提到四川，就让人联想到无论如许炎热的夏季，还要为你预备一锅又麻又辣又烫的火锅。从视觉上看，就让你大汗淋漓。不然人家一提到四川美女，就叫辣妹子。这就是四川美食的特点。
不过，不吃辣的也有，那只是个体习气而已。不用担忧，在这里什么微辣、中辣、全辣任你选。四川以麻辣著称，也有着种类单一的各类做法。烹饪的时分，把多种香料按比例配合在一同，做进去的肉，馨香扑鼻。即使不用辣椒都是很香很好吃的。什么粉蒸肉、蘑菇炖鸡、烟熏肉等等，简直是不胜枚举。
到了过年这一天，即使一点辣椒都没有，桌子上还是会满满的摆上一大桌色香味俱全的美味进去。
我也是川妹子，然而咱们家也是很少有辣椒的菜。妈妈是点辣不沾的，爸爸给我还能稍微吃点。咱们家普通的团年菜单：
1:腊肉拼盘，猪头肉，猪耳朵，猪尾巴，猪肝，香肠（咱们家普通有广味和悄然辣），酱肉……
2:香菇炖鸡，还可以加点山药之类的
3:清蒸鱼，鱼的种类就多了，多宝鱼，鲶鱼，鲈鱼……
4:白灼虾，加一点酱油蘸汁。
5:酥肉，每年都会炸一大篮子，新年里每顿都可以弄一点，当然新颖酥的最好吃。
6:鱼香肉丝，酸酸甜甜很下饭的一道菜。
7:家常豆腐，豆腐应该是年夜饭必备哦。
8:青菜粉丝，妈妈的最爱。
9:杂粮炖排骨：也是油腻的，甜玉米，山药，土豆，各种菇，加排骨清炖。
10:粉蒸肉，这个菜打底的素菜也可以很多种，土豆，南瓜，红薯，紫薯......蒸的肉也可以混拼，肥肠、排骨、三陷肉......
