江苏泰州有哪些特征菜？
泰州有十大特征菜：脆长鱼，大煮干丝，五味干丝，中庄醉蟹，沙沟鱼圆，秦湖八仙，季市老汁鸡，蟹黄狮子头，红烧河蚌，姜曲海猪肉烧慈姑。
西安有什么特征肉菜？
1 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制造分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制造时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以坚持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2 温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演化而来，陕西西安的驰名菜品。由于用猪腰子和其余辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用高档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工巧致，烹调方法考究，制造出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味井水不犯河水，滋味浓醇，清爽利口。
3 奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，滋味共同。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼开展演化而来。
4 金钱酿发菜
酿金钱发菜是陕西省名菜，源于唐代。相传，唐代京都长安商户王元宝嗜爱发菜，每餐必备。起初王元宝成为长安富豪，加之发菜与“发财”同音，旧时富商大贾举行酒宴，多以此道菜作为头菜，意味着生意发达，财源繁茂
5 煨鱿鱼丝
煨鱿鱼丝是陕西菜的代表菜之一，也是西安十小名菜之一，同时也是西安饭庄的招牌菜。白煨鱿鱼丝原是陕西省三原县驰名的风味菜，它是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史了。这道菜起初进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外。
6 枸杞炖银耳
枸杞炖银耳是陕西省古典名菜，是由银耳和枸杞等食材制成的饮品。枸杞炖银耳是一道由银耳和枸杞等食材制成的饮品。主要效用是枸杞有润肺补肾，生津益气之功；银耳有滋阴润肺、生津、提神、益脑、嫩肤之效用。此品红装素裹，羹汁浓稠，甜美绵滑，易于排汇，滋补健身。
7 口蘑桃仁汆双脆
口蘑桃仁氽双脆又叫秦味氽双脆、撺双丞，是一道陕西的传统美食，相传初唐武则天时，过后工安某厨师以猪肚头和鸭胗制成一道菜，名为“撺双丞”，隐射当权酷吏尚书左丞周兴和御使中丞来俊臣。
8 鸡米海参
鸡米海参是陕西传统风味热菜，多作为初级宴席的头菜。这道菜造形好看，褐色海参缀以清白的鸡米和白色的火腿米，如红梅傲雪，色味具佳，软嫩滑柔，鲜味浓重，而海参软糯，口味浓香，色泽红亮，有补肾益精，养血润燥的性能。
9 木棉虾球
陕西省驰名的中央名菜。原属西汉宫廷菜，后传入市肆。由腌制过的鲜虾挂糊炸制而成，色泽鲜艳，形似棉桃，鲜嫩坚实，味甜略酸。
10 三皮丝
三皮丝是陕西一道特征的传统名菜，始于唐代，原名 剥豹皮，口感筋韧鲜脆，清爽利口，是一道佐酒风味佳肴，以鸡皮或鸡腿肉，熟猪肉皮，海蜇皮为主料。“三皮丝”是一道夏令时菜，它筋韧鲜脆，清爽利口，也是佐酒佳肴。
江苏菜有哪些？
江苏菜有盐水鸭、东坡肉、松鼠桂鱼。
以下是这三道菜的具体引见。
1、盐水鸭
盐水鸭是南京驰名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。
南京盐水鸭制造历史悠久，积攒了丰盛的制造阅历。消费的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具备香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花怒放节令制造的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
2、东坡肉
东坡肉和是江南地域特征传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有间接焖煮收汁的。东坡肉红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
3、松鼠桂鱼
松鼠桂鱼，又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。这道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色泽橘黄，酸甜适口，并有松红香味。
兰州特征肉菜？
拿了就多了，有扣肉，酥肉，有丸子，有糟肉和卤肉。
鸡蛋菜有哪些特征？
一蛋菜有西红柿炒鸡蛋，菠菜炒鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋，黄瓜鸡蛋片儿都很好吃
徐州菜有哪些特征？
主要特征: 以鲜为主，兼蓄五味，华而实、丽而洁，清而不薄，浓而不浊，取南(淮扬菜)北(鲁菜)菜之精髓，风味共同，另成体系，每道菜都有一个动人的传说。
苏菜有哪些特征菜？
苏菜特征菜：
1 叫花鸡
2 松鼠鳜鱼
3 红烧狮子头
4 响油鳝糊
5 樱桃肉
6 桂花糯米藕
西北菜有哪些特征菜？
1.牛肉面
重磅引荐必吃的就是牛肉面了，西北的牛肉面可和咱们这边的兰州拉面不同，基本属于吃了一碗还想每天都吃的节拍，往常我连一碗面都吃不完的人来这里简直是把汤都喝光的节拍，辣椒油看下来如同，但其实一点也不辣还特意香，不过西北的牛肉面，牛肉和面都是离开卖的，记得必定要加牛肉。
2.羊肉炕锅
去青海湖必定要品味一下 最纯粹的炕锅羊肉，这是青海的特征菜，羊肉肥沃不腻也不:膻，烧法相似于干锅，大块的羊肉搭配玉米、土豆、青椒等蔬菜，性价比很高，必尝美食之。
3.苗家卷子鸡
到了张掖必尝的就是苗氏卷子鸡，超级实惠的一大盘，有点像大盘鸡，口味偏咸，鸡肉口感有点普通，卷子是面卷起来的，很有弹性和嚼劲。
4.炒炮
炒炮就是一种不凡的炒面吧，把面揉成- -个个小圆条，再掐成小段，个个像小炮仗普通，添加青椒、番茄翻炒而成，口感比拟劲,道，是张掖的特征美食。
5.孜然牛肉&干锅土豆片
大片的牛肉吃起来太爽了，是来这里点菜引荐必点的一道，土豆片炒鸡引荐，切的很薄，干锅的做法做的很像薯片的口感，一整盘都被我覆灭了。
6.酿皮
酿皮是西北的传统美食，是用面粉浆汁蒸进去的面皮，加，上酱料调拌，绵软润滑，酸辣可口!
7.羊肉串
羊肉串特意好吃，一点膻味也没有，也不肥腻很香。
8.牛肉小饭
牛肉小面可不是像重庆小面那样的拌面，一大碗才5元，面是切成特意小的块，很劲道，配着大片的牛肉和面筋还有粉皮滋味蛮不错，外地人早上都很喜欢这样吃。
嵊州菜有哪些特征菜？
让我这大吃货来说，凉盘么，糯米藕片，糟肉类，喜蛋，文蛋，油炸的小鱼，炒菜么嵊州小炒，椒盐麻雀，马兰头，草籽，猪头肉，咸肉蒸笋，梅菜扣肉，咸菜炒笋丝，红烧泥鳅，黄鳝，椒盐蛇段，煮螺丝，街头的小吃么，菜干饼，臭豆腐，油灯股，春饼，如今你可以吃青饺，豆腐馒头，糍饭，炒年糕，炒榨面，差不多就这样了把
江苏有哪些特征小吃？
一：鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是江苏南京的特征名小吃，是金陵小吃的重要代表。鸭血粉丝汤是用鸭血、鸭肠、鸭肝、鸭汤和粉丝一同先烧后煮而成，是每一位到来江苏南京的游客都忍不住要品味的小吃之一。刚煮好的鸭血粉丝吃起来鸭血嫩滑、鸭肠脆嫩、鸭肝绵软、鸭汤鲜美、粉丝有嚼劲，吃过一碗之后就会忘不了。
二：奥灶面
奥灶面是江苏省昆山市的传统小吃之一，更是中国十大面条之一。奥灶面的最大特征是面汤，是用青鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼肉和鱼的黏液一同煎煮进去的，滋味十分鲜美。之前去过昆山两次，两次都吃了奥灶面，而且每次都是连汤带面吃得干洁净净。
三：烫干丝
烫干丝是江苏扬州和泰州一带的特征小吃，也是高邮早茶中最具代表性的一道小吃。烫干丝是把豆腐干切成细丝，通过重复烫洗去除豆腥味后，配上高汤和腐乳、芝麻油、姜丝、虾米等烫煮而成，吃起来丝滑爽口绵软，色香味俱全。
四：扬州炒饭
扬州炒饭又叫扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统小吃。只管全国各地的很多饭店里都有这道主食，名字只管是叫扬州炒饭，然而不够正宗。真正的扬州炒饭选料和加工都是很考究的，炒进去的饭粒粒明显松懈、软硬适中、鲜美可口。
五：无锡小笼包
无锡小笼包又叫小笼馒头，是江苏无锡的特征名小吃，更是早点铺里必无法少的一种早点。无锡小笼包的制造工艺很有特征，包子外面的馅不叫馅，而是叫卤，是皮冻和蟹膏等调制而成的。刚出笼的包子皮薄卤多，基本就不能用嘴巴咬，而是要先把外面的卤汁喝掉才行，不然会很烫嘴的，卤汁喝起来鲜美可口。
六：三丁包子
三丁包子是江苏扬州的特征小吃。之所以叫三丁，是由于包子馅是由鸡丁、肉丁和笋丁这三种食材调制而成的。三种食材完美地混合在一同，吃起来鲜香味美、颇有特征。
七：千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市的特征传统名小吃。做好的油糕共有64层，每一层之间都是由糖油相连，看起来档次明显，吃起来绵软甜酥。我是个不爱吃甜食的人，然而关于这千层油糕我还是没有忍住。
八：黄桥烧饼
黄桥烧饼是江苏省的驰名小吃，是被列入国宴的点心。黄桥烧饼看起来色泽金黄，吃起来香酥可口，早在2003年还荣获了“中华民族小吃”的名称。
九：常州大麻糕
常州大麻糕是江苏省的特征糕点。看起来有点像酥饼，呈金黄色，外表是一层芝麻，咬一口皮薄酥重，档次明显，越嚼越香。常州大麻糕还被中国旅行协会评定为“中国金牌旅行小吃”名称。
十：龙袍蟹黄汤包
龙袍蟹黄汤包是江苏南京的传统名吃，早在明清期间就很有名了。龙袍蟹黄汤包是用长江里的中华绒螯蟹熬制出的蟹黄油做成的馅料，做进去的汤包皮薄如纸、汤色金黄、鲜美多汁，遭到很多食客的喜欢。
