猪肉馅加生抽盐蚝油姜汁十三香。 充沛拌平均至上劲儿。 粉条提早泡发，斩成碎段 韭菜洗净淋水，切碎，先拌上油，再拌上盐。面发好后再将肉和菜拌在一同，不要过早拌和。肉和菜拌和时必需用手抓平均。 面发好了。 取露面团，排气宰割，滚圆，将小剂子擀成大片。 一一滚圆。 依自己的喜好，包成包子。 笼格刷上油，放上包好的包子，放在锅里醒发半小时，之后再七火蒸上，水开后蒸二 。
包子的
小笼包是上海 的 ，要做到皮薄馅靓是有秘诀的。做皮时开粉要用滚水 渌熟，皮才软滑，若用生粉就会太干了。馅要有汁才好味，但馅料有水份会很难包 ，配好后放进雪柜片刻，使油和水份都凝结才包，蒸熟后的小笼包就会很好味了。 资料：瘦肉（四两）、肥肉（一两）、面粉（九两）、滚水（半杯）、椰菜或 绍菜叶（数片） ：盐、酒（各半茶匙）、生抽、生粉（各两茶匙）、姜茸（ 一茶匙）、清水（四汤匙）、麻油、胡椒粉（各少许）、沾汁料：姜丝（半汤匙） ＋醋（两汤匙） ：1、瘦肉及肥肉同剁烂，添加调味料搅至起胶，区分做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中，缓缓添加滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手， 将粉团搓生长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包状态。 3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀 沾汁一同上桌，趁热进食。
如何捏出美丽的包子
食材明细 面团 发酵好的450克 白菜猪肉馅 200克 咸鲜 口味 蒸 工艺 一小时 耗时 个别 难度 如何捏出美丽的包子褶的做法步骤 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：1 1预备好面团，发酵30分钟后，揉搓排气。揉生长条，宰割成等分的小面剂。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：2 2预备好的猪肉馅。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：3 3取一面剂，擀成周围薄两边厚的圆形，填上馅，左手托着面皮，右手的大拇指和食指，捏住面皮的外边缘，捏出第一褶。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：4 4左手食指前推，右手食指趁势捏住，和第一个捏合在一同。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：5 5就这样，周而得始，往前包。左手的大拇指，往包子皮内按压馅，(假设馅放得多的话），右手食指捏褶的时分，微微上提，这样就可以包多一些的馅了。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：6 6褶要捏得平均，使劲也要平均。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：7 7把右手拿开，看正面是这样的。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：8 8再接着往前包。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：9 9假设包子面 软，粘手，右手的拇指和食指可以沾点布面。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：10 10再拿开右手，看盾包子是 子吧。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：11 11收尾的时分，最后一个褶，必定要和第一个褶捏合在一同，才会构成一个完整的圆。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：12 12捏好后，稍微整顿一下。 如何捏出美丽的包子褶------仅供参考的做法步骤：13 13看。。小包子包好了。 小窍门 右手的拇指和食指要使劲平均，每个褶的宽度要 ，不能大大小小的，否则包进去的不难看。最后要整顿一下，将包子口收匀，包子整成圆形。
