粤菜宴席菜谱？
宴席菜谱(粤式):
1.金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.贫贱伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
每席:2880(供10位用)
金猪大红袍
2.龙须百花黄金球
3.金盏海中宝
4.红烧一品翅
5.鲍鱼菇扣鹅掌
6.高汤焗生猛龙虾
7.鸿福脆皮鸽
8.清蒸大海斑
9.美景双蔬
10.贫贱伊面
11.锦绣炒饭
12.美景双辉
13.百年好合
14.合时生果
粤菜大锅菜菜谱？
原料：
白菜500克，咸肉250克，肉丸250克，豆腐块150克，海带150克，宽粉条150克．
辅料：
和谐油100克，豆瓣酱30克，酱油少许，葱末少许，盐少许，味精少许．
做法：
1：将白菜切块。海带丝。粉条用开水煮软，捞出待用；
2：炒锅上火，倒入和谐油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜。海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水。
3：水开后添加酱油。盐．味精。炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可。
广东粤菜年夜饭菜谱？
1 是有很多种的，详细要依据个体口味和偏好来抉择。2 理论会包含一些传统的菜肴，例如腊味煲仔饭、清蒸鲈鱼、炒花枝、烧鹅等等。3 此外，也可以依据个体喜好，添加一些现代化的粤菜菜肴，例如黄金脆皮鸡、银耳炖雪梨、蟹黄汤等等。总之，十分丰盛，可以依据自己的喜好启动抉择和组合。
中秋菜谱八个菜粤菜？
一：芋头扣肉
食材：五花肉400克、芋头400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：五花肉放入水里煮20分钟左右而后用筷子能插出来即捞出，而后用芽签在皮子上扎，让外面的油水流出来，(这样放油里炸的时分就不会爆得那么凶猛)在用洁净的毛巾把皮上的油擦干，而后先抹醋，在抹麦芽糖，油温80度下锅炸至金黄色捞起放入冷水里泡15分钟，而后切成厚片。
2：芋头去皮、切厚片，用80度油锅炸至金黄捞出放冷备用
3：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,而后搅拌平均放入切好的五花肉和葱末，姜末，拌平均了。
4：把拌好的五花肉和芋头个片夹一片的放入碗里排满了。
5:放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
二：贫贱圆蹄
食材：去骨猪蹄400克、十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐5克，鸡粉50克，麦芽糖10克，料酒10克，白醋5克，耗油20克，葱末，姜末。
做法：1：猪蹄放入水里煮30分钟左右捞起冲凉，而后切成大三角块
2：取一个盆放入调料,十三香20克，五香粉20克，酱油20克，盐50克，鸡粉50克，料酒10克，耗油20克,而后搅拌平均放入切好的蹄子和葱末，姜末，拌平均了。
3：把拌好的蹄子一块一块的放入碗里排好
4：放入蒸笼以大火蒸50分钟左右，取出时先将汤汁倒入锅内，在扣入盘内，汤汁以水淀粉勾
芡后，淋回肉面上即成。
三：红烧全鱼
食材：鲤鱼一条1000克左右
配料：姜丝少许，葱段少许，番茄粒
调料：盐少许，白糖，白醋，番茄酱，淀粉，食用油，料酒，鸡粉
做法：1：鲤鱼杀好洗净，两面切上花刀。
2：用盐，料酒，鸡粉，姜葱腌制15分钟
3：取一个碗放入一个鸡蛋，添加少许的淀粉，把鱼的两面都裹平均了
4：而后取出来在两面洒上淀粉，而后下油锅炸，油温90度以上，炸到两面金黄色捞起
5：锅里放入少许的油，放少许的姜丝和葱段炒香，而后放入番茄粒，番茄酱，盐和鸡粉少许，料酒少许，水少许，烧开后放入炸好的鱼出来烩两分钟收汁即可，或许间接纳汁淋在炸好的鱼下面也可以。
四：白切鸡
食材：三黄鸡或嫩鸡一只
配料：姜，葱，八角，香叶
调料:盐，鸡粉，料酒，盐局鸡粉一包，水，食用油
做法：1：锅里放少许油，炒香姜葱八角和香叶，而后放入过量的水
2：放入盐和鸡粉，添加一包盐焗鸡粉和少许料酒，
3：大火烧开，试味偏喊，
4：放入洗净的鸡，改小火，盖上盖焖15分钟即可捞起砍切好摆盘即可
五：烤鸭
这里烤鸭后要用到的工具的配料比效多，咱们是从外面买烤好的鸭子回来用热油加热切好摆盘的，
六：清蒸肉饼
食材：猪肉末300克，姜末，葱末，香菇末
调料：盐，鸡粉，味精，胡椒粉，生抽
做法：1：把猪肉末放入盆中，放入调料和姜末，葱末，香菇末拌平均，
2：把拌好的肉末放入盘中铺平，
3：上蒸笼大火蒸6分钟即可
七：两吃大虾
食材：大虾500克，姜粒，葱段，青红椒粒
调料：盐，鸡粉，椒盐，美味鲜酱油
做法：1：一半虾放入油温90度的油锅里炸一下捞起
2：锅里放入姜粒，葱段，青红椒粒炒一下到入炸好的虾子调味翻炒即可装盘
3：另一半虾子间接放入开水里微微煮一下即可捞起摆盘配个酱油即可（煮水里放点姜葱和盐）
八：椒盐排骨
食材：排骨500克，青红椒粒，姜葱
调料：盐，鸡粉，生抽，小粉，鸡蛋，椒盐，料酒
做法：1：排骨砍成小段，放盐，鸡粉，生抽，料酒，鸡蛋，小粉拌平均腌制15分钟
2：而后下油锅炸至金黄色（油温90度左右）
3：把配料放入锅中炒香放入炸好的排骨，而后放椒盐翻炒即可
广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法？
资料：
莴笋100克、猪瘦肉100克，大木耳一大朵、胡萝卜1根，大葱1根，大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各过量。
做法：
1、猪瘦肉切细丝，加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝，木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝，大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油，烧热后倒入肉丝，滑开，炒熟。
6、添加青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、添加莴笋、红萝卜丝煸炒至断生，放入红油，继续煸炒。
8、添加木耳丝，继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁，翻炒至熟。
粤菜菜谱五个字冬扫尾的？
冬去丶花怒放 冬夜丶醉西楼 冬夜丶酒消愁 冬夜丶雪飘落(风飘絮) 冬夜丶舞雪姬 夏季丶归途尽 夏季丶阑珊愁 冬雪丶葬花处 冬雪丶湿伊容(冬雪丶马蹄空) 冬意丶暖心房 冬意丶语牵肠 冬风丶泪千行(冬风丶泪始干) 冬风丶吹断肠 冬梅丶扑鼻香 冬妆丶脂香尽 冬妆丶黛眉伤 冬柳丶倚残梦 冬柳丶祭残情 --------------供君雅赏
请给我一个每周的粤菜的食堂菜谱？
清蒸排骨，清蒸鲈鱼，猪脚姜，蒜蓉通菜，上汤豆苗，白切鸡，白切鸭，白灼虾，牛腩煲，烧鸭，烧鹅，叉烧，清炒上海青，酿豆腐，酿苦瓜。
粤菜口味？
广州菜具备清、鲜、爽、嫩、滑等特征，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。
粤菜教程？
1食材
2蛏子600克黄豆辣椒过量食用油过量盐过量酱油过量味精过量生姜片5片八角2粒桂皮1块大蒜头6粒香葱半棵香菜1棵花椒过量
31.蛏子是一种最经常出现的海鲜，滋味鲜美，卵圆形、柱状；有鲜活的、也有蛏子干。粤菜的做法经常做法红烧。
4新颖蛏子600克，购置后先放在水里加点盐养一下，让蛏子吐出脏物。
52.锅里放水，放置蒸锅架，将蛏子隔水蒸；蒸开张开即可。反省一下有无泥沙，去除。蛏子的贝壳边有2条黑线，可撕去也可不撕去。
63.在蒸蛏子的同时，预备好八角、桂皮、花椒，剥好大蒜头，大蒜头可用刀背压扁。
74.铁锅微火烧热，放食用油，放入生姜、香葱、大蒜头，略煸。加水、八角、桂皮、黄豆辣椒、酱油烧开，再煮2分钟，让滋味湛入到汤外面去。水不要太多。
85.添加蒸好的蛏子，翻炒几下，让汤汁浸泡蛏子。盖上锅盖，大火烧开后，再小火烧煮2分钟。
96.掀开锅盖，加过量盐和味精。留意：盐要最后加，由于加早了会让蛏子肉增加、变干，显得不肥沃。
107.关火出锅，装点一棵绿色的香菜，美美的、鲜鲜的，蛏子肉质丰满又嫩、新颖肥沃；家里顿时飘满了大海的气息。
11留意事项
12蛏子蒸好后，人造晾干即可，不要放在冷水下冲洗，那样肉会变小。
粤菜区别？
粤菜一点辣椒都不放，很油腻青睐煲汤
