，等於倡议量的六分之一﴿，全体有助於防止血压过高，缩小血脂氧化，升高血中同半胱胺酸浓度，预防心血管疾病。坊间应用生鲜苦瓜打制成绩菜汁，营养价值远超越苹果汁，是值得推行的保健饮料。台南农业改良场另外培植一种色彩深绿的野苦瓜，每100公克含维生素c量高达87毫克，胡萝卜素高达680微克，大略是产量不多，比拟难得。 西方人一贯以为苦瓜具备不凡的保健效应，印度人以为苦瓜可以升高血糖，国人则以为苦瓜属於寒性食物，可以降火、消肿、去热、消暑等等。这些效果最近都有一些迷信的证据。钻研指出苦瓜或者含有促成胰岛素分泌的成分，可以协助血糖的管制，克服脂肪的合成；还有共同的蛋白质，具备抗病毒的作用等等。 依据卫生署委托台大农业化学系黄青真传授所做的钻研，应用巨噬细胞株作为钻研形式，这种细胞遭到免疫成分抚慰时，会分泌少量的前列腺素pge2。pge2是引发发炎反响的主要成分，生成量多时与重大的发炎症状无关，生成量缩小则有助於减轻发炎症状。把苦瓜汁液加到巨噬细胞可以缩小pge2的产量；苦瓜榨汁后的渣以无机溶剂萃取，萃取物加到巨噬细胞也可以缩小pge2的产量。这样的结果印证苦瓜中确实具备协助消炎的成分。 苦瓜也具备抗癌的成分。钻研上应用化学药品抚慰大白鼠生成乳腺癌，假设在抚慰之前先餵食苦瓜，可以升高肿瘤的发生。应用化学物涂抹小鼠皮肤引发乳头状瘤的生成，假设在施用药物前后1至2遧，或是施用药物之后，继续以苦瓜汁液涂抹患处，都可以缩小乳头状瘤的数目。大鼠餵以苦瓜萃取物可以缩小化学品诱发的大肠细胞癌变，示意具备预防大肠癌的后劲。苦瓜抗癌的作用或者和肝舓酵素的调理无关。环境中的化学品或饮食所含的成分进入人体之后，经由血液送到肝舓，会遭到肝舓解毒酵素系统的代谢和转换。肝舓的解毒酵素系统蕴含两类的反响，第一类反响由一群细胞色素cyp450所担任，可以把非极性的成分加以氧化，参与它们的水溶性，有助於排出体外。不过第一类反响也有反作用，由于反响的产物或者具备毒性或致癌性，反而参与损伤的风险，因此增强第一类反响的结果可以说是忧喜参半。第二类反响则是接协作用，目标是对第一类反响的产物做进一步的代谢，应用肝细胞中的硫酸根、葡萄糖醛酸、胺基酸、glutathione等成分与第一类反响的产物接合，这样可以齐全解除第一类产物的毒性，所生成的新产物水溶性更高，更无利於肾舓排出体外。苦瓜中的抗癌成分可以克服第一类解毒反响，同时增强第二类解毒反响，因此，一方面高速扫除毒性，另一方面防止毒性成分的沉积。 全体看来，谗言刺耳，所言不虚，苦瓜的保健功用或者比目前所知的要多，除了已知的营养素之外，效用成分包括蛋白质、黄酮类、多种无机成分等等，还有待钻研人员逐一鉴定测试。由於效用成分的鉴定并不齐全，而且报告指出少量的萃取误解毒害细胞，因此苦瓜还是以生鲜蔬菜的烹调或榨汁，经由口服或内服来应用，较为得当，不宜贸然经常使用萃取成分或胶囊锭剂。
三、享乐瓜有什么好处呢？
你好！ 1．苦瓜拌芹菜 苦瓜、芹菜各150克，芝麻酱、 蒜泥各过量。先将苦瓜去皮、瓤，切成细丝，用 开水烫一下，再用凉开水过一遍，沥掉水分，然 后将芹菜、苦瓜同拌，参与作料调匀即可。本菜 肴具备凉肝降压的效用，实用于肝阳上亢之高血 压患者食用。 2．苦瓜茶 苦瓜1个，绿茶过量。将苦瓜上端切 开，挖去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处阴于； 将阴干的苦瓜，取下洗净，连同茶切碎，混匀， 每取10克放入杯中，以沸水冲沏饮用。此茶具备 清热解暑，利尿除烦之效用，实用于中暑发热， 口渴焦躁等病症。 3．苦瓜汁 鲜苦瓜500克。先将苦瓜洗净切片， 入锅中加水250毫升，煮10分钟左右，瓜熟即可， 食瓜饮汁。本汁具备清热明目标效用，实用于肝 火上炎，目赤疼痛者饮之。 4．苦瓜泥汁 生苦瓜三条，白糖60克。先将苦 瓜洗净，捣烂如泥，参与白糖拌匀，2小时后将水 汁挤出，一次性性凉饮。此汁具备清热利湿，通窍 之效用，实用于干冷上扰而惹起的耳聋，耳胀 痛，舌红苔黄，小便短赤等病症。 【留意事项】苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。食用价值 由于糖甙能抚慰唾液及胃液的分泌，故食用苦瓜有增进食欲和协助消化的作用。 苦瓜作蔬菜以食用嫩瓜为主，口感清爽稍苦；老熟瓜因其血白色的瓜瓤味甜幽香，少数地域将其当水果食用；印度、西北亚地域、印尼及菲律宾还食用其嫩梢、叶和花朵。苦瓜作菜肴有“小人菜”之佳誉，得名于其与主菜配炒、煮、酿或做汤时苦味不沾染其它食品。 药用价值 传统的中医以为，苦瓜性味甘苦、寒凉、无毒。老瓜色赤，味甘性平。主归心、脾、肠、胃，有“解邪热、解劳乏、清心明目”之效用，其种子益气壮阳，根、藤、叶均可入药。主治中暑发热、烦热口渴、胃毒、干冷痢疾、呕吐腹泻、尿血和糖尿病等。 降糖作用 印度迷信家发现苦瓜中有一种名为“多肽—P”的化学物质，对糖尿病似乎胰岛素一样有效，并可取而代之作为糖尿病的治疗药物。物质基础或者包括甾甙、皂甙、肽类物质。 抗肿瘤作用 日本、美国迷信家发现苦瓜中所含的苦瓜蛋白，是一种动物活性蛋白质，可提高机体的免疫性能，促成免疫细胞覆灭癌细胞，这种蛋白脂类物质或者成为治疗癌症的新药。活性成分主要是蛋白质、皂甙。 抗病毒作用 苦瓜素有抗艾滋病病毒的作用，抗病毒蛋白MAP30有望开发成一种新型的治疗艾滋病的药物。 抗生养作用 印尼的医学家发现苦瓜中含有一种有避孕作用的物质，α-苦瓜素、β-苦瓜素可惹起怀孕小鼠早期、中期流产或致畸。 抗菌作用 苦瓜提取液对金葡萄球菌、枯草杆菌、大肠杆菌等有抗菌作用。 其它药理作用 免疫作用、抗脂肪合成作用、镇痛作用等。 苦瓜的食疗、药用便方 食疗便方 苦瓜250g，切开去瓤，切片或切丝，用猪油爆炒，加过量姜、葱、食盐调味佐餐食用，有清热明目、养肝、润脾、补肾作用。可治疗体虚、目疾及脾虚体弱症。 把苦瓜切丝或片，先用凉水泡数分钟除去苦味，而后用开水焯一下，起油锅煸炒，并依据各自的口味参与佐料。这一道苦瓜菜有消暑除热之性能，适宜与夏季心烦口渴、身热、全身乏力者食用。假设加些香菜、豆豉，祛暑清热效果会更好。 苦瓜150g，洗净切丝或碎末与大米50g同煮为粥，可应用于治疗痢疾。假设加些马齿苋、黄花菜则效果更好。 鲜苦瓜200g，去核切块，猪瘦肉100g切成片，加清水过量煲汤，用食盐少许调味，饮汤食苦瓜及瘦猪肉，可清热解毒。官方用于治疗感冒烦渴、暑疖、痱子过多和眼结膜炎等。 鸡翅斩块，放碗中，参与姜汁、黄酒、酱油、白糖、食盐、豆粉拌匀，放入开水中烫煮片刻，捞出，再入热油锅中炒至熟时，将洗净切块的苦瓜倒入鸡翅同炒，而后参与生姜段和大批清水闷熟食用。有清肝明目、补肾润脾、解热除烦作用。 3.2 药用便方 3.2.1 治中暑发热 鲜苦瓜1个，截成2节，去瓤，放入茶叶再接合一同，悬挂在通风阴凉处晾干，每次10～15g，切碎用水煎服或用沸水冲泡当茶饮。 3.2.2 治烦热口渴 鲜苦瓜1个，剖开去瓤，切片，水煎服。 3.2.3 治暑天感冒发热 苦瓜干15g，连须葱白10g，生姜6g，水煎服。 3.2.4 治流感 用苦瓜瓤煮熟食用。 3.2.5 治眼痛 苦瓜干15g，菊花10g，水煎服。 3.2.6 治胃疼 苦瓜过量火煅为末，开水送服，2～3次/d。或用苦瓜花50g晒干研末，分2次服用。 3.2.7 治痢疾 鲜苦瓜或苦瓜花过量，捣烂取汁，和蜜过量，赤痢加红曲5g，白痢加六一散10g，开水冲服。或用苦瓜藤晒干研成细末，每次3g，每隔6h服1次，开水送服。 3.2.8 治痈肿 把鲜苦瓜或茎叶洗净捣烂，敷在患处，可消炎消肿。 3.2.9 治大便带血 鲜苦瓜根150g，水煎服。 3.2.10 治伤寒 苦瓜头20g，煎汤冲白糖服，也可以作为伤寒病的辅佐治疗剂。 3.2.11 治湿疹 用苦瓜叶捣烂敷患处。 3.2.12 治小儿腹泻 苦瓜藤去根洗净阴干，用慢火焙干或烘干，研末，每次服用3～5d。 3.2.13 治风火牙痛 苦瓜叶煎汤洗，后以米糖油涂之。 3.2.14 治阳痿 苦瓜种子炒研末，每次10g，黄酒送服。3次/d，10d为一个疗程。 3.2.15 苦瓜的茎、叶经捣烂可作内服药，能治疗水烫伤、湿疹皮炎、蛇毒咬伤等。
