炸蘑菇用不用焯水（干炸蘑菇的家常做法用焯水吗）

用。炸蘑菇焯水主要是为了肃清外表的残留物，除此之外，蘑菇焯水再炸和不焯水口感也稍微不同，焯水之后的蘑菇比拟软，比拟湿润，不够酥脆，而不焯水的则比拟脆，倡导焯过水的蘑菇要挤压一下其中的水分，以防炸的时分油遇水油飙出来；炸蘑菇复炸2到3遍，这样吃起来口感更好。

炸蘑菇究竟要不要焯水？把握正确做法，保障蘑菇又香又酥脆

要是说口感中最凑近肉类的蔬菜，那首当其冲就属菌类了。菌类还是有很多种的，每一种都有它恰到好处的烹制模式，像明天这个平菇就愈加适宜油炸。

油炸了之后的平菇，贵的堪比肉类，尤其是这样处置过的一点怪味都没有。

平菇含有多种维生素及矿物质可以 改善人体新陈代谢、增强体质、调理植物神经性能等作用 ，含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的克服造用，且具备免疫个性。

自从有一次性在饭店吃过了这道菜以后，就不时忘不掉这个酥酥脆脆的滋味，每隔一段时间就要自己在家做一次性端上桌了以后也是分分钟就光了。

也试过了焯水和不焯水的版本，做的好的也有，做的不好的也有 ，做多了或许阅历就有了。

【菜名】：炸平菇

【 食材清单 】：平菇，鸡蛋，甘迪尔淀粉，食用油，香葱。

【烹饪步骤】：

1、咱们如今将蘑菇给预备好，而后用水荡涤洁净，像是这样的菌类，我还是倡导大家可以把蘑菇用盐水先浸泡个10分钟左右以后再荡涤。把平菇荡涤洁净了以后再用手撕成小条。

2、 锅外面倒入过量的水，烧开了以后，把平菇下出来给焯烫一下。

焯烫蘑菇是可以的，把焯烫好的蘑菇捞出来放进冷水里边焯上的时间你千万不要长，大概把握在三分钟左右即可，而后再放进冷水中冷却。

3、 将过完冷水的平菇，再用手把平菇给的水分给挤干，再将挤干了的平菇放进小碗外面。

4、 再将攥干水分了的平菇打散，加上一个鸡蛋，过量的淀粉，再把预备好了的干碟下出来给用筷子搅拌平均，没有干碟的话，大家预备辣椒粉和孜然粉即可。

5、平底锅外面倒入过量的食用油烧热了以后，把平菇下出来，最好是一个一个公开出来，这样平菇之间也不会粘连在一同。把平菇给炸熟。

6、 而后咱们再将炸熟了的平菇捞出来，锅外面再次升温以后，再将平菇下出来，稍微炸一个一分钟左右才捞出来，放在吸油纸上。

最后再撒上一些干碟，搅拌平均装盘以后可以再撒上香葱来装点一下，没有的话可以不用。

7、炸出来的蘑菇极具肉感和肉味，炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个体吃的。只管不是荤菜，然而滋味却是荤菜。

【小贴士】：

1、咱们在炸平菇的时分下锅以后不要着急乱动，等平菇炒到外表结壳了以后再翻动，不然或许会出现脱糊的状况。

2、过完凉水了以后的平菇必定要把水分给挤干，这样炸出来的平菇能力愈加酥脆好吃。

3、在调制面糊的时分千万不要加水，这样炸出来的平菇能力外皮酥脆。

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