辽宁特征菜谱
1红烤全虾
红烤全虾是大连特征菜，这道菜看上去十分迷人。此菜驳回大连左远海域出产的大对虾，只去除虾肠，不去掉虾壳。参与植物油，炒香葱姜，放入大对虾，放入料酒，白糖，精盐。改小火缓缓烤，把汤汁收干出锅以后头尾连在一同，摆成一个大花瓣，看着犹如一朵怒放的牡丹，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥沃、鲜嫩甜蜜，醇而不腻。
2海鲜焖子
海鲜焖子是大连一道特征菜，属于大连名菜，鲁菜系列，食材以海参、虾仁、和焖子为主题，大连焖子由地瓜粉制成凉粉，把焖子放到平底锅外面煎，切成小碎块，参与海参、虾仁等海鲜，蒜泥、芝麻、酱油等调味料，大连外地的特征三鲜焖子就好了。听说来源于烟台，一百多年前有两兄弟在烟台焖子，渐渐的联合上大连的海鲜特征，出现了海鲜焖子，吃起来确实滋味十分不错。
3咸鱼饼子
咸鱼饼子是北边际海的特征传统名吃，属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特征菜之一。新颖的海鱼用盐腌过，在阳光下晒干，而后放在铁锅里，搁少许油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一同吃滋味共同，渔家风味，咸鲜味美。 的大连小吃依然离不开海的滋味，它不只鲜美可口，而且经济实惠。
4五彩雪花扇贝
五彩雪花扇贝是大连特征菜之一，这道菜是大连名菜中少数属于西南菜系的菜式，做法 。这道菜质地很嫩，滋味鲜美，油腻爽口。做法是用鲜活的扇贝，把扇贝肉完整的替上去，粉丝，青豆，抄手以后放在贝壳内，不过要先用油锅划成雪花，以后参与扇贝肉。将炒好的扇贝肉放到笋丝上，装璜一下，淋入调味汁。
5炒海肠子
炒海肠子是一道鲁菜菜系中的常有特征的菜式，也是大连、烟台等沿海城市特征菜。海肠子形似蚯蚓，犹如鸡肠子普通，它属于软体生物，只管外形不太好，但肉质十分好。用早春的韭菜或许韭黄炒海肠子，滋味鲜美无比。这道菜据史料记录，远在明朝年间，烟台芝罘岛上的居民每当到春节时，都用海肠做成菜品寓意为短暂缺乏。而大连炒海肠子随着烟台移民成为大连特征菜。
6苏扬大烤
苏扬大烤是十分经典的大连老菜，名字来源于大连老天津街苏扬饭店里传达进去的大连老菜，本名“生大烤”，因为老天津街苏扬饭店的经典归结，一朝一夕就被人们叫成了苏扬大烤。其色泽迷人，口感筋道、咸鲜微甜。此菜做法是取下等猪里脊肉，切成1厘米厚的薄片，参与酱油腌制，依次放入蛋清、淀粉抓匀后，再放入油中划熟，令起炉灶，参与葱姜蒜爆锅，再参与传统的配料，最后将划熟的肉放入锅中大火烤汁。
7大连葱烧海参
8拌海凉粉
拌海凉粉是大连特征菜之一，选用的是一种生长在海底礁石上的一种水草叫牛毛菜这一大连特产为原料，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后切成条形便成海凉粉。海凉粉是山东青岛地域、辽宁大连地域传统特征美食之一，也是外地特产。拌海凉粉比北京人惯常吃的绿豆凉粉更爽嫩，如琼脂普通，是夏季的一道清爽的开胃凉菜。
9大连炒焖子
大连炒焖子是大连特征菜之一。焖子是由一种不凡的凉粉炒制的，这种凉粉是用地瓜粉熬制的，理论是墨绿色的，并不透明，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。金黄油亮，香辣扑鼻，颇缺乏味。.将焖子切成若干三四厘米长的块子，放入平底热油锅里煎成两面金黄色，并有香味时，用锅铲铲出分盛若干小盘。将蒜泥、芝麻酱、酱油和成调汁，就可用小叉趁热醮调汁吃。
10清蒸加吉鱼
清蒸加吉鱼是大连特征菜之一，来源于山东鲁菜传统名菜，选用的是大连左近的海域盛产加吉鱼。清蒸加吉鱼一条鱼的两吃做法，品相和滋味胜过全鱼。原汁原味，鲜嫩爽口，久食不腻，常作低档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食，口味尤佳。食毕，以头尾及骨氽汤，二次上席，开胃醒酒，品味胜过全鱼。此种吃法共同，其它菜系甚为少见，堪称食苑中的一朵奇葩。
辽宁菜菜谱
去过辽宁屡次，也在沈阳、大连、锦州、葫芦岛呆过不短的时间，上方针对自己的感触给大家引荐一下辽宁必吃的10大美食。
1、白肉血肠
白肉血肠其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻西南的中央菜。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，喜闻乐见，驰誉西南三省多年。
2、海鲜焖子
海鲜焖子是一种大连小吃，海鲜焖子由地瓜粉熬制的凉粉配虾段、海螺片等海鲜做成。
3、沈阳回头
沈阳回头，是面粉揉好面团，用手将剂子按扁、擀平、抽薄、上馅，折叠生长方形再把两边包紧制成的清真食品，色泽金黄，口味鲜香。
4、猪肉炖粉条
猪肉炖粉条是一道西南名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最浮夸的菜却是最难忘的滋味。制造简略，滋味鲜美，营养丰厚。
5、百乐熏鸡
百乐熏鸡，又称：“百乐烧鸡”、“田家熏鸡”，是辽宁省丹东市的传统名食，已有100多年的历史。因做工精细，滋味极佳。
6、海城馅饼
海城馅饼，又称海城牛庄馅饼。是泛指辽宁省海城市这一地域传统做工馅饼的一种统称，它从外地老百姓的日常食品中来，以其外皮薄酥嫩，内馅种类单一，以文火缓缓煎烤，其口感以鲜香著称，在北边的传统美食中占有极端重要的位置。
7、马家烧麦
马家烧麦，是沈阳市不凡风味的特征小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个局部的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香特点。柔软筋道，馅心松懈，醇香味好。其外形犹如朵朵含苞待放的牡丹，令人望而生涎。
8、老边饺子
老边饺子是举世知名的沈阳市汉族传统名小吃，是沈阳特产，它历史悠久，从创制到如今，已有180多年历史。老边饺子之所以久负盛名，主要是选料考究，制造精细，外型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。
9、西南火锅
西南火锅是盛行于西南凛冽地域的满族传统食俗。口味醇厚、肥而不腻、鲜而不懈、淡而不薄，集鲜、香、滑、软、嫩等特点于一身的官方盛行的美食。
10、西塔大冷面
西塔大冷面是传统朝鲜冷面，冷面是现压的，所以没有普通冷面的缺陷，面条劲道却易嚼，不凡熬制的汤头清凉滋味足，水泡菜是不放蒜的，更能表现面的爽口。
以上是给大家引荐的到了辽宁必吃的10道特征美食，到沈阳的好友千万不要错过，都是美味十足的。
我是孤尘一粒沙，努力于给大家引荐 ，喜欢我就关注我，你的关注是我继续创作的能源！
辽宁特征菜谱图片
1.熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是地纯粹道的西南菜，源自于黑龙江省 ，大马哈鱼是黑龙江省特产的一种名贵鱼类，被誉为“宴席珍膳”，营养丰厚，肉质细腻，以其制造出熏五香大马哈鱼香味浓烈，鲜美至极。
2.玉环葱爆辽参
玉环葱爆辽参的主食材是辽参，辽参即为辽宁海参，产自西南的辽宁省，是一种名贵海产品，被誉为“海八珍”之首，不只美味，还具备营养价值，以其制造而成的玉环葱爆辽参是一道色香味俱全的佳肴。
3.拌麻汁鲍鱼
拌麻汁鲍鱼是一道西南传统名菜，做法简略又 ，这道菜的主食材可选用“大连鲍鱼”，大连鲍鱼个大肉肥，营养丰厚，被誉为“海味之冠”，是我国最好的鲍鱼，也是“海八珍”之一。
4.酸菜扣肉
酸菜扣肉的主要食材是五花肉和西南酸菜，西南的酸菜比拟特意，是在保管新颖白菜原有口感和滋味的基础上只参与了淡淡酸味和幽香，与浓烈肥沃的五花肉搭配起来井水不犯河水，十分完美。
5.西南熇大虾
西南的熇大虾是一道传统特征菜，这道菜色泽鲜艳，吃起来鲜香汁浓，有滋有味，十分适宜作为家宴菜来招待主人，其主要食材有大虾、酱油、料酒、番茄酱、葱、姜、糖、醋、盐等。
6.烧鸡
西南的烧鸡知名于世，极具特征，是配合各种香料制造而成的传统美食，端上桌来香气四溢，色泽迷人，肉嫩不柴，软烂入味，可以说是一道能够令人百吃不厌的美味佳肴。
7.酱大骨
酱大骨是一道哈尔滨特征美食，也算是一道西南家常菜，这道菜能够带给人“大块吃肉，大碗喝酒”的奔放之感，酱香浓烈的大骨头啃起来痛快淋漓，尽显出了西南风情。
8.干煸茧蛹
“茧蛹子”是西南人对蚕蛹的叫法，蚕蛹是一种具备营养价值的食材，素有“一个蚕蛹顶仨鸡蛋”的说法，以其制造而成的这道“干煸茧蛹”吃起来滋味咸鲜焦香，酥脆可口。
9.铁锅炖大鹅
铁锅炖大鹅是西南四大炖菜之一，是道很有代表性的西南特征菜，特意丰硕美味，西南地域宴请主人必备此菜，西南人喜欢这道菜的水平可以经过一句笑谈来说明“没有一只大鹅能够走出西南”。
10.大肘子
西南的大肘子软烂脱骨，嫩滑入味，十分引人食欲，夹上一筷子肥瘦相间的大肘子肉蘸些汤汁放入口中十分过瘾，这道菜的主要食材有猪肘子、酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜等。
11.溜肥肠
溜肥肠是一道经典的西南特征菜，吃起来滋味咸鲜软嫩，越嚼越香，令人 ，这道菜的主要食材有猪大肠、青辣椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、生抽等。
12.锅包肉
西南人宴请外地好友的时分基本都会预备这道锅包肉，这可是一道名满天下的西南招牌菜，制造一份锅包肉必需将里脊肉油炸二到三次，足见其粗劣水平，鲜软肉片被炸到酥脆的淀粉包裹，糖醋烹汁翻炒，吃起来外酥里嫩，酸甜适口，女士和孩子分内青眼。
13.韭菜炒小人仙
韭菜炒小人仙是一道西南特征海鲜菜，“小人仙”是西南地域对蛏子的叫法，这道菜的主要食材就是蛏子和韭菜，蛏子和韭菜都是比拟“鲜”的食材，二者搭配就是鲜上加鲜，令人 。
14.拔丝三宝
拔丝三宝是一道经常出现于西南宴席之上的甜品菜，拔丝三宝当中的“三宝”即为地瓜、芋头、大枣，这道菜色调明显，外型好看，吃起来滋味甜脆酥香，既美味又具备欣赏性。
15.溜肉段
溜肉段是西南传统名菜，也是一道相对的西南硬菜，十分经典，这道菜在西南的受欢迎水平不亚于锅包肉，其口感嫩中有酥，酥中又有嫩，滋味咸鲜，百吃不厌。
16.小鸡炖榛菇
“姑爷进门儿，小鸡没魂儿。”这句西南老话儿说的就是小鸡炖榛蘑，这道菜的主要食材是“榛蘑”，榛蘑是西南特产的一种山珍，滋味鲜美，营养丰厚，以其与“小笨鸡”搭配烹饪而成的小鸡炖榛蘑肉香汤浓，下酒又下饭，是西南人招待贵客的首选菜之一。
17.卤虾爬子
卤虾爬子也是一道海鲜类西南美食，“虾爬子”是西南人对皮皮虾的共同叫法，以其作为主食材，搭配辣椒、圆葱、花椒、大料、料酒、生抽、葱、姜、蒜等制造而成的这道卤虾爬子十分鲜美。
18.鳇鱼烧土豆
鳇鱼烧土豆是黑龙江主题名宴“鳇鱼宴”中的一道菜，也是“龙江菜”中的招牌菜，极具 ，其主要食材有鳇鱼、土豆、生抽、老抽、料酒、老汤、八角、葱、姜、蒜、盐、糖等，这道菜肉味鲜美，土豆软糯，吃过之后齿颊留香。
辽宁特征
全体来说东三省菜品差异不大，但都有外地特征的，比如黑龙江因接近俄罗斯而有些俄罗斯的特征美食，辽宁因靠海而有很多海鲜美食，吉林因有延边朝鲜自治区和满族自治县而有些特有的美食
辽宁特征菜谱有哪些
大连百年汇豪生酒店总厨张楠；新终点酒店菜品研发总监蔡永春；百家农饭店刘洋厨师长。
辽宁美食大全
特产：
秋白梨,冻秋子梨,家养猕猴桃、孤山杏梅,柞蚕丝绸,天女木兰,榛子,板栗,大扁杏,背阴山杏仁,背阴大枣，丹东杜鹃,大连贝雕画,软核杏,文蛤,鲍鱼,南果梨,苹果梨、香水梨、北镇鸭梨,刺嫩芽、酸枣仁、大连湾魁蚶,香螺,梭子蟹、芦苇、御赐枕、羽毛画、绢花、彩石镶嵌画。
特征：
辽宁十大美食：老边饺子、 、扒锅肘子、珊瑚海虎翅、南瓜鱼翅盏、宫廷八珍、太河双鲜、群龙祝鹤、帅府双螺、双颜双味虾。
辽宁十微风味：马家烧麦、榴莲酥、牛庄馅饼、烤全羊、三色珍珠圆、锦州小菜、手把肉与全羊汤、滋补鱼头、鲜虾萝卜丝饼、驴肉荞麦冠顶饺。
其余：
沈阳：西塔大冷面、那家白肉血肠、李连贵熏肉大饼、杨家吊炉饼鸡蛋糕；
大连：海蛎子，
盘锦：河蟹，盘锦大米，
锦州：沟帮子熏鸡；
辽阳：塔糖、香水梨干、老世泰糕点（中华老字号）、汤河滋补鱼头、老杨头烧鸡、千层饼；
抚顺：荷香蒸林蛙、黄金肉；
阜新：蒙族馅饼、清沟鱼宴；
葫芦岛：杏仁小米粥
背阴：切糕，碗跎，豆腐脑，拔面条，榆钱大饼子
辽宁苹果、辽西秋白梨、榛子、山楂、辽阳香水梨、北镇鸭梨、大连黄桃、孤山香梅、香蕉李、软枣、狲猴桃、板栗、对虾、海参、海带、文蛤、鲍鱼、扇贝、贻贝、大连湾魁蚶、香螺、梭子蟹、紫海胆、蛤蜊岛沙岘、裙带菜、大骨鸡、昌图豁鹅、水貂、紫貂、柞蚕、柞蚕丝绸、关外米仁、酸枣仁、什锦小菜、塔城精制陈醋、烟草、天女木兰、丹东杜鹃、五味子、人参、鹿茸、细辛、抚顺琥珀工艺品、抚顺煤精雕琢、岫岩玉、沈阳羽毛画、锦州玛瑙雕琢、大连贝雕画、辽砚、绢花。
还有沟帮子熏鸡
辽宁菜谱图片大全
1、锅包肉
原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。锅包肉是为顺应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。理论将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
2、地三鲜
是一道西南传统名菜，制造资料是三种地里气节新颖的食材：茄子、土豆和青椒。地三鲜是西南菜中的经典之一，百吃不厌。然而这道美食最经常出现的做法就是将三样食材过油锅，然而为了家人的肥壮着想，还是要努力将油分降至起码，又能尽或许保管其风味。
3、杀猪菜
原本是西南乡村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在西南许多中央终年开设杀猪菜，构成西南饮食一大特征。纯粹的“杀猪菜”，是由多种菜品组分解的系列菜的总称。
4、猪肉炖粉条
是西南菜的代表之一，富裕特征的西南地域风味佳肴，同时也深受南边人的喜欢。他也是“西南四大炖”之一。西南各个中央的做法也略有差异，进而叫法也略有不同，然而美味是显而易见的。
5、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇是一道西南炖菜。理论是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以烘托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。在春节联欢晚会的一个小品“不差钱”里也出现过，令我印象颇为深入。2018年9月10日，“中国菜”正式颁布，“小鸡炖蘑菇“被评为辽宁十大经典名菜。
6、西南乱炖
又名大歉收，是一道西南的传统名菜。素有“大杂烩”之意，行将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与肉类一同炖至熟即成。西南乱炖简略易煮，有荤有素，营养丰厚，滋味鲜美香喷喷，是一道经常出现的西南家常菜。
7、酱大骨
由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生效用。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其余食物所能比。多喝骨头汤可减缓苍老。老年人经常食用骨头汤，不只可有效地遏制骨髓苍老，还可防治骨质蓬松症。
8、铁锅炖大鹅
西南的一小名菜，故诗有云：鹅鹅鹅，曲项向天歌。拔毛烧开水，铁锅炖大鹅。可想而知，铁锅炖大鹅是一道可遇而无法求的美食，假设到西南不尝一道正宗的铁锅炖大鹅简直是人生中的一大遗憾呀。
9、得莫利炖鱼
得莫利炖鱼已有一百多年的历史，“得莫利”一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。因为这个村北靠松花江，这里的村独裁要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特征菜肴。
10、西南拉皮
是西南的名小吃，又称拉皮、西南拉皮、西南大拉皮、水拉皮、西南凉皮主要食材猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐等，好吃不贵是西南一大特征。
辽宁家常菜菜谱
猪肉炖粉条
一道西南名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最浮夸的菜却是最难忘的滋味。
主料：
五花肉 300g、宽粉条 200g
辅料：
葱段 过量、大蒜 过量、姜片 过量、大料 2个、香味 2片、老抽 1汤匙、盐 1/2茶匙、油 少许、生抽 2汤匙、冰糖 1汤匙、料酒 1汤匙
做法：
1、粉条放入温水中泡发，五花肉切成方块。
2、五花肉放到沸水中焯去血水。
3、将油烧热后爆香大葱段，蒜，姜片。
4、而后放入五花肉煸炒片刻，随后调入生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和过量热水，水没过肉为宜。
5、大火烧沸，撇去浮沫后转小火，炖15分钟。
6、再放入粉条，放入盐，而后再炖制25分钟即可，两边水不够的话，记得加开水。
茄子炖土豆
茄子炖土豆，作为西南特征菜，将土豆的软腻馨香施展到极致。西南人吃这道菜喜欢多点汤，用来泡饭。
用料：
茄子、土豆、尖椒、花椒、酱油、盐、鸡精
做法：
1、茄子和土豆洗好，切成块，热锅到油，油热放入茄子和土豆翻炒！
2、放入没过茄子和土豆的水，参与盐，酱油，花椒面，炖十分钟左右.
3、放入尖椒，翻炒，功败垂成，出锅！
小鸡炖蘑菇
食材：
嫩公鸡1只（1000克左右）、家养榛蘑100克、葱段20克、姜5片（约15克）、干红辣椒10克、大料3块、生抽4大匙（约60ml）、料酒2大匙（约30ml）、盐过量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（约30ml）。
做法：
1、嫩公鸡经过初步加工后，去除头、屁股，洗净沥干水分，剁成小块（传统西南做法鸡块较大，比拟粗犷）；
2、榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗洁净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用；
3、炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时（悄然有烟）放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干；
4、放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味；
5、参与榛蘑一同炒匀；参与酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，参与浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开；6、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓（中途要留意检查，防止鸡肉黏锅），最后用盐调味，装盘即可。
辽宁家常菜
辽阳十大经典名菜 熘肝尖上榜，第七色香味俱全，另有小鸡纯蘑菇，锅包肉，猪肉炖粉条。沟帮子熏鸡是来源于辽宁省北镇市的一道名菜，开创于清朝光绪年间，其制造环节精细，制造工艺繁琐，用料也很考究，成菜色泽红亮，滋味芬芳，吃后令人回味无量。
酸菜汆白肉是西南辽宁地域很有名的一道家常菜，是以猪肉、酸菜为主要食材，经过小火慢炖制造而成，肉吃起来肥而不腻，还带有酸菜的香味。
