四川菜仔的做法？
用料儿菜整颗 2颗食用盐 适量辣椒油 1勺鸡精 1勺花椒面（茂汶花椒） 1/3勺
四川儿菜（红油泡菜版）的做法步骤
步骤 1
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青菜叶子已经摘掉了，做成了酸菜，?四川南充这边这种土酸菜，并不是老坛酸菜那种，后面我会单独出南充土酸菜的菜谱，全程不加一粒盐，1天1夜就可以吃了，微酸，酸菜肉丝面，酸菜炒腊肉，酸菜干饭，米粉配菜等等，扯远了…
步骤 2
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我把儿仔掰下来煮腊肉香肠，主干用来做快手版红油泡菜?或者清炒，今天只讲红油泡菜
步骤 3
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儿菜主干先用水泡半个小时以上，在用牙刷把缝隙的泥土洗干净。 手切不嫌麻烦的可以用手切，我直接用多功能切片刀切的 切好了加一勺盐，拌匀，等30分钟以上，我一般是静置一晚上
步骤 4
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然后用手攥干一下水份，加过盐的儿菜会出很多水☺️☺️☺️，然后加鸡精，辣椒油，花椒面，拌匀装瓶放冰箱，煮粥，干饭，面条都可以搭配吃。
步骤 5
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如果你们觉得淡盐，可以加点盐，有的人还喜欢加点白糖，白醋…都可以，只是我不喜欢加这些，个人口味哈 放调料之前，最好尝一下，如果太咸了，就加凉白开浸泡冲洗一下。
四川菜粥的做法？
菜粥是一道非常简单的家常食物，做法简单方便，
1.取麦菜中最中间最嫩的菜心，洗干净。
2.用刀或剪刀切成一厘米左右的小段。
3.小锅中放少许水。
4.水开后将菜放进去煮。
5.加入少许盐。
6.煮约5分钟左右即可。
7.将菜加入煮好的粥中。
煮青菜的时候，不能盖盖子，这样菜才能煮出来仍是碧绿碧绿的。
四川菜头的做法？
首先，我们先把食材都准备好，大头菜、红糖、盐、蒜、鸡精、花椒面、干辣椒面，我们先把大头菜的水分风干一半，在洗干净，水分沥干。
其次，把大头菜切成薄片，在切成丝备用，接着给切好的大头菜里面加入红糖，蒜，腌制一天。
第三，把加入红糖的大头菜丝腌好后，我们在给腌好的菜里面加入适量的盐，鸡精，接着腌制两天。
第四，最后把腌制出来的水都挤出来，接着在给里面加入干辣面、花椒面搅拌均匀，麻辣大头菜丝就做好了。
牛奶醪糟汤的做法窍门窍门？
先把醪糟用水煮开，以后煮20分钟，再倒入牛奶煮五分钟，放入白糖即可出锅。
四川菜瓜子的做法大全？
四川菜瓜子做法就是把菜瓜洗好之后把皮去掉，切成小片片。再在锅里炒熟就可以了
凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？
食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺
1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。
2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁
3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。
河南油茶的做法和配方窍门窍门？
1
把花生和核桃碾成小块准备好，不可碾压的太碎，会影响口感，再加入黑芝麻。然后开始炒面，炒的面发黄时加入碾好的料混合搅拌均匀。
2
先倒热水，再把油茶面倒进去，边倒边搅拌。再根据口味加入适量盐。
3
炒好的油茶面放入密封罐中，放在干燥的地方保存。
苦菜酸菜做法窍门窍门？
苦菜用水过一下。放入盐花椒放密封罐里。
四川菜牛杂大锅做法？
步骤 1
牛肚和牛腩分别放入冷水中，加生姜片和料酒煮沸腾后捞出洗净
步骤 2
牛腩切片。牛肚切丝，牛蹄筋切块，千张切丝
步骤 3
炒锅烧热，放食用油倒入牛肚和牛腩一起翻炒，加一小勺白糖，翻炒变色后加清水适量，老抽和生抽少量，火锅底料一小块（因为不想吃到花椒，所以用漏网装着底料，一会煮出味道后再丢掉） 大火烧开后转小火焖煮50分钟
步骤 4
50分钟后把底料渣渣丢掉，再把牛蹄筋放入一起加盐调味，烧开后继续小火焖煮40分钟
步骤 5
1.5小时的小火焖煮，肉类已经软烂了
步骤 6
千张放入锅底
步骤 7
肉类连同汤汁一起倒入仔锅中，加点蒜段煮开即可
步骤 8
放点香菜即可
四川菜饭稀饭做法大全？
用料：香肠1根、青菜(有啥青菜就放啥)任意、米1杯
2、做法
（1）2杯米入电饭锅，水到煮粥的那个位置，按煮粥键
（2）煮到一半时间的时候把切成粒的香肠放进去
（3）煮好的时候开盖放入切碎的青菜，一个方向搅拌，就可开吃啦(就咸菜，橄榄菜都可)
3、小贴士
因为香肠本身的味道就足够，所以不需要放任何调料，放了反而没那个腊味香了。
