辣子鸡是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是口感麻辣，香气四溢。假设你想在家里做一道美味的辣子鸡，那么就必需把握一些技巧和方法。上方就来引见一下怎样炒辣子鸡好吃。
首先，选好材料。辣子鸡的主要材料是鸡肉和干辣椒。抉择鸡肉时，最好选用去骨鸡腿肉或许鸡胸肉，这样口感愈加嫩滑。干辣椒可以根据个体口味抉择不同的种类和数量，然而必定要保障干辣椒的新颖度和品质。
其次，解决好材料。将鸡肉切成小块，用盐、料酒、生抽、淀粉等调料腌制20分钟左右，让鸡肉入味。干辣椒可以用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，这样可以放大辣味。
接着，热锅凉油。将锅加热至六七成热，倒入过量的油，等油温降低后再放入鸡肉，翻炒至变色后捞出备用。这样可以让鸡肉愈加嫩滑。
而后，炒干辣椒。将锅中的油倒掉，留下一点底油，添加干辣椒和花椒，小火翻炒出香味，直到干辣椒变成深白色。
最后，炒辣子鸡。将炒好的鸡肉倒入锅中，添加葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽等调料，翻炒均匀，让鸡肉充分排汇调料的味道。最后添加过量的鸡汤或清水，大火翻炒至汤汁浓稠即可。
以上就是怎样炒辣子鸡好吃的方法，宿愿对大家有所协助。在烹饪环节中，还可以根据个体口味适当调整调料的用量，让辣子鸡愈加合乎自己的口味。
