大家好，很多好友都青睐吃饺子，然而在家调的饺子馅总是没有饭店的好吃。今天就教你一个小技巧，保障你调进去的饺子馅儿鲜嫩多汁，不腥不柴，做进去的饺子比饭店的还要好吃。
首先咱们预备一颗大白菜，从两边对半切开。今天咱们只用白菜叶就够了，由于白菜叶比较鲜嫩，水分也比较多，合适调饺子馅儿，白菜帮也不要扔掉，留着炖粉条，炖豆腐都非常的好吃，或许做粗馏白菜也是非常的不错。
接上去咱们把白菜叶像这样一页一页的掰上去，而后再用清水把它荡涤干净，用活动的清水像这样冲一冲就可以了。荡涤干净之后把表面的水分甩干，而后放到漏篮里面晾干水分。
水分晾干之后，再改刀切成细丝，咱们尽量切的细一点，切好之后再改刀切成碎末，咱们尽量给它切的碎一点，像这样就可以了。切好之后，装入大一点的碗中，而后往里面添加一勺食用油。
很多人在调饺子馅儿的时分，青睐用盐来杀白菜中的水分，其实这样做是不对的，很容易形成白菜的营养散失，而且口感也不好。咱们先添加食用油，这样可以锁住白菜中的水分，营养也不会被散失，而且口感愈加的鲜嫩多汁。
用筷子搅拌均匀之后，先放一旁备用。接上去咱们预备一块儿猪前腿肉做饺子馅，最好选三分肥七分，瘦的也可以用五花肉，而后改刀切成薄薄的厚片儿。
猪皮要提早切上去，由于猪皮太硬，口感不好，而后再改刀切成小块，所有切好之后放到绞肉机里。假设没有绞肉机，也可以用刀剁肉馅，而后盖上盖子，把它搅成肉末，也不用搅的太碎，有点颗粒感，口感会更好。
像我这样就可以了，有一点颗粒感，吃起来味道更香，搅好的肉馅儿装入大一点的碗中，而后往里面添加切好的姜末，一小勺料酒去腥，两勺生抽、一勺蚝油提鲜，一勺老抽上色。最后加一小勺香油，而后用筷子顺着一个方向搅拌均匀，不时搅拌至像这样有点拉丝状就可以了。
而后往里面打入一个鸡蛋，添加鸡蛋做进去的饺子馅儿愈加的鲜嫩。营养也会愈加的丰盛，而后用筷子充分搅拌均匀，让这个饺子馅儿齐全排汇鸡蛋液，像这样就可以了。
搅好之后先放一旁备用。这时分咱们再看一下白菜，白菜一点也没有出水，看起来水分短缺，非常的新颖。
而后把调好的肉馅倒入白菜里面，继续用筷子搅拌均匀，让白菜和肉馅儿充分的融合在一同。搅匀之后，添加一勺胡椒粉、一勺鸡精、一小勺盐、一勺白糖提鲜，再用筷子充分搅拌均匀。
搅匀之后先放一旁备用，再预备一把荡涤干净的小葱，切成葱花，葱花尽量切的碎一点。切好之后放入调好的肉馅里，而后淋上烧开的热油，激发出葱的香味儿，这也是饺子馅好吃的要害步骤。
再用筷子继续搅拌均匀。哇，好香啊。
这个饺子馅如今闻起来就已经非常的香了。搅拌均匀之后，咱们的白菜猪肉饺子馅就调好了，这样调的饺子馅儿鲜嫩又多汁，白菜的营养也不会散失，吃起来口感鲜嫩。
这样包进去的饺子比饭店的还要好吃，假设你青睐吃饺子，赶快收藏起来试试吧。我每天都会更新不一样的美食文章，青睐我的文章就我吧，谢谢您的允许。
