东坡茄子是一道非常经典的中式菜肴，它以茄子为主要食材，搭配上猪肉、豆瓣酱等多种调料，口感鲜美，营养丰盛。上方就来引见一下如何制造一道美味的东坡茄子。
材料：
茄子500克、猪肉100克、葱姜蒜过量、豆瓣酱过量、生抽过量、老抽过量、白糖过量、料酒过量、盐过量、水淀粉过量、色拉油过量。
步骤：
1.将茄子洗净去皮，切生长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2.将猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、白糖腌制10分钟。
3.锅中倒入过量的色拉油，添加葱姜蒜爆香，放入豆瓣酱煸炒出红油。
4.将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色。
5.将茄子放入锅中，翻炒均匀。
6.添加过量的水，煮开后转小火炖煮10分钟。
7.添加盐调味，再炖煮5分钟。
8.将水淀粉添加锅中勾芡，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.茄子在切割时要留意刀口要锋利，免得挫伤茄子的细胞结构，影响口感。
2.猪肉腌制时可以添加少许姜汁，能够去腥增香。
3.炖煮时要留意火候，免得茄子煮烂。
4.勾芡时要先将水淀粉和水充分搅拌均匀，避免出现结块。
总之，制造一道美味的东坡茄子必需耐烦和技巧，只要把握了正确的方法，能力做进口感鲜美、营养丰盛的佳肴。
