2023年04月19日 03:00:57
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安徽最有名的30道菜？
安徽菜系。包含皖南、沿江、沿淮三种风味。以皖南风味为代表。
(1) 皖南风味：以徽州菜为代表。主要盛行于黄山、歙县（古徽州）、屯溪等地和浙江西部。和沿江风味、江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
皖南风味主要特点是：擅长烧、炖，考究火功，并习以火腿佐味，冰糖是鲜，擅长坚持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠，原锅上桌，不只表现了徽古朴典雅的格调，而且香气四溢，迷人食欲。其代表菜有："清炖马蹄"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。
(2) 沿江风味，以芜湖、安庆地域为代表。主要盛行于沿江以后也传到合肥地域。
沿江风味以烹调河鲜、家禽见长，考究刀工，留意形色，擅长用糖调味，擅长红烧、清蒸和烟熏技能，其菜肴具备酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特征。代表菜有“幽香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”，“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花甲鱼菊花蟹，刀鱼事先鲥鱼来，春笋蚕豆荷花藕，八月桂花鹅鸭肥”，显明地表现了沿江人民的食俗情味。
(3) 沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要盛行于安徽中北部。
沿淮风味有纯朴、酥脆，咸鲜、爽口的特征。在烹调上善于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有：“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”，“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。
30道最经典湖北菜？
1、清蒸武昌鱼
2、红烧鮰鱼
3、荆沙鱼糕
4、荆沙财鱼
5、皮条鳝鱼
6、鸡茸笔架鱼肚
7、排骨藕汤
8、炸藕圆
9、藕夹
10、酸辣藕带
11、红菱肉片
12、粉蒸肉
13、汽水肉
14、珍珠丸子
15、新农牛肉
16、洪山菜薹炒腊肉
17、黄州豆腐盒
18、黄陂豆丝
19、潜江油焖大虾
20、精武鸭脖
21、腊鸭焖藕
22、小桃园瓦罐鸡汤
23、松滋鸡
24、仙桃毛嘴卤鸡
25、板栗烧鸡
26、武当猴头
27、酱烧甲鱼
28、钟祥蟠龙菜
29、罗田吊锅
30、合渣
报菜名前面四道菜？
报菜名前四个菜是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭。
满族人擅长烹饪羊肉，主要有烤羊肉、烧羊肉、涮羊肉、它似蜜，还有就是蒸羊羔。蒸羊羔并不是蒸一只整羊，由于普通没有那么大的蒸锅。真正的蒸羊羔是清蒸一碗碗的羊肉，如今普通都改用低压锅。
传统相声《满汉全席》（又名《报菜名》）中头一道大菜就是蒸羊羔，而在清代，这道菜基本上每个满族家庭都青睐吃。因此，蒸羊羔属于出名度很高的菜。
蒸熊掌，其实其实是用别的食材替代的。
宫燕是散布的真味。“手掌”是西南特产黑熊的手掌。熊有蛰伏的习气，蛰伏的时分舔手掌吃，手心渗出津液成分，渗入手掌，是营养丰盛的缘由之一，前右手经常舔，所以听说特意胖。熊掌是很好的产品，然而假设加工方法不对的话，很难吞咽，由于吃好吃的食物必需很多制造。
吉林的传统吃方法大局部是与其余土特产一同烹饪，烹饪方法共同，煮三次后，参与汤煮，而后用加调料的汤煮，最后色彩溅出。在很多食谱中，滋味最高的是红褐球和八宝雄，兰花熊掌和“掌上明珠”。其中“掌上明珠”配最大的鱼元、火腿片、油菜籽和熊掌，状态不散，色彩像白玉，入口腐朽，新颖油腻，美味可口。
以前的熊掌真的吃，但如今熊是包全生物，所以熊手的资料也扭转了。如今蒸的熊掌普通用鸡或豆腐做熊掌状态，做络腮胡子成为如今蒸的熊掌，再也没有吃过真正的熊掌了。
蒸鹿尾儿，人们常说成“蒸鹿尾（yǐ）儿”。大少数人在看到这道菜名的时分，会以为所谓的"蒸鹿尾儿"，就是拿真的鹿尾巴蒸制而成的。
其实，实在状况并不是这样的。这道菜之所以会叫"蒸鹿尾儿"，是由于做进去外表看下来和鹿尾很相似。
其实，这道菜的主要原料并不是鹿尾，而是人们在日常生存中常经常出现到的一种食材——猪肝。
将猪肝剁碎之后，而后将剁好的猪肝放在花生酱以及芝麻酱等多种调味品当中启动腌制，等到腌制好之后，而后再灌进猪大肠里边这样上锅蒸好之后切成片就可以吃啦。
烧花鸭是一道色香味俱全的中央名菜，属于河北菜。锅放中火上，加油放姜来去味，放花椒，在放鸭肉，爆炒大略5分钟，加生抽，水，盐，冰糖，加水时要留意漫过鸭肉即可，大火煮开，改小火缓缓煮到肉烂汁干。
婚宴菜单菜名20道菜？
1.多财多宝——油泼多宝鱼
2、精益求精——金菇脆笋
3、鸿运当头——红扒猪脸
4、同德同心——酱香蝴蝶肉
5、碧绿莹宝——老醋蛰头
6、贫贱缺乏——清蒸大黄花鱼
7、白首同心——手抓排骨
8、碧绿莹宝——油虾山芹
9、鸿运前程——红扒肘子
10、五谷丰收——清蒸五谷
11、精益求精——酱香牛肉
12、红颜知己——黄县炸酥肉
13、美满家庭——四季果拼
14、甜甘美蜜——酥炸地瓜丸
15、珠联璧合——四喜丸子
16、凤凰于飞——葱香本地鸡
17、永结同心——喜宴大馒头
18、凤凰玉龙——盐水海捕大虾
19、凤池呈祥——油淋本地鲍鱼
20、福禄双全——养生海参
苏菜最有名的汤？
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特征的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等参与鸭汤和粉丝制成。以其口味温和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特征，风行于全国各地。南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之佳誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特征启动改良，在制造时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的制造，都驳回的是传统制造金陵盐水鸭的方法，是金陵菜中重要的代表。
有名的菜名？
1、北京烤鸭，烤鸭是具备环球声誉的北京驰名菜式，来源于中国南北朝期间，《食珍录》中已记有炙鸭，在事先是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽苍白，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
北京烤鸭分为两大流派，而北京最驰名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，滋味醇厚，肥而不腻的特征，被誉为“天下美味”。
2、麻婆豆腐是四川省的名菜之一，属于川菜系。资料主要有豆腐、牛肉碎（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来具备麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味。
3、西湖醋鱼（West Lake Fish in Vinegar Gravy），别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统中央风味名菜。
西湖醋鱼理论选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。
4、有为板鸭也称为有为熏鸭，是安徽省有为县传统特征名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制造而成。
5、东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地域特征传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有间接焖煮收汁的。
福安菜最有名的10道菜？
1、 福安土丁冻
福建风味小吃"土丁冻"，看似清水凝固成冻、滋味寡淡的样子，吃起来却让人垂涎欲滴。
2、穆阳线面
穆阳线面，已有680年历史，不时坚持着纯手工制造的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等9道工序精作而成。
3、福安弹涂氽面
弹涂鱼的更经典吃法是氽面，俗称"弹涂氽面"。外地线面以精面粉为原料，辅以精盐、薯粉、食油等手工拉制晾干后而成，具备煮时不糊，柔韧滑润等特点。"弹涂氽面"的"氽"，是沸水下料，水开即成的一种烹调方法。
4、 福安拌面
福安人则称之为搓面。由于旧时的拌面面条不是用机器制造的，而是用手工搓制的，所以，福安人就给取了个俗名叫"搓面"。
5、 福安光饼
亦称继光饼，相传这是戚继光在闽浙一带平倭时，戚家军的干粮，其实就是将面粉加上精盐、芝麻、葱丝烤制成的小圆饼，香脆可口。
6、 黑糯米饭
英雄雷万兴被官家抓去，乡人为了让他在牢中吃上饭，便把米饭染黑，狱卒见米饭很脏且又像山蚂蚁，不敢抢食，这才保住了雷万兴的性命。他出狱后，于农历三月三日服食大家下山复分，胜利后又煮乌米饭庆贺。起初每逢三月三，人们都要吃乌米饭。
浚县有名10道菜？
答：浚县有名的10道菜如下：
1、红烧肉：浚县红烧肉酥嫩，鲜香，口感好，香而不腻，过口不忘。
2、红烧丸子：色彩娇艳，色香俱佳，入口鲜香。
3、红烧豆腐：外焦里嫩，口感适中，浚县特征。
4、红烧皮渣：异乎寻常之处是外边裹一层淀粉面糊，外看深红，入口鲜嫩，鲜香可口。
5、红烧鸡：具备浚县特征，酥嫩鲜香。肉烂骨离。
6、红烧鱼丸：不腥无刺，鲜嫩味正。
7、凉拌豆腐：另名为小葱拌豆腐。豆腐小碎块，小葱半寸长，蒜末香油拌和，清爽可口。
8、凉拌豆腐皮：此菜为下酒凉菜，是以有名的浚县豆腐皮做成。
9、花生米：有水煮花生，有油炸花生。这两道菜都是下酒菜。水煮者咸香可口，油炸者酥脆鲜香。
10、凉拌牛肉：肉色鲜红，细腻酥烂，香而不腻，下酒最佳。
以上十道菜仅是一小局部。还有很多种类。若想具体通晓，欢迎你到浚县品味。
法国大餐13道菜的菜名？
法国传统菜繁多共可以抉择13种办理，内容顺序是：
第一道菜冻胃头盘，
第二道菜汤，
第三道菜热胃头盘，
第四道菜鱼，
第五道菜主菜，
第六道菜热盘，
第七道菜冷盘，
第八道菜雪葩
第九道菜的烧烤类和沙拉，
第十道菜的蔬菜，
第十一道菜的甜品，
第十二道菜的咸点，
第十三道菜的甜点。
全猪宴16道菜的菜名？
1：熟猪肉酱。猪头肉冻。法式肉泥配山楂果冻。酸黄瓜。酸面包
摆放粗劣的三叠腌肉品。猪肉酱很嫩很香，搭配酸甜的山楂果冻；法式肉泥则分发着紧实的农村气息；猪头肉冻的口感最为简单，肉冻局部入口即化，肉颊则香嫩可口。
Pickled Tongue
2：腌猪舌配红萝卜。红洋葱。西芹叶
作为猪全身或者最嫩的局部，微酸的腌渍做法使猪舌变得愈加开胃。搭配的红萝卜、红洋葱、西芹叶，削减爽脆的口感。
Pigskin Tartare
3：猪皮挞挞。配腌萝卜。细香葱。辣椒油
听说是遭到中餐里凉拌皮冻的启示，猪皮挞挞带着Q弹的咬劲。腌萝卜、细香葱、辣椒油和意大利香醋的融合，使每一口猪皮挞挞都是完整的滋味。
Tomato Water Shooter
4：番茄水
有黄金水之称的番茄水，分发着浓烈的番茄幽香和酸甜口感。作为前菜退场前的调理，让味蕾复原清爽。
Pig Tail Croquette
5：猪尾卷配芥末鹌鹑蛋。提子。自制芥末烤肉酱
作为猪全身脂肪含量最高、口感最腻的局部，猪尾的烹煮方法充溢着“冒险”的成分。相似于可乐饼的口感：外层香脆，内层油脂丰盛、香软绵密。幸好有芥末烤肉酱和提子的平衡，让口感不会返腻。
Crispy Ear Salad
6：香脆猪耳沙拉。配柠檬。苦叶生菜
在国人中很受欢迎的猪耳朵，也被Austin拿来做沙拉。美国南边格调的做法，把猪耳切成小粒油炸，配搭的柠檬和苦叶生菜给予猪耳清爽和洁净的平衡感。
Smoked Pig Snout
7：果木熏猪鼻配紫芦笋
烟熏味、咸鲜味十足的熏猪鼻，配搭气节的紫芦笋，悄然泄漏着鲜甜。酸摩和洋葱都是用来平衡猪鼻或者带来的肥腻感。
Orange Lavender Sorbet
8：香橙薰衣草雪芭
有着香橙的酸甜和薰衣草的幽香，在主菜出场前，用雪芭稀释口腔内残留的油腻感。
Garlic Sausage
9：蒜味香肠配扁豆。黑醋。橄榄
传统风味的猪肉香肠，搭配奶香味浓烈的扁豆；意图大利黑醋和橄榄使口感愈加平衡。
Stuffed Pig Leg
10：猪腿卷配鹅肝酱。腌红洋葱
进入第二道主菜，猪腿卷和猪尾卷的做法有些相似，也是外层香脆内层鲜嫩的口感。不同的是，这次内里减少了鹅肝和烩饭，更像是中餐版的八宝鸭。Austin将份量管制得刚好，不会撑到吃不下。
Confit Belly
11：腌制五花肉配樱桃番茄。迷你野芝麻菜
用鸭油煎的五花肉，肥肉局部入口即化，猪皮则分发着港式烧肉的香脆。樱桃番茄和芝麻菜都是用来平衡五花肉无法防止的油腻。
Heart & Kidney Ragu
12：猪心及猪肾配意式薯仔团、烤番茄、黑蒜、烟熏干酪
在中餐中比拟少用到的猪心和猪肾，与意式薯仔团一同搭配出幽默的滋味。配合番茄味、烟熏味浓烈的酱汁，消弭了内脏或者存在的气息。
13：Prochetta培根配新颖茴香、柠檬、大蒜
经典的Prochetta培根。配搭新颖茴香、柠檬和大蒜，使得负重感骤然消减。试想一下用Prochetta培根来做三明治，将是何等的美味！
14：猪柳配羊肚菌。甜豆。芥末奶油沙司
最后一道主菜，回归猪肉自身的滋味，让人感动到甚至品味出牛肉的气息；搭配气节的云南羊肚菌，鲜味更升一级。
Bacon Ice Cream Brownie
15：培根冰淇淋配巧克力布朗尼
用培根和蜂蜜制成的冰淇淋，入口甜蜜，而回味泛出培根的烟熏口感；自制的巧克力布朗尼浓烈甜蜜，与培根冰淇淋井水不犯河水。
Leaf Lard Puff Pastry
16：猪油松饼配苹果。香料糖。车打芝士冰淇淋
与Madison素日菜单上的苹果派相比，猪油松饼配苹果更多了一份猪油带来的奶香。香料糖使得口感愈加平衡，车打芝士冰淇淋的创意更让人赞不绝口。
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