歌乐山辣子鸡是四川省成都市的一道传统名菜，以其麻辣味道和香酥口感而知名于世。假设你想在家里尝试做一份正宗的歌乐山辣子鸡，上方是一些窍门和技巧，协助你制造出美味的辣子鸡。
1.选用好的鸡肉
首先，要抉择新颖的鸡肉，最好是去骨的鸡腿肉或鸡胸肉。鸡肉切成小块，大小适中，这样炸进去的鸡肉愈加酥脆。
2.提早腌制
将鸡肉块放入碗中，添加盐、料酒、生姜、葱等调料，腌制30分钟以上，这样可以让鸡肉愈添加味。
3.干淀粉和油的比例
将鸡肉块裹上干淀粉，这样可以让鸡肉愈加酥脆。同时，要留意淀粉和油的比例，普通是1:1.5，这样可以让鸡肉块愈加酥脆。
4.把握炸鸡的时间
将鸡肉块放入油锅中炸至金黄色，时间不宜过长，否则会造成鸡肉变硬。炸好的鸡肉块捞出沥干油份备用。
5.炒辣椒
将干辣椒和花椒放入锅中炒香，而后添加蒜末、姜末、葱花等调料，炒出香味后添加鸡肉块，翻炒均匀。
6.添加调料
最后，添加盐、糖、酱油、料酒等调料，翻炒均匀即可。
以上就是制造歌乐山辣子鸡的一些窍门和技巧，宿愿对你有所协助。记得把握好火候和调料的比例，能力做出一份正宗的歌乐山辣子鸡。
