菜系别称？
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、苏菜。
菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技能方面，经常年演化而自成体系，具备显明的中央风味特征，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文明的菜系，是指在必定区域内，因为气象、天文、历史、物产及饮食习俗的不同，通过漫长历史演化而构成的一整套自成体系的烹饪技能大风味，并被全国各地所抵赖的中央菜肴。
中国人考究并擅长烹饪，早在春秋战国期间，中国饮食文明中南北菜肴风味就体现出差异。到唐宋时，南食、北食各自构成体系。开展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为过后最有影响的中央菜，被称作四大菜系。
不同地域的人以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪模式，构成了不同的中央风味
江苏菜系属于什么菜系？
江苏菜系属于准扬菜系，八大菜系之一。
江苏是什么菜系？
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。江苏菜来源于二千多年前，其中金陵菜来源于先秦期间，过后吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为南京美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。
苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，注重调汤，坚持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
江苏菜系是属于什么菜系？
江苏菜系是属于淮扬菜系
江苏菜，中国汉族四小名菜之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。起始于南北朝、唐宋时，经济开展，推进饮食业的兴盛，苏菜成为“南食”两大台柱之一。苏菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。早在二千多年前，吴人即善制炙鱼、蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭已为金陵美食。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，注重调汤，坚持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
东坡菜系是什么菜系？
东波菜系是大诗人苏东坡所发明，如今各个菜系外面都含有。
江苏什么菜系最多？
江苏的淮扬菜是咱们中国最闻名的四大菜系之一。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发祥于扬州、淮安。菜系充溢淮、扬特点。原料多以水产为主，淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为撑持，以本味本性为上乘，以妙契众口为谋求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的共同理念。
江苏菜系有什么？
主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等中央菜组成。
江苏菜，中国汉族八大菜系之一，简称苏菜。因为苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。
江苏菜系代表菜？
南京的盐水鸭、金陵酱鸭；无锡的酱排骨，阳澄湖大闸蟹；苏州的糖醋排骨、酱汁肉；镇江清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼等
鲁菜系，川菜系，苏菜系，粤菜系的特点区分是什么？
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡，鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味，口味比拟油腻，力图清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
~洛阳最著名的菜系是什么菜系~？
洛阳最著名的菜应属——水席 假设去“九朝古都”洛阳，人们大都会向你引见“洛阳三绝”：洛阳水席、洛阳牡丹、龙门石窟。
洛阳水席，历史悠久，古今著名。
千年以来，久传不败。
红白小事，宴请宾客，率先用之。
洛阳水席，来自官方，是洛阳一带特有的传统名吃。
酸辣味殊，清爽利口。
唐代武则天时，将洛阳水席旨进皇宫，加上山珍海味，制成宫廷宴席,又从宫廷传回官方。
遂构成特有的风味。
因仿造官府宴席的制造方法，故又称官场席。
洛阳水席，有三大特点：一是有荤有素，素菜荤做，选料宽泛，天上的走兽、公开的走兽，海中的游鱼，地里的菜蔬均可退席；二是有汤有水，滋味多样，酸、辣、甜、咸俱全，北边南边均为可口；三是上菜顺序有严厉规则，搭配正当、选料仔细、火候失当。
洛阳水席，又分为高、中、低三个品位，可据情而定，故深受城乡人民的普遍欢迎，长盛不衰。
所谓“水席”有两个含意：一是所有热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后再上一道，像流水一样始终地更新。
洛阳水席共设24道菜，简称“三八席”，包含8个冷盘、4个大件、8个中件、 4个压桌菜，冷热、荤素、甜咸、酸辣兼而有之。
上菜顺序极为考究，先上8个冷盘作为下酒菜，每碟是荤素三拼，一共16样；待主人酒过三巡再上热菜：热菜中每3个滋味相近的为一组，每组由一道大件跟两道中件（也叫陪衬菜或调味菜），美其名曰"带子上朝"；最后上4道压桌菜，其中有一道鸡蛋汤，又称送客汤，以示全席曾经上满。
热菜上桌必以汤水佐味，鸡鸭鱼肉、鲜货、菌类、时蔬无不入馔，丝、片、条、块、丁，煎炒烹炸烧，变动无量。
时下，讲营养、求滋补为饮食时兴，洛阳水席甜咸适口，荤素搭配，其菜品清汁少油，而且经济实惠。
