个体比拟青睐 担仔卤肉饭 特征：肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。主料：猪五花肉 辅料： 鹌鹑蛋、米饭 检查该菜谱 白斩鸡 特点： 色清白带油黄，具备葱油香味，
普普统统的粤菜的菜谱，只需菜名！ 越多越好！
菠萝新鲜肉 担仔卤肉饭
耗油生菜 卤猪蹄
白斩鸡 纸包鸡
白灼虾 百年好合
干炒牛河 萝卜糕
白灼芥兰 葱油鸡
香酥炸鸡翼 黑椒牛柳
香芋扣肉 广东肠粉
炒田螺 豉油皇鸡
东江盐鸡 奇味鸡煲
柠檬嫩牛肉 咸鱼茄子煲
广式腊肉 烤兔肉
咸蛋黄茶树菇 萝卜炖牛腩
广式清蒸黄瓜鱼 腊味糯米饭
叉烧肉 鱼头豆腐汤
黄金豆腐 腊味和蒸金瓜煲
七彩什锦煲
引见几道年夜饭简略好吃的菜
1.孔雀开屏鱼 资料： 乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。 做法： 1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其他局部切成葱花，香菇泡发后切片。 2、鱼去鳞后切下头、尾，而后从头的切口处掏出内脏后荡涤洁净，将身材局部从背部下刀切成片，但坚持肚子局部不要切断。 3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，而后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。 4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。 小贴士： 1、普通制造蒸鱼的鱼倡议选用新颖的活鱼，马上宰杀后制造，这样可以保障肉质的鲜嫩新颖，而且腥味也相对较淡。 2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个体感觉不错，假设是国际的话，引荐李锦记的“蒸鱼豉油”。 3、依据鱼的大小，或者蒸制的时间会相应得参与或缩小2、3分钟，然而不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。 2.凤凰喜迎春 资料： 黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。 调味料： 生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽过量。 做法： 1、煮一锅沸水，而后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。 2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。 3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，而后把其他的资料及调味料放入鸡内。 4、用保鲜膜将大碗封口，而后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子离开明。 小贴士： 1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒替代。 2、栗子可用干栗子，然而在经常使用前先用热水浸透再经常使用。 3.当归醉鸡卷 资料： 大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。 做法： 1、将当归、枸杞冲洗后参与清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。 2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。 3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。 小贴士： 1、红糟露也可以用任何绍兴酒替代。 2、卷鸡肉卷的时分尽量卷得紧一些，两边要封好口，这样蒸好以后才不会散开。 4.蜜汁叉烧肉 资料： 猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。 做法： 1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切生长条，并用剪刀剪去外表的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出关上翻动一下肉条，使入味平均并捞出葱段扔掉。 4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，而后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，而后给烤盘换一张洁净的锡纸。 5、将烤盘放入烤箱高层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷 6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出重复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。 小贴士： 1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制造，假设你买的是一大块后臀肉，那么从靠左边5厘米处往下切一刀，而后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更高速的入味。 拉开后假设嫌大，再从两边离开切成适合的大小即可。 1、生葱无法腌制过久，不然会构成臭葱滋味，影响肉的香气。 2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国际大多超市也有发售，我感觉这是我最青睐的叉烧酱，滋味比拟正，也不会有很夸张的白色素，用市售的叉烧酱是繁难做法，也可以自己分配，过段时间我把自己分配的也放下去。 3、假构想使肉看起来愈加晶亮更有食欲，秘诀就是重复多刷几次蜂蜜。
