烧腊菜谱图片大选集
食材用料： 200克 米饭1碗相克食物 辣椒粉过量 胡椒粉过量 孜然粉过量 鸡精过量 辣椒油过量 盐少许 菜谱做法：
1.五花肉切片 2.预备米饭 3.五花肉参与一切调味料腌制20分钟 4.锅中烧油下入腌制好的五花肉煎制 5.煎制金黄即可 6.米饭扣在盘中浇上烤肉即可
烧腊
用料
梅花肉/猪颈肉
李锦记海鲜酱
李锦记柱侯酱
港式甜酱油/生抽
蒜片
蜂蜜
配菜
菜心等
做法步骤
步骤 1
梅花肉洗净沥干水分，切厚片；
步骤 2
一小勺海鲜酱；
步骤 3
一小勺柱侯酱；
步骤 4
4大勺叉烧酱；
步骤 5
稍微一点点就可，不放也没疑问；
步骤 6
一小把蒜片；
步骤 7
按摩spa 几分钟；
步骤 8
肉+蒜片+肉，层叠放入无水无油洁净的密封盒里，冰箱冷藏过夜（24-48小时），两边可以将密封盒上下倒置，酱汁会排汇的更平均；
步骤 9
烤箱预热200°； 蒜片摈弃，将肉置于架子上空一下酱汁，密封盒内的酱汁，加少许蜂蜜搅拌，一旁待用；
步骤 10
200°中层上下火30分钟（详细依据肉片的厚度），将密封盒内残余的酱汁平均涂在肉片两面，正反两面烤3-5分钟上色；
步骤 11
切片后，加上蔬菜和米饭， 俱全
烧腊美食图片大全
1、卤肉与烧腊不是一回事。
2、卤肉又称之为卤菜，是将初步加工和焯水解决后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。普通可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最广泛，多以红卤为主，滋味也是最好的。
3、烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，烧腊普通是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥沃，口味略带广东人喜欢的甜味。
烧腊菜单图片
1，开店，选址要凑繁华
不要跑到偏远、偏远或许人气不密集的中央去开店，开不大不小的小餐馆，主营炒菜、快餐等，选址普通在闹市街边、车站左近、学校周边等中央最为适合。店面装修上，不要太奢侈，太谋求大规模，这样即使生意受挫也能调头，升高运营危险。简略现代接地气是快餐店的标配。
2，产品要
俗话说“样样知晓样样松”，开烧腊餐馆不恳求面面俱到，只突出一个特征就好，烧腊这块专一烧鸭、烧鹅、叉烧、卤水、白切鸡等几大类鸡够了！菜式太多，反而做得没有特征。开烧腊饭店运营要突出特征，让顾客一吃就记住，不在乎多在乎精。
3，服务要打人情牌
开烧腊饭店运营不用太考究规范，但考究亲和欢快的就餐气氛，对顾客服务到位，表现共性化，是塑造良好口碑的开局。
4，老本要一丝不苟
开烧腊饭店运营，靠的就是薄利多销。在烧腊产品制造上不要太过于考究高品位、大制造，做到细粮细作，勤进快销，也是一个很好的运营方式。
5，提高翻台率
薄利能力多销，把对手比上来，把客流量吸引出去，你能力盈利。且在日常餐馆运营中，出品要快，上菜快，主人吃饱了就走，这样可以争取更多的翻台率。
餐饮行业是一个门槛低，然而进入后发现技术含量很高的行业。开烧腊饭店运营、选址、装修等都是最后阶段，能将一家店开起来，接上去怎样活上来，并且活得短暂还必需守业者的勤于思索，苦心运营
6，折扣
折扣是优惠促销最经常出现的方式。餐馆岂但可以依据顾客生产额的多少确定折扣的高下，还可以在餐饮开售旺季和非营业高峰时期，履行半价优惠和买一送一等优惠促销流动，以吸引更多的顾客，进而参与开售额。有的餐馆推出“用餐付费自摸折扣”流动，充沛应用了人们的幸运心思，掀起了一场购置高潮。因此，在折扣的运用上应器重突出灵敏、离奇的特点。
7，发放赠券
赠券的经常使用在餐饮业极为广泛，尤其在营业旺季更多的采取这种方法。赠券的发放比拟灵敏，既可以借用公众媒介主要是报纸“发放赠券”，如在报纸广告中宣传“持本广告生产给予8折优惠”；也可以委派人员在繁华的街道和社区发放赠券；也可以在生产者结账时向生产者赠送有价赠券，下次开售可作相应币值计算。
8，高价套餐
当通过设计将若干菜肴组分解一种套餐时，餐馆可以按较低的价钱发售，以此吸引顾客，参与全体支出。尤其是周末家庭生产和节假日的顾客生产，许多餐馆往往推出不同特征、不同品位的家庭套餐，以满足不同家庭的需求，如“周末欢畅家庭套餐”、“元旦聚会套餐”、“家庭外带套餐”等。
9，收费品味
餐馆开收回新的餐饮产品和服务时，可以将样品送给某些顾客品用，用于了解他们能否喜欢这种产品；同时欢迎顾客再次莅临或立刻购置。当新菜品和服务失去顾客的认可以后，餐馆再将其列入菜单。有的餐馆则会开拓专门空间排列某些新的菜品，让顾客在购置之前可启动品味，这样既能取得顾客的认可，又使顾客释怀
烧腊菜品图片大全
蒸腊鱼！
食材！
腊鱼过量！鸡精过量！蒜末过量！干辣椒过量，姜过量！
做法！
将腊鱼放水里浸泡一下然后洗净备用。
锅里加过量的水烧热。然后放入鱼块，煮到半熟，这样就可以去掉鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分，锅里参与油，烧热把煮好的鱼块放入锅里煎。煎到焦黄色用筷子翻一上方继续煎。
将煎好的鱼块上方撒上干红辣椒段，姜片，豆豉酱然后放进锅里蒸10几分钟可以了。
广东烧腊
1、白切鸡
白切鸡是广东最闻名的一道名菜，是用新颖整只鸡解决好洗净后，放入沸水里浸烫，煮沸后，每隔5分钟将鸡提起来一次性，倒出鸡腹腔里的汤水，重复两到三次，目标是让鸡腹腔内外受热分歧，最后提起来，放入冷水里浸泡，让鸡皮的色彩十分美丽，再把鸡放入沸水里烫5-8分钟，把鸡提起来放入冷水里浸泡后，拿进去切成小块装盘，蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄清秀十分难看，口感：肥嫩鲜美，鸡肉十分鲜嫩紧实微甜，十分好吃。
2、烧鹅
烧鹅是广东一道十分闻名的名菜，烧鹅普通是用整只的仔鹅解决好，洗洁净后放入沸水烫皮，再过冷水，涂上糖水晾风后腌制后，放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮色彩焦黄色，十分迷人，吃起来的口感：外脆里嫩，十分鲜香可口，很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是 的特征名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料，通过烤制后的乳猪外皮焦黄迷人，吃起来的口感：外脆里嫰，十分好吃，乳猪的猪皮通过烤制变得十分酥脆可口，一点也不腻口，真十分值得尝试的一道名菜。
4、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，选用幼嫩的乳鸽，通过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮色彩清秀难看，口感：酥软香嫩，就连乳鸽的骨头都是酥软，十分好吃。鸽子是十分滋补身材的食材，可以用来炖汤或是红烧来吃，都十分不错。
5、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东的传统名菜之一，也是广东人和香港人都爱吃的一道名菜。蜜汁叉烧是用猪肉做为原料，参与叉烧酱，蚝油蒜，料酒，蜂蜜，白糖花生油制造而成的。蜜汁叉烧色彩红亮难看，口感是：甜蜜软糯，十分下饭的一道菜。
6、脆皮烧肉
脆皮烧肉是广东的传统名菜，选用猪五花肉，参与玫瑰露，五香粉，细粮，启动烤制而成的。脆皮烧肉的脆皮是最大的特点，十分酥脆可口，猪肉鲜嫩好吃。
7、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是广东闻名的传统名菜。上汤焗龙虾选用龙虾为原料，参与高汤制造而成的。上汤焗龙虾的虾肉鲜嫩可口，十分好吃。上汤焗龙虾是广东各种宴席上，过年过节，或是宴请主人 的一道菜。
8、清蒸东星斑
清蒸东星斑是广东的特征名菜之一，选用鲜活的东星斑鱼解决好洗洁净，参与葱姜水食盐腌制去腥，隔水蒸熟，参与蒸鱼豉油，麻油调味即可。清蒸东星斑的口感：十分鲜香，肉质鲜嫩可口，很好吃。
9、阿一鲍鱼
阿一鲍鱼是广东最闻名的名菜，是十大粤菜之一。阿一鲍鱼选用大鲍鱼作为原料，通过烹饪后，参与高汤淋入，就是一道色香味俱全的一道名菜。阿一鲍鱼十分香，嫩，鲜，让人吃了唇齿留香。
10、鲍汁扣辽参
鲍汁扣辽参是广东省的一道名菜。鲍汁扣辽参是选用海参作为原料，参与鲍汁，是一道十分的名菜。
11、白灼象拔蚌
白灼象拔蚌是广东的特征名菜之一。选用鲜嫩的象拔蚌，洗净后切片，放入沸水里，立马捞进去装盘，蘸料吃。
12、椒盐濑尿虾
椒盐濑尿虾是广东的特征菜。选用鲜活的濑尿虾，也叫爬爬虾，解决好洗净，参与椒盐制造而成的。椒盐濑尿虾的口感：鲜嫩可口，外酥里软，十分不错的一道特征菜。
13、蒜香骨
蒜香骨是广东传统名菜之一。蒜香骨是选用鲜嫩的排骨为原料，参与蒜泥，生姜，酱油，花生油制造而成的。蒜香骨进过油炸后的吃起来口感：外脆里嫰，十分香咸可口，是一道色香味俱全的好菜。
14、白灼虾
白灼虾是广东最闻名的名菜之一。白灼虾普通选用新颖的基围虾作为原料，解决后洗净，水开参与料酒，生姜，下入大虾煮2到3分钟捞进去装盘，吃的时分，蘸料水即可。白灼虾的口感：十分鲜香可口，虾肉鲜嫩微甜，很好吃。
腊烧片图片
【预备原料】：五花肉一斤，姜三片，八角三个，桂皮三块，香叶六片，干辣椒四个，生抽两勺，老抽两勺，蚝油两勺，黄豆酱一勺，冰糖10粒，啤酒小罐，两个水煮蛋。
第一步：首先咱们把预备好的五花肉切成两个小段，要正好铺满锅底的大小；然后适当用清水荡涤洁净，用吸水纸吸干表层的水分；在锅中加少许的油，把五花肉放入其中，开中火煎炸至两面金黄微焦。
第二步：然后把预先预备好的桂皮，八角，香叶，干辣椒，姜片，生抽，老抽，蚝油，料酒，黄豆酱，冰糖，水煮蛋，啤酒一并倒入锅中，稍微翻炒几下后，要使全体的汤汁没过五花肉；然后先用大火煮沸，在盖上盖转小火，焖煮一小时就可以出锅切块品味了。
相关于明天这款卤味汤汁来说，你也可以用于卤制其余肉食。
而且相关于吃法来说，秘制烧腊即可以拌饭吃，又可以独自成为冷盘。
家中的孩子关于这款肉食就比拟爱吃，不论是饭点还是饭后，凡是家中有这款美食，他总会时不断的来上一片解解馋。
假设您对明天这款美味也有必定兴味的话，无妨自己在家入手尝试一下吧。
烧腊做法大全
脆皮烧肉是广式烧腊，坊间传达有很多做法。有的在肉皮上抹醋的，有的在肉皮上抹小苏打的，其实，在肉皮中之所以下这么多“功夫”就是由于很多人最喜欢的就是吃烧肉上方那层香脆的皮。金黄酥脆，不黏牙就是最完成好吃的。往常想吃烧肉的时分，都是在外边的烧卤店买回来，买回家有时上边的酥皮曾经不脆了。吃烧肉必需趁热吃，现做现吃的就更好。明天就教大家在家怎样简略地做脆皮烧肉。
资料：五花肉、十三香、白胡椒粉、 姜、小葱、粗盐、小苏打
【烹饪环节】
1. 锅内加水，下葱结、姜片，整块五花肉冷水下锅，参与料酒去腥，煮至熟后捞出；
2. 瘦肉的一面咱们改刀至皮下即可（不要把皮切断），肉的间隙中撒上十三香涂抹平均；
3. 带皮的一面用竹签扎透，必定不要偷懒肉皮上扎的洞越多，成品的肉皮就越酥脆（家里假设有业余的工具这个竹签就可以疏忽不计）
4. 少许的小苏打沾取大批平均地擦在肉皮上揉搓，然后用粗盐再搓一遍
5. 烤盘放肉，表皮铺上一层粗盐，可以有效地防止焦糊，烤箱200度，上下火烤40分钟
6. 烤好后取掉粗盐，刷上一层油，再放入烤箱。200度是下火烤30分钟
7. 烤好的烧肉，切块摆满即可享用美食
烧腊菜式图片
烧腊是一种菜肴，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，然而如古人们总是将“烧腊”连在一同叫，都不太在乎种类了。烧腊普通是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，肥沃，口味略带广东人喜欢的甜味。
烧腊分为烧味与腊味：烧味包括烤乳猪、叉烧、烧肉、烧鸭、烧鹅、卤味（猪肚子、红肠等）等等烧味这物品，关于广东人来说，只管平庸，却总是能令饭桌上添点亮色的食物。犹记得小时，家里来了主人又不迭加菜，便会直奔烧味铺“斩料”。广东话的“料”字象征深长，是一个曾经蕴含了空虚牢靠的定语的名词。
腊味包括腊鸭蛋、腊猪肉、腊肠、腊鸡、鸭的肉。“腊，干肉也”（《辞源》），凡是通过腌制，并且到了腊尾春头时拿进去吃的，才算腊肉。腊肉以湘粤两省所产最佳。不同的是，湘腊偏咸，而且在腌渍环节中还加以烟熏，滋味刚烈，且有盘根错节的烟熏感（包括稻谷、甘蔗皮、橘皮及木屑）。腊味做主角的代表作，是腊味合蒸。参与“合蒸”者，除了片状的腊肉，还有条状的腊鱼，以料酒、猪油和鸡汤调味，入蒸笼中蒸20分钟，色泽金黄，咸香味浓，乃为天作之合。
粤式腊味的制造属于无烟工业，故滋味较淡， 吃起来或许觉得它“半生不熟”。正因如此，粤式腊味不宜独食。如在秋、夏节令应市的煲仔饭，便最能表现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内，米饭是主体，腊肉是陪衬，当那些笼罩在外表的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁片面地浸透了满煲的米饭，揭开煲盖，浇上酱油，米香肉香扑面而来，再佐以广东特有的阴湿寒风，端的是意夺神骇，让吃客感动得落泪。因此，广东人不大说“腊肉”，而是取代以“腊味”一词。
广式烧腊菜谱图片
广式烧腊普通分为烧味类、卤味类、腊味类三种：烧味类有烧乳猪、烧鹅、烧鸭、烧乳鸽、烧枚叉、烧排骨、烧鸡翅等20多个种类；卤味类有白切鸡、白云猪手、卤水鹅、卤水鸭、卤水肠等近30个种类；腊味类有各种腊肠、腊肉、腊鸭等50多个种类。广式腊味，三味（酱香味、腊香味、酒香味）俱全，条子平均，肠衣脆薄，色泽娇艳，咸甜适中， ，营养丰盛，因此深受 食客的欢迎。
