一、糖醋蒜的腌制方法，怎样腌制糖醋蒜好吃
新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下一、二层内皮；把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长；
预备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，两边换一次性水；把泡好的蒜捞进去控干水分；
按米醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖齐全溶解，糖和醋的比例轻易，青睐甜的就多放点糖；
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的中央就行了。
小贴士：1、买新蒜时要留意挑一下，由于新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的中央切上来和别的蒜混在一同，沾上土也不显著，挑的时分要看细心，要抉择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。2、普通腌半个月滋味就不错了，可以吃了。当然腌的时间越长，滋味就越浓烈。假设有大坛子大罐子，就多腌一些吧，可以不时吃到明年新蒜上市之前哦。3、这样整头的蒜腌起来比拟占空间，还可以把蒜瓣剥进去（嫩皮不要剥掉哦），这样一瓣一瓣地腌，可以浪费很多空间。4、用陈醋和香醋也可以。假构想要腌好的蒜是红色，也可以用白醋来腌，但要用酿造的白醋。5、也可以用红糖来腌。6新蒜上市，连忙把糖蒜腌起来。腌糖蒜的法子挺多，关于俺这种嫌费事的懒人，只青睐最省事的方法。家庭繁难腌制法，操作十分简略。留着不时吃到冬天，火锅季的时分，就着糖蒜的火锅，更有味。
糖醋蒜是一种十分美味的小吃，然而你知道要如何腌制吗？明天把方法分享给大家，一同来学习一下吧！
糖醋蒜的腌法如下：
第一步，最好用新颖的大蒜，将大蒜区分剥皮，外层的皮去掉，留下紧贴蒜瓣的2层皮，将大蒜区分依照此方法解决好，放入盐水中泡一泡；
第二步，差不多浸泡3个小时，将泡好的大蒜捞进去，放在一个晾网上，将大蒜晾干，大蒜皮上的水分必需齐全控干，预备一口锅，在锅中添上过量的水；
第三步，再加上2勺盐、6勺冰糖、1瓶米醋，再加上一勺陈醋上色，将锅置于火上，将糖醋汁煮开，待其煮至沸腾的时分，关火，再将糖醋水齐全晾凉；
第四步，预备一个无水无油的大坛子，事前可用开水烫一烫杀毒，控干水，将事前解决好的大蒜先放入在容器中，再将晾凉的糖醋水倒入；
第五步，糖醋水可以没过大蒜便可，加上容器的盖子，放在阴凉的中央，夏天可放冰箱中，差不多20多天的时间，糖醋蒜就腌好了，可以开吃。
二、糖醋蒜的腌制方法
腌糖醋蒜头做法：
食材：食盐5克、香醋80克、白糖80克、大蒜头480克。
辅料：凉开水200克。
详细步骤：
1、预备好新颖大蒜头。
2、去皮洗净后，沥干水份。
3、倒入容器中：加放食盐和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入凉开水。
6、搅拌平均后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天。
7、另预备小容器，开水烫过放凉。
8、从冰箱取出腌制的大蒜头。
9、一个个拣至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加盖放至阴凉处腌制一个月后，可食用。
三、糖醋蒜要怎样腌制??
一、北边糖醋蒜
原料：鲜大蒜头100斤，醋约10斤，白糖20斤，食盐20斤。鲜大蒜凑近成熟时为适宜。
制法：
1、削去鲜大蒜的毛根，蒜梗留1 寸，剥去干皮。荡涤洁净后入缸。100斤大蒜先放盐5斤腌制一天半，其间倒缸三次。
2、除去盐水，用清水浸泡3天，每天换水1次，捞出缸外沥干，待第二次腌制之用。
3、把第一次性腌过的蒜头放入新缸内，（即不用原料缸之意）100斤大蒜放盐15斤，白糖20斤（或糖精5钱）加凉开水20斤，把缸放于阴凉处，20天左右制成。
4、依据外地食用习气，在食用前3天添加约10斤米醋。
制品特点：脆、甜、酸。
二、桂花糖醋蒜
1、原料：大蒜头100斤白糖31斤，醋23斤，食盐6斤，桂花酌量。
2、制法：（1）将大蒜头的根把削掉，剥去老皮（约2－3层）留下2－3层嫩皮，放入清水中浸泡，第二天换水，第三天捞出晾干。（2）把晾干过的蒜头入缸，把熬好的糖醋盐卤水倒入蒜缸内，撒上桂花。（3）每隔3－4天倒缸1次，倒缸3－4次后封缸两个月即为成品。
制品特点：甜，酸，爽脆，带有桂花香味。
四、糖醋蒜的腌制方法，怎样腌制糖醋蒜好吃
工艺流程：
选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
操作要点：
①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时，不要剥去蒜皮。
③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干，过磅按比例平均拌入盐后装入坛内，坛的容量以25千克为好，可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口，横摆地上，每天滚动两次促其成熟。连滚10天，可关上坛口，去掉坛内卤水后兼并坛，直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包，再加盖一只小碟，平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上，通过40天左右，坛内卤水基本上被封口泥土吸干，大蒜头便为成熟的咸坯。
④复腌。将装满咸坯的坛子启封，倒尽坛内残存的咸卤，过磅标重，按配比添加配料复腌。方法是把水烧开，添加米醋一并煮沸，而后添加白糖拌匀制成糖醋卤液，冷却后灌入坛内，以淹没大蒜头为宜。最后，用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口（也可用薄膜封口），过10～15天即为成品，可以食用或包装发售。
