怎样做各种凉菜？
熟食店凉拌菜调料制造方法：
资料预备：香油，生抽，蒜沫，葱粒，色拉油，醋，糖，辣椒，两口锅，碗。
第一步：将蒜粒倒入锅中。
第二步：用另一口锅将过量色拉油大火烧热。
第三步：接着将烧热的色拉油浇到蒜粒上（目的是为了爆香）。
第四步：将油和蒜末倒置碗中，参与一勺生抽。
第五步：接着往碗中参与两勺醋。
第六步：而后参与半勺香油。
第七步：倒入半勺白糖。
第八步：往碗中参与过量的辣椒。
第九步：最后往碗中参与过量的葱沫。
第十步：所有搅拌平均，熟食店凉拌菜调料曾经制造实现。
各种凉菜凉拌汁的做法？
资料
植物油3-4汤匙、香油1汤匙、盐过量、香菜1棵、大蒜4瓣、小米辣2-3个、辣椒片1汤匙、芝麻半汤匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、香醋2汤匙
各种凉菜凉拌汁的做法
1.预备好所需调料，不能吃辣的小米辣可以不用放，辣椒片的量，按个体口味增减，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放一些。
2.把小米辣切成辣椒圈，香菜切小段，大蒜切末，搁置10分钟，凉拌菜大蒜是无法缺少的调料，可以起到提味和杀菌的作用，把大蒜捣碎了以后，倡议先放个10-15分钟，给它和空气充沛的接触时间，无利于营养物质的生成。
3.取一耐热，厚一些的碗，薄的碗，受热后容易裂，参与辣椒片 、芝麻、辣椒圈，白胡椒粉。蒜末不用放入，大蒜熟吃的抗菌成果远不迭生吃大蒜。所以大蒜最好要生吃。
4.锅内参与植物油烧热，加热至冒烟，关火，将油温稍升高一些，将一半的油浇在碗内，用筷子搅匀，再淋入剩下另一半的油，搅拌平均。
5.再参与蒜末，淋入1汤匙生抽、1汤匙白糖、2汤匙香醋，假设没有香醋，用米醋替代也可以，搅拌平均。
6.淋入香油，撒上香菜末，拌匀，一碗万能凉拌汁就做好了，可以拌制各种凉拌菜了。
各种绿茶的滋味？
绿茶的滋味，基本上由具备苦、涩、鲜、甜四要素化合物组合。制茶反常的滋味，入口有微香甜感，很快转为浓郁、醇爽、醇和、温和等滋味，有收敛性、回味畅快回甘。以浓、醇、鲜、甜为好，淡、苦、粗、涩为差，忌异味、变味。以下六种滋味类型，你更喜爱哪种呢？
1、浓郁型
此种茶主要香气为幽香和熟板栗香。浓普通指茶汤较浓，也即内含物较为丰盛，如喝汤与喝水的感触区别。而烈则是指茶汤的中等感触，滋味浓但不苦，茶汤有收敛性但不涩。
2、浓重（爽）型
浓重普通是茶叶的良好目的，似喝汤舌面挂有茶汤的特征。普通此类绿茶普通原料嫩度较好，叶片厚实，因此加工后则入口内含物丰盛，有较强的抚慰性和收敛性，味厚，回味甘爽。制法正当。
3、浓醇型
普通指其入口感到内含物丰盛，有抚慰性但较小，其抚慰性弱于浓重，高于醇厚，回味甜或甘爽。
4、醇厚型
醇是指其滋味浓度并非很高，有抚慰性但较小，回味略甜或爽，似喝牛奶醇的感触。厚则指茶汤的厚度。
5、鲜浓/鲜醇型
鲜是指似吃新颖水果的觉得。这种类型味鲜而浓或许是较浓，回味爽口。
普通此类茶叶鲜叶嫩度较好，氨基酸含量佳，加工的茶叶有分内鲜感。
6、清鲜型
有幽香味、滋味鲜爽。入口有淡淡幽香，感触较为活跃。
普通细嫩多毫的绿茶、滋味清爽、鲜感强，普通属于此种类型。
各种凉菜商业版做法？
主料：青椒500克 孢子甘蓝150克
配料：虾皮5克
调料：大蒜5克 大葱5克 盐3克 味精2克 酱油10克 醋10克 胡麻油5克
1. 大蒜剥去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大葱去根洗净切成丝；
3. 将青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；
4. 再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。
02粉丝拌蛋皮丝
主料：鸡蛋260克 粉丝150克
配料：菠菜200克
调料：香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
1. 将粉丝、海米区分用水泡发好，备用；
2. 大蒜去皮剁成末待用；
3. 菠菜摘洗洁净后切生长5厘米的段，放入沸水中焯一下，捞出用凉开水过凉挤干水分；
4. 水发粉丝切成8厘米长的段；
5. 鸡蛋打入碗内，加少许精盐搅匀；
6. 炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，使蛋液摊开成较薄的蛋皮，翻面煎一下，取出放案板上切成丝；
7. 菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一同放入盆中，调拌平均装盘后撒下水发海米即可。
03糖醋萝卜丝
主料：白萝卜800克
配料：葱白30克
调料：白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克
1. 萝卜洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。
2. 盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一同倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成。
04红油腐竹
主料：腐竹200克
配料：辣椒(青、尖)50克
调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克
1. 将尖椒去蒂洗净，切寸段；
2. 锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉待用；
3. 将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
05花生拌黄瓜
主料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克
配料：胡萝卜200克
调料：白砂糖10克 醋10克 盐5克
黄瓜、胡萝卜洗净切丁，花生米用清水煮熟装盘，而后用盐、醋、糖一同拌匀即可。
06蜜汁鲜果
主料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克（别的水果也可以）
配料：樱桃50克
调料：白砂糖20克
1. 锅添水，参与白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；
2. 将苹果、梨去皮、核洗净；
3. 菠萝去皮洗净，均切小块；
4. 橙子去皮掰成小
各种大牌口红的滋味？
纪梵希
口红气息：纪梵希的口红膏体的气息是香水与汽油混合味，闻着就有点像香精，而之后会有点像橡皮泥，是一种比拟不凡的气息，有的人闻了之后会觉得不太顺应，甚至还有一些反胃，但关上之后让它敞一会滋味会稍微好点。
迪奥
口红气息:它的滋味假设用词汇来描画的话就是：香草味、痱子粉味、爽身粉味，特意的淡而且又比拟好闻，比如迪奥口红最火的色号烈焰蓝金999就是这种气息，和婴儿用的痱子粉滋味相似，但也有点像橡皮泥的气息。
阿玛尼
阿玛尼口红简直是无味的。阿玛尼口红的标记是一个圆形镂空的图案，细心看会发现是G和A，代表了英文Giorgio Armani。
各种血型的滋味如何？
我只知道A型血是甜的，B型血是咸的，AB型血是什么味的？O型血是什么味的？那种血型最容易被蚊子咬？我是B型血，老是被蚊子咬，怎样能力最有效的防蚊？（不要太夸张的！） 蚊子是不能嗅出血液的滋味的，而是嗅出汗液的滋味；不同血型的人的汗液分收回的气息不同，O型血的人的汗液分收回的气息是最受蚊子青眼的，所以，几个不同血型的人在一同，O型血的人被蚊子叮的几率最大、AB型的几率最小。
防蚊倡议你经常使用“雷达电热蚊香液套装”。一瓶可以经常使用一个月，且价钱廉价（12圆左右），无色无味，不对身材肥壮有任何影响。我自己经常使用上去成果十分好，你也可以试试。凉菜吃出酒的滋味放了什么？
凉菜吃出酒的滋味，是由于它的酒放的太多。酒的作用是增香提味解油腻。普通做凉菜是不独自放酒的。这个酒的滋味能够吃进去，那说明要么是他的红油外面加的酒太重，度数太高。
还有就是他的凉菜的资料自身，他为了去腥的时分加的酒加的特意多，而后酒精没有所有流失。
拌凉菜用什么滋味的香精好？
拌凉菜可以放香精，比拟好的牌子有太太乐，梅花，豪吉。凉拌菜经常使用的香精属于食用香精，也有分种类。
1．肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味。
2．海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味。凉拌菜参与香精必需留意：1．一定要依据食品的类型和香精自身的不异性味加以抉择；2．要经常使用一定能溶解的香精；
3．要按不高于1‰～2%的比例参与。
4．要防止与高浓度的糖液或酸性溶液混用；
各种香料的滋味及用途？
12种经常出现香料怎样用？明天一次性性通知你！（附卤料配方）
资料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
【1】小茴香：十分经常出现的香料，增香，去腥，普通卤菜时都会经常使用。
【2】丁香：香味浓，有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，必需管制用量。
【3】桂皮滋味甘香、略带微辣，可以参与香味。经常出现的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂。
桶桂质量最好色彩为土黄色，可以切碎经常使用，罕用于炖肉、烧鱼、卤水等。
【4】山奈：又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用。
【5】八角：滋味甜美，有剧烈而不凡的香气，是卤料的必需佐料，也用于制造五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制造方法。
【6】草果：也是中药材，滋味苦，是调味的香料，可以参与菜肴的辛香。
【7】白扣：也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足。
做卤水的必备调料，很适宜卤鸭、卤鸡。
【8】砂仁：中药材，行气调味，和胃醒脾。味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香。
【9】香叶：十分经常出现的香料，比拟浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的性能。
【10】白芷：气息苦香，滋味辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛。同时，还具备祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的效用。
【11】甘草：可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气。
【12】陈皮：也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿，开胃，去腥的作用。
各种茶的口感及滋味？
一、绿茶
香高味醇、汤清叶绿。
所谓“醇”，简略地可以了解为“可口”，在化学物质上主要是氨基酸和茶多酚的含量高下，以及两者的比值的关系。普通质量好的绿茶，多由中叶种和小叶种茶树鲜叶制成，氨基酸含量相对较高，而茶多酚的含量比大叶种要低得多，这样反映在绿茶质量上，鲜爽度比拟高、比拟醇和，无香甜感。
另外，绿茶都以春茶质量最好，夏茶质量最差，情理也是和内含的生化成分无关，由于春茶时期，茶多酚含量比夏茶低得多，而氨基酸含量却是全年最高期，所以绿茶春茶质量、茶味最好。
绿茶中平地茶比平地茶茶味质量好，也主要是平地茶园群山环抱，云雾旋绕，相对湿度大，日照时间短，茶树较多的生长在隐蔽高湿的环境里，受雾露滋养，茶树生长慢，持嫩性好，茶中氨基酸含量特高，所以平地出好茶。
绿茶滋味主要是：
浓郁：味浓不苦，收敛性强，回味甜美。
鲜浓：口味浓重而鲜爽，含香有生机。
鲜爽：鲜洁爽口，有生机。
熟闷味：滋味熟软，活跃不快。
二、红茶
红茶在色、香、形、味方面，显示红茶质量特征的是干茶的彩色以及红汤、红叶。
对制造红茶的茶树种类，由于恳求多是茶多酚含量高，这样能力使红茶滋味浓、强、鲜爽，汤色红艳明亮。大叶种茶树，普通茶多酚类物质含量在30%以上，所以适宜制红茶，如云南大叶种、海南大叶茶等，所制红茶均可与印度、斯里兰卡的阿萨姆茶树种类所采制的红茶媲美。
红茶中的红碎茶是考究内质的茶叶，滋味强调浓、强、鲜，并恳求高香，富裕抚慰性，饮用时，习气加奶冲泡，以显示棕白色和粉白色为最好，因此茶汤中内含物的浸出率----可溶性物质的浓度越高，质量越佳。喝过红碎茶的人，往往会感到茶汤具备剧烈的抚慰性和汤水有一种浓重的觉得。
红茶滋味主要是：
鲜爽：鲜洁爽口，有生机。
爽口：有一定的抚慰性，不苦不涩。
鲜甜：鲜而带甜。
浓强：茶味浓重，抚慰性强。
鲜浓：鲜爽；浓重而富裕抚慰性。
甜浓：味浓而甜厚，初级“祁红”带有的滋味。
三、黑茶
只管黑茶种类多，但有一个共同的加工工序：渥堆。渥堆是黑茶独有的工序，也是构成黑茶色、香、形、味的主要。黑茶的汤色普通较深，因渥堆时间的长短，呈黄褐色或红褐色。
黑茶的滋味比拟不凡，其缘由除了鲜叶原料比拟粗老外，主要是由于黑茶共同的渥堆工艺。长时间的高温高湿加工工艺，不只使茶叶内含物质发作了剧烈的变动，而且由于少量微动物的作用，使之变动更趋剧烈。因此，黑毛茶中的一些滋味物质，如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、维生素等少量缩小，特意是茶多酚类物质的氧化聚合，呈香甜味的酯型 儿茶素含量降落，大大的缩小了茶汤的香甜味和收敛性，以至黑毛茶的滋味变得醇和不涩。
普洱茶由于渥堆或长时间的人造后发酵陈化，收敛性和香甜味升高，再加上普洱茶原料自身的可溶性糖和水浸出物含量较高，从而使茶汤的滋味由晒青毛茶的浓郁变为普洱茶的醇厚。
黑茶滋味主要是：
醇正：味尚浓反常。
醇浓：醇中感浓。
四、乌龙茶
乌龙茶其味甘浓而气馥郁，无绿茶之苦、乏红茶之涩，性和不寒，香久益清，味久益醇。加上乌龙茶具备“绿叶红镶边”或“三红七绿”的色泽，以及外形壮结、匀整，高质量的乌龙茶考究“神韵”，如凤凰单丛的“山韵”，武夷岩茶的“岩韵”，铁观音的“观音韵”等。
乌龙茶属于半发酵茶，制工精细，综合了红、绿茶初制的特点，兼有红茶之甜醇、绿茶之幽香，其浓香和鲜爽的回味，是其它茶类不迭的。
乌龙茶主要滋味：
浓重：味浓而不涩，浓醇适口，回味清甘。
鲜醇：入口有清鲜醇厚感，过喉甘爽。
醇厚：浓纯可口，回味略甜。
醇和：味清爽带甜，鲜味无余，无粗杂味。
粗浓：味粗而浓，入口有毛糙辣舌之感。
青涩：涩味且带有生青味。
四、白茶
白茶以茶芽完整，外形息然，白毫不脱，香气清鲜，茶汤浅淡，滋味甘醇，耐久耐泡而著称。
白茶主要滋味：
清甜：入口觉得清鲜畅快，有甜味。
醇爽：醇而鲜爽。
醇厚：醇而甘厚。
青味：茶味淡而青草味重。
六、黄茶
黄茶以“三黄”（色黄、汤黄、叶底黄）为质量特征。构成黄茶质量的主导要素是热化作用。热化作用有两种：一是干冷作用，二是干热作用。干冷作用，惹起了质量成分的一系列氧化和水解作用，形成了黄叶、黄汤和滋味醇浓的内质。而干热作用，则以开展黄茶的香味为主导。
黄茶主要滋味：
甜爽：爽口而有甜感。
醇爽：醇而可口，回味略甜。
鲜醇：鲜洁爽口，甜醇。
