家常牛肉做法正宗川菜？
资料
资料：牛肉
调料：白糖，盐，葱姜，八角，桂皮，草果、茴香、、丁香2颗、料酒，老抽，生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、米酒、泡姜、泡辣椒过量
做法
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块，参与清水没过牛肉外表，浸泡45分钟；
2、倒掉浸泡出的血水，将牛肉沥干，放进小锅中加清水，倒一点儿料酒，两片姜，停火煮开，将牛肉中的血沫煮出来，煮好的牛肉捞出，肉汤滤清备用
3、净锅后回到火上，倒油放糖，中小火烧着，一手端锅一手拿铲，边加热边搅动，待糖所有都消溶时，变成琥珀色时
4、参与牛肉块，糖液会继续在热锅的作用下变色，用锅铲将糖液跟肉拌平均捞出。
5、锅中留油，8成热将郫县豆瓣倒入炒翻砂后再将泡姜。泡辣椒倒入继续翻炒、依次倒入牛肉、老抽一勺、生抽2勺炒至上色、此时将火力调至中小火，炒至色彩变深；
6、将炒好的牛肉盛入汤锅中，加满刚滤清的肉汤没过资料，放入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒粒等调料、倒入米酒用大火烧开后，转成小火炖2个小时，直到牛肉酥烂为止。
7、出锅撒上葱花或香草即可。
豆腐的家常做法大全川菜？
资料：豆腐，一大块生姜，5~8瓣大蒜，小葱，过量的食用盐，食用油，一勺豆瓣酱，生抽，蚝油，一碗水淀粉，花椒粉
1、豆腐荡涤洁净沥干外表水分切成厚片再将其切成小块放入碗中；小葱洗净切葱花；生姜荡涤洁净去皮切成末；大蒜去皮拍碎切成末备用。
2、接上去锅中烧上半锅开水，待水开之后放上一勺食用盐，而后将豆腐放出来焯水两分钟捞出沥干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。
3、接上去起锅烧油，食用油可以多放一点，待油热后放入葱姜蒜煸炒出香味。
4、而后将预备好的一勺豆瓣酱放出来，翻炒平均出红油。待炒出红油之后，向锅中参与过量的清水大火煮开。
5、接着放入过量的生抽和蚝油，把豆腐也放出来，而后放入些许的水淀粉勾芡，用大火煮至汤汁浓稠。
6、最后撒上过量花椒粉以及些许葱花装点即可装盘实现啦！
葱爆牛肉的家常做法川菜？
【制造食材】牛肉，大葱，食盐，生姜，大蒜，食用油，红椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步骤】
1、首先咱们要预备半斤的新颖牛肉，把牛肉逆纹理将其切成薄片状后，装入碗中备用。而后往外面参与过量的清水，对牛肉启动抓洗，由于新颖牛肉中有很多的淤血和血水，要将这些淤血和血水淘洗洁净，能力让做出来的牛肉滋味不发腥。
2、牛肉抓洗洁净以后，咱们必需往牛肉中参与一小勺盐、一勺胡椒粉，再参与两勺老抽，将其抓拌平均。对牛肉启动抓拌的时分，可千万不要懈怠哦，要不时的对牛肉启动抓拌，直到牛肉上浆出现黏手的觉得时即可。
而后还需往牛肉中再打入一个蛋清，对牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再参与两勺淀粉，将其抓拌平均后，能让牛肉中的水分被牢牢锁住。
、牛肉咱们必需对其启动腌制15分钟，在对牛肉启动腌制的环节当中，必需预备一小块生姜，将其切片备用，再预备五瓣大蒜，将其切片备用。红椒将其荡涤洁净后，斜刀切成块状备用。再预备几节大葱，将大葱切成葱段备用。
而后预备一个小碗，再小碗中参与三勺生抽，两勺料酒，一勺食盐、半勺胡椒粉，最后参与一勺淀粉，将其搅拌平均，制形成料汁备用。一切食材预备好以后，就可以启动最后的制造了。
起锅热油，往锅中多参与一些食用油，等油温加热到6成热以后，把腌制好的肉片参与到热油当中，高速对其启动煸炒，将肉片炒至悄然卷起时，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁备用。
而后往锅中留少许底油，将油温加热到八成热以后，下入姜、蒜片，将其炒出香味后，把预备好的大葱、青椒参与到锅中，中火翻炒至断生。最后只有把肉片回锅，将其和香料翻炒平均，再把预备好的调料汁参与到锅中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出锅。
牛肉烧青菜家常做法？
原料
牛肉约500克，小青菜约200克
1 咱们将牛肉切块，冷水下锅煮，再将小青菜洗净对半切开备用，五花肉煮出血沫后捞出洗净控干水分备用
2 锅中放入白糖和清水，中火顺着一个方向炒至枣白色，再放入五花肉翻炒上色，炒出多余油脂，再放入葱姜蒜，八角爆出香味
3 放入没过食材的温水，参与生抽，老抽，蚝油，盐，十三香，鸡粉，胡椒粉，香叶，大火烧开后传中小火盖上盖子炖煮，食用油食用油鸡粉
4 在另一个锅中烧水，参与食用油，盐和鸡粉，煮开后放入小青菜，煮至葱绿断生，捞出控水摆盘，将五花肉煮到时间后参与味精，大火收汁盛出备用
冬青菜的家常做法大全？
资料
冬青菜350g、鲜香菇8朵、大蒜2瓣、蚝油15ml、油少许
做法
1、冬青菜剥开，洗净，切成四瓣，香菇去蒂洗净，大蒜切碎；
2、锅中倒入足量清水，放入少许盐和油烧开，放入冬青菜焯烫熟透，捞出沥去水分摆入盘中；
3、锅中放入油，下蒜末和香菇煸香，放入过量清水将香菇煮熟，放入蚝油，淋入水淀粉勾芡，最后把香菇淋在冬青菜上即可。
青菜的做法大全家常？
用料
青菜5颗；大蒜2瓣
做法
青菜洗净，一片一片的掰开。大蒜切碎。
开大火，先加大蒜碎，再倒食用油，稍多一些
炸大蒜变金黄色
放青菜，留意。千万别用盘子间接倒出来！要用手抓着撒到锅里！由于盘底总会有水。
青菜刚下锅的样子，留意观察哦
用筷子从下往上翻，让每一颗青菜都能沾到锅底的热油
不停翻炒，大略2-3分钟，可以看到叶子曾经变成浓绿色，并且伸直起来，而菜梗从白色变得晶莹。此时关火！千万别不舍得关啊！撒过量盐，拌匀，盖盖，两分钟后盛出来！
等端上桌你会发现，青菜口感正好，脆而不生，熟而不老
长白青菜的家常做法大全？
一、原料：长青白菜、腌红椒、腌姜、大蒜、洋葱、郫县辣豆瓣酱、酱油、芝麻油、白糖、淀粉、水。
二、做法：
1、咱们将长青白菜切成大块，备用。
2、将红辣椒、洋葱、蒜茸、腌姜切碎了，将郫县豆瓣酱剁细了。
3、而后就是将淀粉、醋、糖、酱油和水鱼露一同搅拌。
4、等到油热了，就是将葱姜蒜和辣椒放入，而后再将郫县豆瓣酱、红油和香精放入，启动炒。
5、等到炒香了，炒出红油了，就将白菜倒入，启动炒，而后就是将鱼香放入启动勾芡，启动煸炒。
7、等到欠汁糊了，就撒上一些葱花，起锅食用就可以了。
蒜蓉青菜的家常做法大全？
预备食材：
上海菜过量。
配料：大蒜过量。调料：食用油、蚝油、米酒和食用盐过量。
制造方法：
1、取蒜瓣过量，拍碎、去皮切成蒜蓉。
2、青菜将其摘去根蒂后，细心荡涤洁净，解决荡涤洁净后，沥去多余水分。在锅中加水，将水烧开，加上一点食盐和几滴食用油。接着参与青菜焯水20秒钟捞出，放入凉开水中冷却，控干水分备用。
3、炒锅中减少过量食用油，烧热后放入一半蒜蓉。小火煸炒出香味，炒至微泛黄的时分，转至大火，将控水后青菜放入，大火高速翻炒15秒左右，参与几滴米酒。
4、待青菜开局变柔软的时分，调入食用盐和蚝油过量翻炒平均。
5、放入剩下一半蒜蓉继续翻炒约15秒左右即可出锅装盘
云青菜的家常做法大全？
蒜切沫，云青菜焯水，攥干水分，切开，起锅，多放油（比炒个别菜多放），放入蒜末爆香，放盐，而后放入云青菜炒熟即可
青菜烧牛肉的家常做法？
步骤 1
冷水下牛肉焯水，除去血泡，捞起冲洗洁净滤水备用。
步骤 2
预备好豆瓣，花椒，干辣椒，八角，三奈，大葱，姜，蒜，香叶，酱油
步骤 3
停火，锅热后倒油，下豆瓣炒香，接着放花椒，干辣椒，八角，三奈，大葱，姜，蒜翻炒（调料的量依据往常口味自己酌情管制）倒入牛肉，少许酱油继续翻炒1～2分钟。
步骤 4
参与开水，没过牛肉。转至低压锅切换到闷炖形式压45分钟。也可在个别锅开小火闷炖1～1.5小时至牛肉烂熟。
步骤 5
炖牛肉时解决青菜，也叫棒菜。去皮切滚刀备用。
步骤 6
牛肉熟后放入青菜，同时参与少许盐和开水，和匀，继续煮10分钟左右。起锅放香菜实现。
