宁都酒席
烧鸡?胡辣汤！
宁都酒席菜谱大全图片
赣州人喜欢吃三杯鸡、肉撮、粉蒸肉、黄元米果等食物。
以下是这些美食的具体引见。
1、三杯鸡
三杯鸡是江西省中央传统名菜，相传与民族英雄文天祥无关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜理论选用三黄鸡等食材制造，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
三杯鸡是江西宁都的传统名菜，它的来历与民族英雄文天祥无关，是赣菜的一道经典制造。三杯鸡这道菜色泽酱红、 ，色香味俱全。被评为“中国菜”之江西十大经典名菜。
2、肉撮
肉撮是赣南、闽西客家人的特征的菜肴，外地人称为“肉撮”。由于其寓意聚会，口感纯美，风味共同，遭到了宽泛的欢迎。由于其寓意聚会，口感纯美，风味共同，遭到了宽泛的欢迎。在乡村酒宴上，“肉撮”是必上之菜。
3、粉蒸肉
粉蒸肉为一道江西菜品，属多种菜系，糯而幽香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓烈。依据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。
4、黄元米果
大禾米果是江西省的特产，又称黄元米果。其 ，是明代的中央贡品。60年代后多用粳米精制，工序繁琐。客家人的传统食品，是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料。
做好的黄元米果色黄味鲜，理论用灰水浸没，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。具备柔软细嫩、熏香味鲜、爽口久藏的特点。
宁德酒席十道菜做法
佛跳墙
佛跳墙是一道福建福州人都爱吃的美食大菜。佛跳墙也是十分闻名的一道特征闽菜。佛跳墙里食材有十几种，十分丰盛，其中区分有：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、、羊肘、蹄尖、蹄筋等炖煮而成的。
很多福州人 年夜饭都会有这道佛跳墙。佛跳墙营养美味，汤香味浓，滋补又美味，用来聚会家宴，或是招待主人都十分的有体面。
佛跳墙
二、春卷
春卷也是局部福建年夜饭都会吃的一道美食。春卷的颜色金黄色，香味扑鼻。春卷的口感：外脆里软，酥脆可口，十分好吃。春卷是用春卷皮，包入肉馅，通过油炸后就可以食用。关于不爱吃油炸的好友，可以抉择蒸春卷，或是用春卷皮包入熟的肉馅，或是素菜就可以间接食用。春卷的颜色金黄，像极了一个个的金条，是一道好寓意又好吃的美食。
春卷
三、红菇炖鸡汤
红菇炖鸡汤是福建宁化等地人年夜饭时会吃的一道大菜。红菇炖鸡汤里的红菇是外地的山里的特征山珍，这个红菇表皮紫白色，最适宜炖汤食用。红菇炖鸡汤是用红菇和土鸡一同炖汤食用。红菇炖鸡汤是一道荤素搭配，汤香味浓，滋补又美味，十分好吃。红菇炖鸡汤是一道十分老少皆宜的美食。
红菇炖鸡汤
四、银球干贝
银球干贝是局部福建漳州人年夜饭会吃的道特征菜谱。银球干贝是用白萝卜做成小圆球，两边弄个小洞，放入干贝，放入蒸笼里隔水大火蒸熟，添加调味料，淋上热油就可以。银球干贝的颜色白里透黄，颜色搭配难看，鲜香可口。吃起来的口感：软糯香咸，鲜香可口，爽口又好吃。年夜饭上一道这道银球干贝难看，十分适宜全家人一同食用。
银球干贝
五、血蚶
血蚶是很多福建厦门人年夜饭都会吃的一道荤菜。血蚶是一道滋补美味的海鲜。血蚶又称雪蛤，适宜用来作成白灼，或是清蒸，炒菜食用，都是十分不错的抉择。用血蚶和青红椒一同炒菜食用，是一道鲜香微辣可口的下饭菜。
血蚶
六、白斩鸡
白斩鸡是局部福建龙岩等地人都会吃的一道荤菜。福建龙岩的年夜饭不只要白斩鸡还有灵芝鸡汤等美味。白斩鸡是广西，广东，江浙沪等地人年夜饭都会吃的一道美食。因此白斩鸡是一道受很多人喜欢的美食。白斩鸡是选用三黄鸡通过解决后，放入沸水里浸煮至熟后，放入冰水里浸泡后，拿进去斩成小块装入盘子里，配上蘸料就可以食用了。白斩鸡的颜色金黄，口感：软嫩紧实，香嫩好吃，是十分不错的凉菜。
白斩鸡
七、鳗鱼炖鳖
鳗鱼炖鳖是局部福建宁德人年夜饭都会吃的一道美食大菜。鳗鱼炖鳖鳗鱼炖鳖是选用外地产的鳗鱼和鳖（甲鱼）一同炖煮入味就可以食用了。鳗鱼炖鳖都是十分鲜美的食材，将两种食材一同炖煮入味至熟后就可以食用。鳗鱼炖鳖是一道十分鲜美的荤菜，十分适宜年夜饭或是用来招待主人食用。
鳗鱼炖鳖
八、海蛎煎
海蛎煎也是局部福建泉州人年夜饭会有一道好菜的菜谱。海蛎煎是选用海蛎，鸡蛋，红薯粉等食材，添加调味料煎制而成的美食。海蛎煎香味迷人，口感：鲜香软嫩，入味又好吃。海蛎煎也是很多福建人爱吃的美食之一。海蛎煎是将鸡蛋液和海蛎一同拌匀，加食盐，胡椒粉等调味料，放入油锅里煎熟后，撒上葱花就可以食用了。
海蛎煎
九、莆田焖豆腐
莆田焖豆腐是很多福建莆田人年夜饭都会吃的一道菜。莆田焖豆腐也是福建莆田的特征名菜。莆田焖豆腐是将新颖的豆腐捏碎后，添加鸡蛋液，香菇，芹菜，冬笋，包菜所有切碎后，添加肉末，干虾肉，海蛎，干贝，蛏等食材，通过焖煮而成的。莆田焖豆腐是很多莆田人心里最爱吃的一道菜。莆田焖豆腐用到的食材泛滥，营养又美味，香味扑鼻，口感：软嫩鲜香可口，十分好吃。
十、蒸鱼
蒸鱼是福建泉州人年夜饭必备的蒸菜。福建泉州人喜欢在年夜饭上做一道蒸鱼，寓意为： ，十分难听。蒸鱼是鲈鱼，桂鱼，多宝鱼等泛滥鱼类都可以做为资料，通过解决后，放入锅里蒸熟，淋上调味料，铺上葱丝，浇上热油激发出香味即可。蒸鱼的做法简略，鱼肉鲜嫩美味，十分适宜年夜饭和全家人一同食用。
蒸鱼
十一、梅菜扣肉
梅菜扣肉是福建永定人年夜饭会上的一道大荤菜。梅菜扣肉是选用永定外地十分闻名的梅菜干，泡发后，添加调味料炒制入味，添加肉片里，隔水蒸熟后，倒扣在盘子里，就可以食用了。梅菜扣肉也是中国很多中央人宴席上或是年夜饭都会吃的一道荤菜。梅菜扣肉颜色是深褐色，香味扑鼻，十分迷人，口感：猪肉软烂入味，肥而不腻，梅菜柔软入味，十分好吃。
梅菜扣肉
十二、八宝饭
八宝饭也是很多福建人年夜饭都会吃的一道甜品。八宝饭用的食材比拟泛滥，其中就有葡萄干，红枣，枸杞，花生，糯米等多种食材，通过泡发后洗净，装入碗里，添放大批的清水，放入蒸笼里，隔水大火蒸熟后端进去，撒上白糖就可以食用了。八宝饭也是很多中央人年夜饭或是宴席上都会吃的一道好吃的甜品。八宝饭的口感：软糯甜蜜，十分好吃，很适宜老人或是孩子食用。
宁都酒席有哪些菜品
石城县。
江西省赣州市辖县，位于江西省西北部、赣州市西南部，地处江西赣州、吉安、抚州和福建三明、龙岩五地市交汇处。东邻福建省宁化县，南抵瑞金市及福建省长汀县，西毗宁都县，北靠抚州市广昌县。建县于南唐保大十一年（公元953年），因“环山多石，耸峙如城” 而得名。全县总面积1567平方公里，辖6镇5乡，素有“三地”“五乡”之佳誉。依据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，石城县常住人口为283182人。
石城是江西进入闽西粤东必修之地，206国道直通南北，石（城）宁（化）公路在境内会合，自古素有“客家摇篮”“闽粤通衢”之称，有沧桑古朴的千年古驿道、纯朴浑厚的客家民风、新鲜富丽的石城灯彩，具备浓烈客家风情的石城灯会被列为国度级 遗产。
石城获评“中国最佳文明 目标地”“中国最佳 旅行县”“中华 名县”“中国乡村旅行创客示范基地”和“全国休闲农业与乡村旅行示范县”“首批国度全域旅行示范区创立单位”，荣膺“中国最美乡愁旅行城市30强”。
2019年4月，江西省人民政府赞同石城县正式分开贫穷县。2019年，石城县全年地域消费总值（GDP）800708万元，按可比价比上年增长8.6%。
宁都特征菜做法
宁都人很喜欢腌制酸菜吃，萝卜、白菜、包菜等等，都可以用来腌制。
酸菜，酸香味醇、油腻爽口，开胃生津。这是驳回动物抑菌，富含乳酸菌，膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色自然的肥壮食品。酸菜是将新颖蔬菜经必定的加工方法，使其具备必定的酸味，不时以其特有的酸香气息赢得人们的喜欢。酸菜还最大限制地保管了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，胺基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜驳回的是乳酸菌好处菌群的贮存方法，所以含有少量的乳酸菌，有资料标明乳酸菌是人体肠道内的反常菌群，有坚持胃肠道反常生感性能之效用。正是由于酸菜这么好吃且又有这些性能，所以宁都客家人喜欢用酸菜来制做各种菜肴，酸菜炒大肠就是其中一种。
说起来，人们一说到猪大肠的时分，总感觉有种臭臭的滋味。其实，只需把大肠洗洁净，那种臭臭的滋味就不会有了。所以很多人都不想去饭馆酒店点这道菜吃，怕不卫生，喜欢在家里自己做，这样就最洁净了。
假设是在家里做这道菜，那么猪大肠买回来后，洗前要加上两把薯粉、盐和醋，这样就洗得更洁净，洗时要重复揉搓，外面搓完，还要把大肠外面也翻进去，外面褶皱很多，要把外面那层白白的物品给撕上去丢掉。由于解决大肠是个粗疏活，要有耐烦。通过如此这般的解决，大肠的那种臊味就曾经减半了。这时，再把洗好的大肠放入锅里，锅中烧水再加姜片和料酒焯一上水，水开后，再用清水过一遍，而后捞出大肠控干水份，切三角还是切寸段随个体喜好。通过这样一番再次解决，大肠的异味就被根除得愈加彻底了，不过大肠自身的特有滋味还是闻得进去的。
酸菜，假设有酸萝卜最好，把它切成片，还有辣椒也要切好，辣椒可以多一些，由于这道菜辣味重些更好吃。
锅热后，放少许油，先把各种调料爆炒至出香味，而后倒入切好的大肠，大火翻炒至出油。再添加酸萝卜、辣椒，添加生抽、料酒炒至上色，就可以出锅码盘了。值得留意的是，炒大肠时火力必定要猛，否则大肠炒不烂，吃起来就会嚼不动，那就半途而废了。
这道菜炒好后，吃起来酸辣可口，脆嫩鲜美，食之似肉。宁都的男人们的最爱吃了，用来下酒，真正过瘾，虽然辣得丝丝叫，手中的筷子还是不停地夹着往嘴里送。是的，酸菜的滋味和大肠确实是挺配合的，而且开胃，既下饭又可以下酒，真正好菜一个。
由于猪肠是用于保送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有过量的脂肪。猪肠，依据猪的消化性能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥，很有营养。由于猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之效用，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
酸菜炒大肠是宁都道地的一款客家菜。炒这个菜得很有水平，它的技巧，它的主要就是火候的管制，火候欠了，大肠不熟；火候过了，大肠就会像韧带普通，咬都咬不动。假设真是这样，你就得好好地锻炼你的牙齿和脸部的肌肉了。（文/郑汉明）
宁都 谱
资料
主料：沃荀菜300克，鸡蛋3个，食盐一勺，料酒10g，色拉油少许。
做法
1、将沃荀菜洗洁净，控干水分后切成3厘米长的段待用。
2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打平均。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入沃荀菜煸炒，待沃荀菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上大批油，待鸡蛋液凝结至熟，即可装盘上桌。
宁乡酒席菜谱
湘菜10小名菜
1.剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，来源和清代文人黄宗宪无关。理论以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
2.腊味合蒸
腊味合蒸是湖南中央传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简略，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等效用。
3.东安子鸡
东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道中央传统名菜，属于湘菜系。因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，滋味酸辣鲜香。
4.麻辣子鸡
始创于清朝同治年间,是具备浓重中央风味的正宗湘菜名肴之一。
5.口味蛇
口味蛇是一道湖南省传统的名菜，其中以宁乡口味蛇最为闻名，是长沙公众熟知的名菜，属于湘菜系，长沙大小餐厅饭馆 的风味主角菜。
6.永州血鸭
永州血鸭是湖南永州的一款中央传统名菜。
7.湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道经常出现家常菜，原料选自湘西地域的多种野菜。
8.毛氏红烧肉
又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的传统名肴，属于湘菜系。氏红烧肉以五花肉为主料，白糖、料酒为有颜色味料烧制而成。
9.组庵鱼翅
组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，是湖南省中央传统名菜，属湘菜菜系。此菜颜色淡黄、汁明油亮、软糯柔滑、鲜咸味美、醇香适口。组庵鱼翅用料考究，制造共同。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作为主要食材，以豆豉，大蒜子，酱油，油盐，味精等作为辅料制造而成的一道菜肴。
宁都酒席图片
我是宁都的。宁都习俗是1、男女经引见或意识谈恋爱（AA制，普通男孩多A些），2、女方去男方家“察人家（调查家境）”（男方只招待饭），3、男方去女方家正式“上门提亲”（自带伙食在女方家吃，给女方至亲派发见面礼，女方年长至亲在男孩回家时加红包回见面礼，议定订婚结婚细节包含彩礼），4、订婚【目前订婚环节彩多兼并在“上门”里，省略了。
礼先到位，女方在订婚与结婚时的酒席、嫁妆、礼包等等从彩礼外面出，彩礼残余的局部归女方父母。
在出嫁时，往往是女方家贴钱嫁女或翻倍、翻数倍钱给新人作陪嫁，南部乡镇（比如赖村）也有数万彩礼全归女方父母的。
即使男方彩礼再少女方也是担任婚床的被子。】
5、结婚【酒席费用由男方承当，女方承当本方宴席前的瓜子之类的零食，男女方家长各收各方宾客的礼，新娘个体的（比似乎学好友的）礼普通由女方家长全数给新娘。】婚后，夫妻对婚前的欠账一笔取消，只是算夫妻间的承诺。
男女既然恋爱，结婚的事总不能因钱困住。
因个体经济状况差异，双方没钱就简略些，也有女孩私下借钱给男孩接待局部彩礼的，总的准则是：新家有原始资本最好，白手起家也不错，就是不要让刚成立时就负债累累。
