凉拌的我见得多的大概是这些，黄瓜，海带丝，豆干，金针菇，粉丝，海白菜我爱吃?
素菜和荤菜，素菜的种类繁多，只有你想不到的，常见的素菜有腐竹，豆皮，豆干，海带，海花，萝卜干，笋，贡菜，木耳凉皮，米粉，还有一些叫不出名字的，买都是混合买。荤菜猪脸肉，猪大肠，猪小肠皮，猪鼻子，猪脚，猪耳朵，猪小肚，猪尾巴。牛肉，鸡爪，鸭爪，鸡翅，鸭翅，鸡腿，鸭腿，鱼等等。这些在家里自己可以做，干净卫生，不过就是太麻烦了，荤的做的时间较长。
比较喜欢吃凉拌菜，家常凉拌菜素菜有哪些推荐？该如何制作？
凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃，将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。家常凉拌菜素菜有哪些推荐?该如何制作?
拌卷心菜做法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。
麻酱拌豆角做法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
粉丝拌菠菜做法：菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里，烫过菠菜的水继续用来烫粉丝，把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。
凉拌海带丝做法：海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分，另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。
拌绿豆芽做法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
香椿拌豆腐做法：香椿洗净用开水烫一下，变绿后沥干水，切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水(焯的时候加适量盐)，豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少许盐和适量香油，拌匀即可。
家常的凉拌素菜，推荐凉拌腐竹；腐竹需要提前用水泡好，然后把木耳香菜胡萝卜切碎备用，在一个碗里面放入蒜末，醋，糖盐生抽香油和辣椒油，这些都可以依据自己的个人口味添加，调成料汁之后，把腐竹放入水中煮熟，然后再挤干水分，把胡萝卜木耳等放入水中煮熟，食材放入刚刚调好的料汁当中，拌匀即可以食用了。
