乡村酒席肉凉菜都有哪些？
咱们洛阳人过红白小事摆的酒席都是叫水席，时髦八大八小，八大碗最考究，是酒席的主导菜，是不能含混的1.肘子，2.方块红烧肉，3.烧鸡，4.大鲤鱼?5小酥肉，6.排骨，7糖醋里脊，8 滑肉。凉菜八个，莲菜，红萝卜丝蒸菜，凉拌菠菜，凉拌黄瓜，蒜泥牛肉。油炸小鱼，蒜泥猪肝，猪脑皮冻，最后还有一盆紫菜鸡蛋汤
拌凉菜都有什么菜？
答拌凉菜的菜种类很多，有黄瓜，西红柿，海代菜，波菜，油菜，莴荀，大头菜，豆芽菜，红萝卜菜，白萝卜菜，豆角莱，洋葱，土豆，大白`菜，小葱，茄子，芹菜，苦瓜，胡萝卜，香菜，黄秋奎菜，韭菜，西瓜皮，青萝卜，花菜，甘兰菜，西兰花菜，扁豆菜，木耳菜，金针姑牛榜，香菜，油麦菜等
凉菜都有哪些？
凉拌菜培训菜谱：
1凉拌银耳 2凉拌羊儿 3凉拌豆挂 4凉拌素牛排 5凉拌于头条 6凉拌金针菇 7凉拌牛蹄筋 8凉拌大蚕豆 9凉拌面筋 10凉拌海蜇球 11凉拌粉皮 12凉拌海蜇丝 3凉拌麒麟 14凉拌海带丝 15凉拌花生米 16凉拌猪皮冻 17凉拌油皮 18凉拌腐竹 19凉拌羊角丝 20凉拌黑木耳 21凉拌豆精 22凉拌毛肚丝 23凉拌莲藕片 23凉拌蕨根粉 24海白菜
肉凉菜有哪些？
可以经常使用驴肉 猪头肉 牛肉等都可以做凉菜。
下边选用牛肉来制造一道：
资料：牛腱 2根
卤料包 1包，干辣椒 1大把，姜 8大片，冰糖 1 把，酱油 3大勺，料酒 1大勺，盐过量
步骤：
1、将牛腱在滚水中去血水
2、预备好料包，而后在锅里加水没过牛腱下料包
3、加料酒、酱油和盐调味
4、将其煮开后，锅不盖紧滴中小火煮1个半小时，而后关火搁置过夜。第二天切片即可。
凉菜原资料都有哪些？
黄瓜，莲菜，菠菜，粉条，豆芽，猪耳朵。
猪头肉算凉菜还是热菜？
猪头肉算是凉菜，不算热菜。由于猪头属于猪杂类食物，由于部位特意，会带有一股猪腥味。
而这股猪腥味，在加热形态时，尤其会显得很浓烈，不太好闻。所以猪头肉不适宜热食，适宜凉食。
这也是猪头肉属于凉菜的缘由，除了猪头肉之外，猪耳朵、猪舌条都属于这种状况，所以都算是凉菜。
淮阳凉菜代表菜有哪些？
风鸡.盐水鸭.双黄咸鸭蛋.炝青螺。
烫菜都有哪些菜？
烫菜有很多种 ，例如菠菜，香菜，花椰菜等等都可以做烫菜。
菠菜秋天种可以吃一个冬天，菠菜和香菜可以在一同做烫菜吃，也可以独自做烫菜吃，菠菜肏水以后，可以和千张拌在一同，放上各种佐料，是很好的 下酒菜，香菜肏水后放上佐料，再放点花生米，吃起嘎嘣脆香。
凉菜素拼可以拼哪些菜？
主料：
黄瓜
香菜
胡萝卜
豆腐干
1大块
银耳
过量
生蒜
过量
辅料：
陈醋
过量
白糖
过量
盐
过量
生抽
过量
芝麻油
过量
自制辣椒油
过量
干贝素
过量
操作步骤反应
1.将所有调料放入碗中混合搅拌平均待用；
2.银耳冷水泡发；
3.其他主资料洗净沥水；
4.一切主资料切丝装入大碗中，倒入一步中的料汁，翻拌平均即可。
湘菜凉菜有哪些招牌菜？
1.豆笋
2.海带丝
3.拍黄瓜
