二八酱怎样调凉菜蘸料？
二八酱是花生和芝麻压迫制成的，二八酱用温开水调制平均，加盐、酱油、味精、醋调味。可以拌乾隆白菜、五彩拉皮。
酱香焖面的酱怎样调？
主料；葱花200克，蒜蓉100克，姜末200克，花生酱300克，芝麻酱250克，沙茶酱250克，海鲜酱500克，豆豉酱250克，柱候酱500克
香料水配方比例；
清水500克，香叶10克，草果5克，八角10克，桂皮50克
以上熬香即可，芝麻酱30克，花生酱30克，色拉油500克，
制造；先把六种酱搅拌平均，锅烧热倒入色拉油，烧至5层热，下入葱姜蒜爆香，而后放入调好的酱，香料水小火熬制浓稠，撒上芝麻和花生碎即可
麻辣香锅酱香味的酱怎样调？
资料：
香料1千克（大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了会苦，要放得起码，白蔻、沙姜、良姜放多了会酸）、郫县豆瓣酱15千克，葱节、姜块各5千克、大蒜子10千克、熬去水分的鲜牛油25千克、菜籽油25千克、花生油25千克、料酒1千克
做法：
1、 将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
2、 锅下三种油，烧到三成热的时分，下葱姜蒜，小火熬至其发黄出香的时分，捞出葱姜留大蒜（以让蒜出更多香味），下豆瓣酱和泡好的香料小火熬约1小时左右至出香而不发硬时开战，入盛器，积淀。
3、 积淀到油酱分别时，将油和酱离开入盛器，而后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味齐全监禁），去渣，所得的油（水分所有熬出，残余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
4、 将熬油残余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
酱香怎样调最好吃？
酱香味是以甜酱为主要调味原料调制面成的,甜酱又名面酱、京酱。主要由面粉、精盐等经发酵酿制而成。有减色、增香,使成菜爽口不腻的作用。普通先将主料熟解决,再将甜酱炒香,加鲜汤、料酒、白糖、精盐与主料同烧,入味后，加味精,汁浓后起锅成菜。
还有一种调味方法是主料用精盐、料酒、水淀粉码芡,下入锅中炒散,添加甜酱炒香上色,烹人由精盐、酱油、白糖、鲜汤、水淀粉调成的滋汁,收汁亮油，后起锅成菜。
酱香茄子汁怎样调？
葱姜蒜末，锅里煸炒出香味，加少许番茄酱，加炒勺一勺水，白糖五十克，陈醋五十克，少许老抽上色，生粉勾芡之稀薄即可
调凉菜的料汁怎样调？
食材：醋，蒜，味精，盐，香油。
1、蒜去皮切末。
2、在一个碗中倒入过量醋。
3、把切好的蒜末倒入醋中，依照醋和蒜三比一的比例倒入。
4、再倒入大批味精，大批盐，大批香油。
5、把放入料的汁调拌平均即可。这样家常凉菜汁就调好了，可以间接把汁淋到凉菜上。
凉菜怎样调啊？
盐味汁：
取精盐、味精和⽩⾊鲜汤各过量混合平均，再加少许⾹油调匀就成盐味汁了。这种凉菜汁
⼀般都是调成⽩⾊的，可以⽤来制造以鸡⾁、虾⾁、蔬菜和⾖类等为⾷材的凉菜，如盐味虾、
盐味鸡脯、盐味蚕⾖和盐味莴笋等。
2、酱油汁：
取酱油、味精、⾹油和过量鲜汤调匀即成，常⽤于拌⾷或蘸⾷⾁类⾷材，如酱油鸡、酱油
白菜怎样调凉菜？
白菜调凉菜可以这样做：
备料：葱1根，香菜1根，柿子椒过量，食盐1勺，生抽1勺，醋2勺，白糖过量，鸡精过量
1，大白菜一棵，去除烂帮，洗净。
2，取半棵，切细丝，尽量抉择白菜尖
3，添加生抽、醋、盐、鸡精、白糖，先别搅拌
4，添加葱丝。平底锅烧热油，放入辣椒丝煸炒出红油，倒入白菜盆中
5，趁热搅拌平均即可。搅拌之前放入香菜段即可
酱香猪蹄的酱汁怎样调才好吃？我是卖酱香猪蹄的？
用料
猪蹄 2只
蒜 一整只
姜片和葱花
干辣椒
小茴香
八角
花椒
生抽
老抽
冰糖 6粒
料酒
酱香猪蹄的做法
备料，蒜要预备足量
姜蒜切碎成蓉
生抽老抽冰糖小茴香混合，依据个体口味调整生抽老抽的量
蒜蓉烤箱中火5分钟。最好是油炸至焦黄。这次为了不便间接烤箱解决。
猪蹄淖水，取出后温水洗洁净
将猪蹄与调味料混合，放入砂锅，加过量的水。大火烧开后，转至中小火。煲煮1.5-2个小时左右
煮好后，放凉，切开装盘。
小贴士
尝试过不同香料的酱法，还是这种滋味最好而且很简略。最好不要加桂皮，香叶之类，滋味重，很容易夺了猪蹄自身的滋味。酱汁用来酱排骨，肘子等都很棒。热的并不如凉的好吃。
凉菜酱汤的做法？
凉菜酱汤的调法有很多种，在吃海鲜的时分可以调一些姜汁，调姜汁首先要把姜去皮洗净以后，切成泥状，添加盐，味精，醋调匀。制造凉菜的时分可以调一些糖醋汁，葱油汁等等。
葱油汁的调制方法，把葱白切成碎末，放入盐搅拌平均，将烧热的油倒在葱末上，再放味精，香油，醋等等
