一块鸡胸肉，改刀切成小丁，而后放入过量的玉米
淀粉，胡椒粉少许，放入一些清水用可抓拌均勺备用，而后预备些 丁，炒：熟的 过量，黄瓜切丁，而后预备葱姜蒜切片备用，起锅烧油至七成热将鸡胸肉炒熟捞出备用，再起锅烧油将葱姜蒜炒出香味放预备好的萝卜丁，花生米，黄瓜丁翻炒至断生，放炒好的鸡胸肉翻炒，而后放生抽，老抽盐鸡精味精翻炒，最后勾芡出锅，宫煲鸡丁做好了
1.葱姜切好，黄瓜切丁，花生米提早炒好放凉，鸡胸改丁，用白胡椒柠檬汁和少许盐腌制二
2.热锅温油，放入葱姜，爆香。
3.放入一小勺 。
4.炒出红油后放入腌制好的鸡丁。
5.翻炒平均
6.放入干辣椒节，继续炒。
7.翻炒平均后，放入黄瓜。
8.放入花生米，翻炒平均。
9.倒入辅料里一切作料和谐的复合汁，翻炒平均，让复合汁挂上，起锅。
孙小厨宫保鸡丁的 ？
配料：鸡胸肉一块，葱姜，食盐，淀粉，生抽，老抽，花生米，
1.葱白、蒜末切断，姜片大批，鸡胸肉切丁
2、倒入鸡肉丁，盐，水豆粉，抓匀
3、放入生抽抓匀腌制
4、放入生抽、醋、白砂糖、水豆粉，搅拌平均
5、放入 ，倒入鸡腿肉，葱段，蒜末，翻炒平均
6、倒入蒜苗， ，花生米，胡萝卜丁翻炒平均
宫保鸡丁最正宗的做法？
食材明细
鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。
1、1.预备1.鸡胸肉一大块（其实正宗的宫保鸡丁，是用带皮鸡腿肉做的，但不是鸡琵琶腿）大葱一根，干红辣椒十五个，辣椒面一茶匙，蒜米二，三颗，老姜一小块，油炸花生米一小碗（我比拟懒，花生没剥皮），花椒少许
2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁，（比花生米略大些，由于受热会收缩）放盐，一茶匙料酒，半个加、蛋清，抓匀，放一茶匙干生粉（不要放生粉水）再次抓匀，淋些油，腌五分钟。干辣椒切段，姜切末，蒜米切成鸡丁大小，大葱从中破开，切成1.5厘米长的段。
3、 3。取一只小碗，调宫保汁。一切的调料（食用油除外）搅拌平均，这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水，这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法
4、 4。炒锅放过量油烧至六成热，下入腌好的鸡丁高速滑散，成八成熟，倒出沥尽油。5.炒锅放过量油下花椒小火炸出香味，捞出花椒不用，6下姜末，蒜粒炒出香味后添加干辣椒段，炒的微变色
5、7.下入鸡丁，两茶匙辣椒面，大火翻炒几下，辣椒面被油爆出白色时，8.倒入调好的碗汁，9、紧接着添放大葱段，快炒十秒钟，10、添加炸好的花生米，高速炒匀，立刻出锅！
6、色泽红亮，辣而不猛，酸后带甜，肉质滑脆的正宗宫保鸡丁 呈如今眼前。
7、正宗宫保鸡丁
8、正宗宫保鸡丁
