江苏家常菜做法大全？
江苏家常菜的话，我比拟引荐鱼翅煮干丝，盐水鸭
资料
鱼翅，豆腐，方干，菜心，高汤。
做法
一用高汤蒸制入味，方干切成细丝后用高汤烫三次。
二，再放入锅中加汤盐烧至入味。
三，装入碗中，放入蒸好的鱼翅，菜心，蟹黄即可。
盐水鸭
资料
一只鸭子往年100g。
做法
一将鸭洗去血水，漂净，鸭身材内外抹上精盐。用尽白布包住，放入冰箱冷藏五小时，取进来处白布抹干盐水。
二，将鸭放入蒸笼布高低25分钟左右致熟晾凉后切开装盘即可。
湿菜的家常菜做法大全？
主料：湿菜300克，瘦猪肉200克。
调料：花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克。
做法：
1.将猪瘦肉洗净，切生长3厘米、厚0.5厘米的薄片备用。
2.姜、葱洗净，姜切片，葱切段备用。
3.将湿菜洗净，切片备用。
4.湿菜放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅。
5.锅中放入油烧热,添加姜片煸炒,再添加肉片翻炒几下，添加炒好的湿菜，料酒、盐、胡椒粉、味精，调好口味炒熟，即可食用。
鸭子的做法大全 家常菜做法？
鸭子可以做以下菜式:茶树菇焖鸭， 清蒸鸭子，炒鸭肉 ，冬瓜炖鸭 。
家常菜的做法大选集？
【清蒸鲈鱼】
资料：鲈鱼1条，小葱叶1把，植物油30克，蒸鱼豉油过量
1. 鲈鱼刮鳞、去内脏、去鳃，重复荡涤洁净；
2. 沿着脊椎骨两侧，从头向尾的方向用刀划开，深度有2公分左右；通过这样解决后，鱼能像活动时那样的形态，是趴着的，而不是躺着的；
3. 小葱叶一把，冲洗洁净，把小葱叶紧紧地捋成一排，从一端缠绕，盘起来；
4. 将小葱躺着放，用利刀切生长长的葱丝；
5. 把切好的葱丝放凉水中浸泡，假设有冰水更好；
6. 将拉花刀的鲈鱼送入蒸箱里，100度，蒸8-10分钟，看鱼的大小来调整时间；蒸箱一分钟上汽可间接送入后再加热；假设用个别蒸锅，先把锅加热，等水沸腾后再把鱼送入蒸锅里，可防止升温环节中鱼肉中的水扩散失过多而造成鱼肉变老；
7. 蒸好的鱼肉稍向外翻，鱼肉白嫩，鲜香气迎面扑来，整条鱼出现人造的笔挺，十分灵动；
8. 鱼身上铺好卷曲的葱丝，用小锅烧点热油，趁热泼在葱丝上；葱丝有了油的浸润，色彩愈加鲜亮，而且还被激发出了葱香；
9. 最后在鱼周边撒上过量蒸鱼豉油，红绿白相间的清蒸鲈鱼就好了，香，倍儿香！
【栗子炖鸡】
主料：鸡腿6只，栗子500克
调料：油少许，大葱半棵，八角1颗，料酒过量，酱油过量，盐过量，水2碗
1. 大鸡腿6只荡涤洁净，剥壳栗子预备好；
2. 鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将局部血水冲掉；
3. 锅中倒少许油，不要等油热，间接将鸡腿倒锅里，小火缓缓翻炒；
4. 炒到鸡腿稍微增加，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5. 待鸡腿继续增加，且锅中的汤汁增加时，倒入过量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6. 将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子所有浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
银鱼的做法大全 家常菜？
银鱼的做法
食材：银鱼200克，生姜3片，小葱一根，白芝麻过量，鸡蛋一个，淀粉过量，盐过量，白胡椒碎过量，料酒过量，鸡精过量，油过量。
步骤一：荡涤洁净银鱼，放入碗中。加盐、料酒、鸡精、白胡椒碎、大批五香粉，再添加葱姜去腥，拌匀，把银鱼腌制15分钟。
步骤二：将鸡蛋打入碗中，加2大勺淀粉，搅拌平均。往蛋糊中添加蛋糊一半量的油，调成浓稠的脆皮糊。
步骤三：往腌制好的银鱼碗里撒上大批的淀粉，拌匀。使银鱼外表沾上大批的淀粉，再把银鱼放入脆皮糊中，平均地裹上一层脆皮糊。
步骤四：锅内倒油，油温烧至6成热放入裹好脆皮糊的银鱼炸制。
步骤五：炸到银鱼外表起脆壳儿即可捞出沥油，油温继续加热，将炸好的银鱼再倒入锅中复炸一遍，炸到金黄酥脆，即可。
顺德家常菜的做法大全？
顺德鱼生
中国唐代已有“风生水起”的吃鱼生方法，即把生鱼片与多种配料放入一大口钵内，食者合力搅匀，而后齐呼：“捞得风生水起！”最后分而食之。顺德如今还保管着这种“捞起鱼生”的习俗，被视为中国鱼生的正宗。
拆鱼羹
这是顺德人食鱼八法之一--拆食的典型菜例。把鳙鱼稍煎，拆骨取肉，与木耳丝、胜瓜丝、冬菇丝、陈皮丝、炸粉丝、柠檬叶丝同等烩成羹，起锅时撒上榄仁、葱花和生磨胡椒粉。羹呈乳红色，口感鲜美，档次明显，滋味丰盛，气息芬芳浓烈，是一道深受欢迎的纯粹的传统菜式，在广东一带颇具名声，尤以顺德烹制的此道菜响誉海外外。
煎焗鱼嘴
顺德谚语“大鱼头、扁（鲢）鱼腹，鲩鱼尾”，是描画鱼最精髓的局部。顺德煎焗鱼嘴是驳回鳙鱼（大头鱼）的鱼嘴（包含又肥又嫩的鱼唇，银白如玉的面颊肉，软滑无比的鱼头皮），先腌味，再落镬煎至两面金黄，最后溅酒而焗，其味香浓多汁、酒香醉人。
菜远炒水蛇片
勒流四小名菜之一。制法：选大拇指粗的嫩水蛇，退皮起肉，拉油至仅熟。将西芹、鲜百合等辅料汆水；菜远先煸，加味炒熟装盘。把水蛇肉片和调料旺火略炒勾芡，置于菜远上即成。此菜从起蛇片到成菜，前后只花了5分钟，其镬气撩人食欲，菜远青翠，蛇肉坚持原色，被视为顺德小炒的范例。
顺德蒸鱼
俗话说，来顺德不吃鱼，等于没来过顺德，顺德人尤其长于蒸鱼。对食材的高深莫测，对火候的精妙把握，特意是一改侧放平蒸鱼的千年习气，将鱼背朝天站立蒸，独到的翻新技巧让蒸鱼别样鲜美，鱼味十足，成为顺德菜的代表性菜式。
他乡酿鲮鱼
酿鲮鱼是一道顺德家常菜，也是一道别具匠心的菜式。鲮鱼为顺德传统四大家鱼之一。鲮鱼滋味鲜美，但骨多而细。为了让孩子和家人不被鱼骨扎，认真的母亲就将鲮鱼连头带皮完整剥出，再将鱼肉剁烂加多种配料酿回鱼皮内，而后再文火煎至双面金黄色，配上茨汁，其形状与真鱼如出一辙，十分幽默。此菜食味鲜甜嫩滑，甘香味美，于是广为传达，成为顺德名菜。
凤城四杯鸡
广东人常说“无鸡不成宴”，四杯鸡是顺德传统名菜之一，因用四杯调料（一杯油或水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油）调味而得名。特点五味和谐、香鲜浓味。2004年，香港美食家唯灵率团到顺德寻味，他提出“顺德有六鸡无法不吃”，其中赫然有名位列首位就是凤城四杯鸡。
炒牛奶拼野鸡卷
大良炒牛奶是“软炒法”的典型菜例，也是顺德传统名菜之一，已有80多年的历史。其做法是用鸡蛋清和新颖水牛奶混合，添加虾仁、腊肠粒，用下等花生油炒制，上碟后再撒上炸榄仁，色彩纯白，牛奶味香浓软滑，可用筷子或匙羹吃，老少咸宜。野鸡卷亦属顺德传统名菜，用陈年绍酒腌制冰肉包卷着火腿肉，切成棋子状，落镬油炸至两面金黄，香脆可口，惹味显明，齿颊留香。
顺德脆皮烧鹅
顺德脆皮烧鹅油光夺目，色如红枣，皮薄如绸而不起皱，香气四溢，皮脆肉嫩味清。其中勒流黄连的烧腊名师据守传统工艺制造，以大瓦缸和“石斑枝”木碳烤制的脆皮烧鹅原汁原味，尤为知名。遵守“不靓不卖，过期不卖”的运营宗旨从上世纪50年代保管至今。
均安蒸猪
一部《舌尖上的中国》，让均安蒸猪声名远播。“均安蒸猪”历史悠久，最早可追溯到春秋“太公分猪肉”时代，至少已传达上千年。均安蒸猪皮滑肉爽，香美肥嫩，入口酥化，是均安镇四小名菜之一。最大的特征就是一次性蒸整头猪，制造工艺考究生猪的联系的刀功，不凡工艺制法和蒸煮火候。均安蒸猪选取肥瘦适中的生猪经联系解决、腌制后放入特制蒸猪盒中蒸煮，全猪熟后皮爽肉滑，肥而不腻，是一道深受欢迎的传统菜式，在广东珠三角一带颇具名声，响誉国际外。
萝卜家常菜的做法大全？
第一道，萝卜丸子汤。这季节应该以汤菜为主。这道丸子萝卜汤比拟适宜春季喝
食材：白萝卜过量，肉沫过量，姜粒、姜片、盐各过量
做法：
1.白萝卜切成条后在沸水中焯一下，一局部添加肉末中，并放姜粒、盐顺时针方向调匀备用
2.水煮开后，加大批盐、姜片再烧开入萝卜肉丸，开后转小火煮一小会儿让丸子熟透在焖煮1分钟即可
第二道，凉拌萝卜丝
食材：白萝卜300克、盐、鸡精、香油各过量
做法：
1.萝卜切丝。蒜拍碎至上
2.锅热油，加花椒，干辣椒小火爆香，捞出不要
3.油趁热浇到蒜碎上，拌匀。加盐，米醋，香油，蚝油，拌匀即可
第三道，炒萝卜片
食材：白萝卜过量，大蒜过量，盐过量，生抽过量
做法：
1.萝卜切片，大蒜切片
2.锅里放油，倒入大蒜和萝卜片，炒香了放盐，倒入生抽和水，煮熟，放点葱花起锅
第四道，肉丝萝卜饼
食材：白萝卜一个，味精过量，葱花过量，面粉过量，盐过量
做法：
1.白萝卜洗净，去皮，擦丝
2.面粉调成糊状，但不要太稀了，要厚一些
3.将萝卜丝放进面糊，加盐、味精、葱花搅匀
4.锅里加油，烧热，将面糊舀一大勺，做成饼状，厚薄皆宜
5.待到面皮两面金黄即可
菜葫芦的做法大全家常菜做法？
【虾皮炒菜葫芦】
【资料】：菜葫芦500克、干虾皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油过量、食盐少许、鸡精少许
【制造步骤】：
1.先将菜葫芦洗净去皮，嫩的菜葫芦可以不去掉瓤，老一点的就去掉一些瓜瓤，而后切成片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。
2.起锅烧火，锅热后下入过量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接着将菜葫芦倒入锅中，开大火翻炒片刻。
3.炒香菜葫芦之后，往锅中添加过量的清水，再下入虾皮，菜葫芦间接生炒不容易炒熟，所以咱们必需放点清水烧一下，这样也能让虾皮的滋味充沛融合。
4.坚持中火将菜葫芦炒至透明色，时期可以盖上锅盖，这样更容易成熟些，而后往锅中下入食盐与鸡精调味，用锅铲炒匀。虾皮自身是有咸味的，所以放盐的时分要琢磨一下。
5.调好滋味，继续坚持大火，始终的翻炒葫芦，待菜葫芦所有变成透明色以后就熟了，这时分就可以出锅装盘了。
冬储菜的做法大全家常菜？
原料：三黄鸡1只 南瓜200克 青笋1根 鲜花椒100克 干红辣椒10个 大葱5段 姜片5片。调料：老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)开水500ml
制造步骤
1)将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟。
2)三黄鸡去内脏洗净后，切成小块，沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。
3)锅中倒入油，烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块用铲子不停翻炒，大略炒5分钟后，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。
4)倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌平均后倒入开水(水与食材持平)，大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。
地皮菜的做法大全家常菜？
步骤1
食材：地皮菜100克、鸡蛋3个、小葱2根。调味料：食用油5克、盐2克。
步骤2
地皮菜洗净。
步骤3
小葱切葱花。
步骤4
鸡蛋打散。
步骤5
添加1克盐拌匀成蛋液。
步骤6
炒锅中油温5成热时，倒入蛋液炒散，盛出备用。
步骤7
锅中留底油，下上天皮菜翻炒片刻。
步骤8
添加鸡蛋炒匀，放入1克盐、葱花炒匀。
步骤9
盛出装盘即可。
